Sadece 1 Yufkayla Şipşak Lahmacun Tarifi
Erimeyen Yumuşamayan Kış Boyu Diri Kalan Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
30 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden kırma yeşil zeytini evde hazırlarken doğru salamura oranı ve acı suyunun kontrollü şekilde çıkarılması, zeytinlerin lezzeti kadar dokusunu da etkiliyor. Sert ve taze zeytinlerle hazırlanan erimeyen yumuşamayan kış boyu diri kalan kırma yeşil zeytin tarifi, kaya tuzu, limon tuzu ve limon suyuyla hazırlanan salamura sayesinde kütür kütür dokusunu uzun süre korumaya yardımcı oluyor. Zeytinlerin günlük olarak değiştirilen suda acısının alınması ve kavanozda tamamen salamuranın altında tutulması, başarılı bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken önemli aşamalar arasında yer alıyor. Kahvaltılarda sade olarak tüketebileceğiniz bu ev yapımı zeytinleri zeytinyağı, limon, kekik ve pul biberle lezzetlendirerek sofralarınıza da ekleyebilirsiniz. Peki; kırma yeşil zeytin nasıl yapılır? İşte kırma yeşil zeytin tarifi ve malzemeleri...
3 Haftada Yapılan Siyah Zeytin tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kırma yeşil zeytin 120 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Erimeyen Yumuşamayan Kış Boyu Diri Kalan Kırma Yeşil Zeytin Tarifi için
Malzemeler
- 1,5 kilogram sert ve iri yeşil zeytin
- İçme suyu
- 1 adet limon
Salamura için
- 1 litre içme suyu
- 80 gram kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Erimeyen Yumuşamayan Kış Boyu Diri Kalan Kırma Yeşil Zeytin Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kaya tuzu yerine katkısız salamura tuzu kullanabilirsiniz.
- Limon tuzu yerine taze sıkılmış limon suyu kullanabilirsiniz ancak salamuranın asit ve tuz dengesinin değişebileceğini göz önünde bulundurun.
- Limon dilimleri yerine birkaç parça limon kabuğu ekleyerek daha hafif bir narenciye aroması verebilirsiniz.
- Salamuraya birkaç adet defne yaprağı ekleyerek zeytinlere aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için kavanozlara birkaç dal taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
- Hafif acılı zeytinler hazırlamak için kavanozlara birkaç adet acı biber ilave edebilirsiniz.
- Sarımsak aromasını seviyorsanız her kavanoza birkaç diş soyulmuş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- İçme suyu yerine kaynatılıp tamamen soğutulmuş su kullanabilirsiniz.
- Servis aşamasında limon suyu yerine az miktarda nar ekşisi kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Zeytinleri servis ederken sade zeytinyağı yerine kekik veya pul biberle aromalandırılmış zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Erimeyen Yumuşamayan Kış Boyu Diri Kalan Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Nasıl Yapılır
- Zeytinleri ayıklayın; yumuşamış, çürük veya fazla ezilmiş olanları kullanmayın. Sağlam zeytinleri bol suyla iyice yıkayın.
- Her zeytini sert bir yüzey üzerinde taş veya tahta tokmak yardımıyla bir kez kırın. Zeytinin çatlaması yeterli; çekirdeğini parçalamamaya dikkat edin.
- Kırdığınız zeytinleri kararmalarını önlemek için bekletmeden içme suyu dolu geniş bir kaba aktarın.
- Zeytinlerin tamamen suyun altında kalmasını sağlayın. Acılığının çıkması için suyunu her gün bir kez değiştirin.
- Yaklaşık 7 gün sonra bir zeytinin tadına bakın. Acılığı damak zevkinize göre fazlaysa su değiştirme işlemine birkaç gün daha devam edin.
- Salamura için içme suyuna kaya tuzu ve limon tuzunu ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından limon suyunu ilave edin.
- Acısı yeterince çıkan zeytinleri süzüp temiz ve kuru kavanozlara sıkıştırmadan doldurun.
- Limonu ince dilimleyin ve kavanozların içerisine birkaç dilim yerleştirin.
- Hazırladığınız salamurayı zeytinlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanozlara doldurun.
- Zeytinlerin yüzeye çıkmaması ve hava ile temas etmemesi önemlidir. Gerekirse uygun bir salamura ağırlığı kullanarak tamamının sıvının altında kalmasını sağlayın.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, güneş almayan bir yerde dinlendirin.
- Yaklaşık 2 hafta sonra zeytinlerin tadını kontrol edebilirsiniz. Lezzeti oturduğunda tüketmeye başlayın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kırma yeşil zeytinleri salamuradan çıkardıktan sonra kısa süre süzdürerek kahvaltı sofralarında servis edebilirsiniz.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip kekik ve pul biber serperek daha aromatik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Limon dilimleri veya birkaç damla limon suyuyla zeytinlerin ferah lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
- Beyaz peynir, domates, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte klasik kahvaltı tabağında sunabilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanoz, ceviz ve zeytinyağıyla harmanlayarak zengin bir kahvaltılık hazırlayabilirsiniz.
- Ev yapımı ekmek, bazlama veya sıcak pide eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Yalnızca tüketeceğiniz miktarı kavanozdan çıkararak kalan zeytinlerin salamura içerisinde saklanmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kırma zeytin hazırlarken sert, diri, lekesiz ve ezilmemiş yeşil zeytinleri tercih edin.
- Zeytinleri kırdıktan hemen sonra suya aktararak açık havada bekleyip kararmalarını önleyin.
- Acılığını çıkarma aşamasında suyunu düzenli olarak değiştirin ve birkaç gün sonra tadını kontrol ederek süreyi damak zevkinize göre belirleyin.
- Zeytinleri gereğinden uzun süre suda bekletmeyin; bu durum aromalarının azalmasına ve zamanla yumuşamalarına neden olabilir.
- Salamura hazırlarken tuzu göz kararı kullanmak yerine ölçerek ekleyin ve tamamen çözünmesini sağlayın.
- Kavanozdaki zeytinlerin tamamının salamuranın altında kalmasına dikkat ederek hava ile temasını mümkün olduğunca önleyin.
- Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın; küf, kötü koku, olağan dışı gazlanma veya belirgin bozulma fark ederseniz tüketmeyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.