1 Şişe Maden Suyuyla Kabaran Hamur Tarifi
Dışı incecik, içi bol baharatlı ve tam kıvamında hazırlanan içli köfteyi evde yapmak düşündüğünüz kadar zor değil. Doğru hamur kıvamı, lezzetli iç harcı ve uygulayacağınız birkaç önemli püf noktasıyla hazırlayacağınız çatlamayan içli köfte tarifi, ister kızartarak ister haşlayarak servis edebileceğiniz, özel davet sofralarından günlük öğünlere kadar her zaman beğeni toplayacak geleneksel bir lezzet sunuyor. Peki; i̇çli köfte nasıl yapılır? İşte i̇çli köfte tarifi ve malzemeleri...
Karidesli İçli Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon i̇çli köfte 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çatlamayan İçli Köfte Tarifi için
Malzemeler
İç Harcı İçin
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 3 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Dış Hamuru İçin
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı kitel bulguru
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet orta boy yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Gerektikçe 2-3 yemek kaşığı su
Çatlamayan İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:
- İç harçta dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kıyma harcına iri çekilmiş ceviz içi ekleyerek içli köfteye geleneksel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası veya iki salçayı karıştırarak daha zengin bir aroma yakalayabilirsiniz.
- İnce köftelik bulgurun bir kısmını esmer ince bulgurla değiştirerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Hamurun daha elastik olması için un yerine 1-2 yemek kaşığı nişasta kullanabilirsiniz.
- İç harca ince kıyılmış maydanozun yanı sıra az miktarda taze nane ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Baharat karışımına yenibahar, isot veya toz kırmızı biber ilave ederek damak zevkinize uygun farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
- Kızartma yerine haşlamayı tercih edecekseniz hamura bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
Çatlamayan İçli Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak iç harcı hazırlayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Domates salçasını ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Dilerseniz ceviz ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek karıştırın. İç harcı tamamen soğuması için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dış hamur için ince bulgur, kitel bulguru ve irmiği yoğurma kabına alın. Üzerine ılık suyu döküp üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat bekletin.
- Dinlenen bulgurlara yumurta, un, biber salçası, tuz ve karabiberi ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. Gerekirse kontrollü olarak birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafifçe ıslatarak içlerini ince şekilde oyun ve hazırladığınız kıymalı harçtan yeteri kadar doldurun. Ağız kısmını dikkatlice kapatarak içli köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri pişirmeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartabilir veya kaynar tuzlu suda suyun yüzeyine çıkıncaya kadar haşlayabilirsiniz.
- Sıcak olarak limon dilimleri ve ayran eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çatlamayan içli köfteyi yanında bol köpüklü ayran veya soğuk cacık ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- İnce doğranmış maydanoz, sumaklı soğan salatası ve limon dilimleriyle birlikte sunarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
- Haşlanmış veya kızartılmış içli köftenin yanında mevsim salatası servis ederek dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine çok az eritilmiş tereyağı gezdirip pul biber serpiştirerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Misafir sofralarında çeşitli mezelerle birlikte ikram ederek zengin ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- İç harcın tamamen soğumuş olmasına dikkat edin. Sıcak harç kullanılması hamurun yumuşamasına ve şekil verirken çatlamasına neden olabilir.
- Dış hamuru yeterince yoğurmak, elastik bir kıvam elde etmenin en önemli adımlarından biridir. Hamur ele yapışmayan ve kolay şekil alan bir kıvamda olmalıdır.
- Şekil verirken ellerinizi ara ara suyla ıslatmanız hamurun daha kolay açılmasını ve pürüzsüz görünmesini sağlar.
- Hazırladığınız içli köfteleri pişirmeden önce 10-15 dakika buzdolabında veya kısa süre dondurucuda bekletmek dağılma riskini azaltır.
- Kızartma yapacaksanız yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin. Haşlayacaksanız ise su kaynadıktan sonra köfteleri ekleyin ve yüksek ateşte uzun süre bekletmeden pişirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.