Puf Puf Kabaran Mini Bazlama Tarifi
İncecik patlıcan dilimlerinin baharatlı köfteyle buluştuğu, domates sosu ve yumuşacık patates püresiyle tamamlanan patlıcanlı paşam köftesi tarifi, hem doyurucu yapısı hem de özenli sunumuyla ana yemek sofralarına farklı bir alternatif kazandırıyor. Fırında pişerken köftenin lezzetini içine alan patlıcanlar yumuşacık bir kıvama ulaşırken, üzerindeki yoğun domates sosu yemeğin aromasını dengeliyor. Kaşarlı patates püresi üzerinde servis edildiğinde daha zengin bir tabağa dönüşen bu lezzeti, taze yeşilliklerden hazırlanan hafif bir salatayla tamamlayabilirsiniz. Peki; patlıcanlı paşam köftesi nasıl yapılır? İşte patlıcanlı paşam köftesi tarifi ve malzemeleri...
Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcanlı paşam köftesi 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi için
Malzemeler
Patlıcan ve Köfte İçin
- 5 adet orta boy kemer patlıcan
- 550 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 5 dilim kaşar peyniri
- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Domates Sosu İçin
- 3 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Patates Püresi İçin
- 4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
Servis İçin
- İnce kıyılmış maydanoz
Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak köftelere daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanabilirsiniz; dilimlerin sarılabilecek incelikte olmasına dikkat edebilirsiniz.
- Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine dil peyniri veya mozzarella kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek köfte harcının aromasını değiştirebilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik kullanabilir veya iki baharatı az miktarda birlikte ekleyebilirsiniz.
- Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek sosun aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
- Patlıcanları kızartmak istemiyorsanız üzerlerine ince bir tabaka yağ sürüp fırında veya airfryer'da yumuşatabilirsiniz.
- Patates püresindeki süt yerine aynı miktarda sıcak et suyu kullanabilirsiniz.
- Pürenin içerisindeki kaşar peynirini çıkartabilir veya yerine az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak patates püresini hazırlayabilirsiniz.
- Patates püresi yerine sebzeli bulgur pilavı veya sade pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.
- Domates sosuna sarımsağın yanı sıra az miktarda kekik veya kırmızı toz biber ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Patlıcanlı Paşam Köftesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp saplarını temizleyin ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra iyice kurulayıp az miktarda sıvı yağda önlü arkalı hafifçe kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurduktan sonra eşit büyüklükte yuvarlak köfteler hazırlayın.
- İki patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste yerleştirin. Orta bölümüne bir köfte koyun ve patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatın. Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri birleşme noktaları alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
- Her köftenin üzerine küçük bir parça kaşar peyniri yerleştirin. Peynirin pişerken tamamen dışarı taşmaması için patlıcanların arasında kalmasına dikkat edin.
- Sos için domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp salçayı ve ezilmiş sarımsağı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek sos hafifçe koyulaşıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Hazırladığınız domates sosunun bir bölümünü patlıcanlı köftelerin üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika, köfteler tamamen pişip patlıcanların kenarları hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
- Patates püresi için patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp sıcakken ezin. Tereyağı, ılık süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Servis tabağına önce sıcak patates püresinden yayın. Üzerine veya yanına patlıcanlı paşam köftelerini yerleştirin. Kalan domates sosundan köftelerin üzerine gezdirip ince kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patlıcanlı paşam köftesini fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Servis tabağına önce kaşarlı patates püresini yayıp üzerine patlıcanla sarılmış köfteleri yerleştirerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Köftelerin üzerine fırın kabında kalan domates sosundan gezdirerek daha sulu ve yoğun aromalı bir servis yapabilirsiniz.
- Patates püresi kullanmak istemiyorsanız yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunabilirsiniz.
- Mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla yemeği tamamlayabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek tabağa renk ve tazelik katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları uzunlamasına ve birbirine yakın kalınlıkta kesin. Çok kalın dilimler köftenin çevresine kolay sarılmazken çok ince dilimler pişerken parçalanabilir.
- Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra mutlaka iyice kurulayın. Islak kalan dilimler kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olabilir.
- Patlıcanları tamamen kızartmak yerine yalnızca yumuşayıp şekil verilebilecek kıvama gelene kadar pişirin. Fırında da pişmeye devam edeceklerini unutmayın.
- Köfte harcındaki rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Böylece köftelerin daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlayabilirsiniz.
- Köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Bu sayede tamamı aynı sürede ve daha dengeli pişer.
- Patlıcan dilimlerini artı şeklinde yerleştirip köfteyi tam ortasına koyun. Uçları sıkıca kapatarak birleşme bölümünü fırın kabının tabanına getirin.
- Domates sosunu çok sulu bırakmayın. Hafif koyu kıvamlı bir sos hem köftelerin üzerinde daha iyi kalır hem de milföy gibi değil, patlıcanın yapısını fazla sulandırmadan lezzet verir.
- Patates püresine ekleyeceğiniz sütü ılık kullanın. Soğuk süt, sıcak patateslerin kıvamının hızlı şekilde değişmesine neden olabilir.
- Patatesleri haşladıktan sonra sıcakken ezin ve tereyağını hemen ekleyin. Böylece daha pürüzsüz ve homojen bir püre elde edebilirsiniz.
- Yemeği fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek yerine 5-10 dakika dinlendirin. Böylece köfteler ve sos toparlanarak servis sırasında formunu daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.