Yoğurtlu Çıtır Ekmek Kızartması Tarifi
İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi
01 Temmuz 2026 tarihinde güncellendi.
İsli aromasıyla öne çıkan közlenmiş patlıcan, yumuşacık fellah köfteleri ve bol salçalı sosun uyumu bu tarife bambaşka bir lezzet katıyor. Geleneksel mutfağın sevilen tatlarını modern bir sunumla buluşturan köz patlıcanlı fellah köftesi tarifi, hem doyurucu yapısı hem de yoğurdun ferahlatıcı dokunuşuyla sofralarda fark yaratıyor. Ana yemek olarak rahatlıkla tercih edebileceğiniz bu tarif, katman katman lezzeti ve şık sunumuyla misafir sofralarından günlük aile yemeklerine kadar her öğüne çok yakışan özel bir alternatif sunuyor. Peki; köz patlıcanlı fellah köftesi nasıl yapılır? İşte köz patlıcanlı fellah köftesi tarifi ve malzemeleri...
Semizotlu Fellah Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon köz patlıcanlı fellah köftesi 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi için
Malzemeler
Fellah Köftesi İçin
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- Yarım su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
Patlıcanlı Yoğurt İçin
- 2 adet büyük bostan patlıcanı
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Sosu İçin
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin
- İnce kıyılmış maydanoz
- Sumak (isteğe bağlı)
İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Hamurdaki irmik miktarını artırarak köftelerin daha diri bir kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz.
- Un yerine tam buğday unu kullanarak farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
- Biber salçasının bir kısmını domates salçasıyla değiştirerek daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya taze nane ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
- Közlenen patlıcanların bir kısmını közlenmiş kırmızı biberle birlikte kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Süzme yoğurt yerine yoğurdu süzerek hazırladığınız ev yapımı koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
- Yoğurtlu karışıma 1 diş ekstra sarımsak veya bir tutam kuru nane ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Dana kıyması ekleyerek fellah köftesini daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
- Salçalı sosa rendelenmiş domates ilave ederek daha sulu ve yoğun aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot veya acı toz biber kullanarak farklı bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
- Üzerine kavrulmuş çam fıstığı veya iri çekilmiş ceviz serperek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Servis sırasında sumak, nar ekşisi veya birkaç damla zeytinyağı gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanozun yanı sıra taze fesleğen veya dereotu kullanarak farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatarak yaklaşık 15 dakika yumuşaması için bekletin.
- Şişen bulgura irmik, un, yumurta, biber salçası, domates salçası, tuz, kimyon ve karabiberi ilave edin. Ele yapışmayan, kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarladıktan sonra işaret parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak klasik fellah köftesi şeklini verin.
- Geniş bir tencerede su kaynatın. Köfteleri kaynayan suya bırakıp suyun yüzeyine çıkıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla süzüp kenara alın.
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
- Sos için zeytinyağını tavaya alın. Yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu, pul biberi ve karabiberi ilave edip sosu 5 dakika kadar pişirin.
- Haşlanan köfteleri hazırladığınız salçalı sosun içine alıp birkaç dakika nazikçe karıştırarak sosun köftelere iyice işlemesini sağlayın.
- Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu yayın. Üzerine soslu fellah köftelerini yerleştirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı sumak serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Köz patlıcanlı fellah köftesini sıcak olarak servis edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz, taze nane veya dereotuyla süsleyebilirsiniz.
- Yanında köpüklü ayran veya cacık sunarak yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bol limonlu bir salata eşliğinde hafif ve dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirerek daha zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yanında sıcak lavaş, bazlama veya köy ekmeği ile servis ederek salçalı sosun tadını çıkarabilirsiniz.
- Sumaklı kırmızı soğan salatası bu yemeğe çok yakışan lezzetli bir eşlikçi olacaktır.
Püf Noktası
- Bulguru sıcak suyla yeterince dinlendirmek, köfte harcının kolay yoğrulmasını ve şekil almasını sağlar.
- Köfte harcını en az 8-10 dakika yoğurmak, köftelerin dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
- Köfteleri aynı büyüklükte hazırlamaya özen gösterin. Böylece hepsi eşit sürede pişer.
- Ortasına bastırarak şekil vermek, köftelerin sosu daha iyi çekmesini sağlar.
- Patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen kararmasına izin verin. Bu işlem yemeğe karakteristik isli aromasını kazandırır.
- Közlenen patlıcanların fazla suyunu süzdükten sonra yoğurtla karıştırın. Böylece daha yoğun kıvamlı bir taban elde edebilirsiniz.
- Salçalı sosu birkaç dakika dinlendirdikten sonra köftelerle buluşturursanız lezzetler daha iyi bütünleşir.
- Servis sırasında köfteleri sıcak, yoğurtlu patlıcan karışımını ise hafif soğuk kullanmak, tarifin lezzet dengesini artırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.