Kakaolu Sultan Kasesi Tarifi
Sicilya mutfağının renkli ve aromatik lezzetlerinden biri olan caponata tarifi, patlıcanı domates, kereviz sapı, zeytin ve kapariyle buluşturarak tatlı, ekşi ve tuzlu tatların dengeli bir uyumunu sunuyor. Zeytinyağında yumuşayan sebzeler, sirke ve az miktarda şekerle hazırlanan sosu içine çektikçe daha yoğun bir lezzet kazanıyor. Kuru üzüm hafif bir tatlılık katarken çam fıstığı yemeğe hoş bir kıtırlık ve aroma ekliyor. Piştikten sonra dinlendirilmesi, farklı malzemelerin tatlarının birbirine geçmesini ve caponatanın karakteristik lezzetinin belirginleşmesini sağlıyor. Ilık veya soğuk servis edilebildiği için meze sofralarından başlangıçlara, kızarmış ekmek üstü sunumlardan ana yemeklerin yanına kadar farklı şekillerde değerlendirilebiliyor. Peki; caponata nasıl yapılır? İşte caponata tarifi ve malzemeleri...
Köz Biberli Pesto Soslu Bruschetta tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon caponata 280 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Caponata Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
- 2 yemek kaşığı kapari
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Servis için
- Birkaç dal taze fesleğen veya maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Caponata Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patlıcan yerine veya patlıcanın bir bölümüyle birlikte kabak kullanarak sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
- Kereviz sapı bulamazsanız tarifi kereviz kullanmadan hazırlayabilir veya yerine az miktarda ince doğranmış rezene ekleyebilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya yoğun kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Yeşil zeytin yerine siyah zeytin kullanarak daha yoğun aromalı bir caponata hazırlayabilirsiniz.
- Kapari sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya miktarını azaltarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi kullanarak tatlı-ekşi dengesini farklılaştırabilirsiniz.
- Toz şeker yerine az miktarda bal tercih edebilirsiniz; bal kullanıldığında miktarı damak tadınıza göre kontrollü ekleyebilirsiniz.
- Çam fıstığı yerine iri kırılmış ceviz veya file badem kullanarak yemeğe farklı bir kıtırlık kazandırabilirsiniz.
- Kuru üzüm yerine kuş üzümü kullanarak daha küçük taneli ve hafif tatlı bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için tamamen çıkarabilirsiniz.
- Daha renkli bir sebze karışımı için kırmızı veya sarı dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
- Hafif acılık isteyenler sosa pul biber veya çok az kırmızı biber flakesi ilave edebilir.
- Taze fesleğen yerine maydanoz veya taze kekik kullanarak servis aromasını değiştirebilirsiniz.
- Domates salçası yerine daha yoğun bir domates aroması için birkaç adet ince doğranmış kuru domates ekleyebilirsiniz.
- Daha belirgin tatlı-ekşi bir lezzet istiyorsanız sirke ve şeker miktarını küçük ilavelerle damak tadınıza göre dengeleyebilirsiniz.
Caponata Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları kabuklarını tamamen soymadan iri küpler hâlinde doğrayın. Üzerlerine biraz tuz serpip yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan geçirip iyice kurulayın.
- Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını alın. Patlıcanları orta-yüksek ateşte ara ara çevirerek dışları renk alıp içleri yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Patlıcanları ayrı bir tabağa çıkarın.
- Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Küp doğranmış soğan ve ince dilimlenmiş kereviz saplarını birkaç dakika kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ilave edin.
- Domates salçasını ekleyip kısa süre kavurduktan sonra küp doğranmış domatesleri tavaya alın. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Yeşil zeytin, kapari, kuru üzüm ve çam fıstığını ekleyip malzemeleri nazikçe karıştırın. Önceden pişirdiğiniz patlıcanları da tavaya aktarın.
- Üzüm sirkesi ve şekeri küçük bir kasede karıştırarak sebzelerin üzerine gezdirin. Karabiber ve kontrollü miktarda tuz ekleyin. Zeytin ve kaparinin tuzlu olduğunu göz önünde bulundurarak tuzu en son ayarlayın.
- Caponatayı kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Patlıcanların ezilmemesi için sık sık karıştırmak yerine tavayı hafifçe sallayabilirsiniz.
- Sos sebzelerin çevresini saracak kıvama geldiğinde ocağı kapatın. Caponatayı en az 30 dakika dinlendirerek tatlı, ekşi ve tuzlu aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
- Ilık veya soğuk olarak servis tabağına alın. Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz yaprakları ekleyip az miktarda zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Caponatayı piştikten hemen sonra servis etmek yerine bir süre dinlendirerek sebzelerin tatlı, ekşi ve tuzlu aromalarının birbirine geçmesini sağlayabilirsiniz.
- Ilık veya soğuk olarak sunabileceğiniz caponatayı kızarmış ekşi mayalı ekmek ya da ince baget dilimleriyle tamamlayabilirsiniz.
- Başlangıç sofralarında küçük kaselere paylaştırarak zeytinyağlı bir meze şeklinde servis edebilirsiniz.
- Izgara et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında sebzeli ve aromatik bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Servisten hemen önce üzerine taze fesleğen yaprakları eklemek domates ve patlıcanın lezzetine ferah bir aroma kazandırır.
- Birkaç damla kaliteli zeytinyağı ve kavrulmuş çam fıstığıyla tamamlayarak daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Caponatayı kızarmış ekmeklerin üzerine paylaştırarak bruschetta benzeri küçük atıştırmalıklara dönüştürebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları birbirine yakın büyüklükte doğramak, parçaların aynı sürede pişmesini ve sunum sırasında formunu korumasını kolaylaştırır.
- Tuzla beklettiğiniz patlıcanları tavaya almadan önce iyice kurulayın; yüzeyde kalan su sebzelerin kızarmasını zorlaştırabilir.
- Patlıcanları çok fazla yağın içinde kızartmak yerine geniş bir tavada kontrollü miktarda zeytinyağıyla pişirebilirsiniz.
- Tavayı fazla doldurmayın. Patlıcanların üst üste gelmesi kızarmak yerine kendi buharlarında yumuşamalarına neden olabilir.
- Kereviz sapını ince doğramak, diğer sebzelerle aynı sürede yumuşamasına yardımcı olur.
- Sarımsağı soğanla birlikte uzun süre kavurmak yerine sonradan ekleyin; böylece yanıp acılaşmasını önleyebilirsiniz.
- Domatesleri ekledikten sonra fazla suyunun bir bölümünü çektirin; caponatanın sulu değil, sebzeleri saracak yoğunlukta bir sosu olması gerekir.
- Zeytin ve kapari zaten belirgin miktarda tuz içerdiğinden yemeğin tuzunu pişmenin sonlarına doğru ayarlayın.
- Sirke ve şekeri dengeli kullanın. Caponatada amaç belirgin bir tatlı-ekşi karakter oluşturmak, tatlardan birinin diğerini tamamen bastırması değildir.
- Kuru üzümü çok fazla kullanmak yemeği gereğinden fazla tatlılaştırabilir; sebzelerin lezzetini destekleyecek miktarda eklemek yeterlidir.
- Çam fıstığını önceden kısa süre kavurmak, aromasının daha belirgin olmasını ve hafif kıtır kalmasını sağlar.
- Pişmiş patlıcanları sosla buluşturduktan sonra sert hareketlerle karıştırmayın; yumuşayan parçaların ezilmemesi için spatulayla nazikçe çevirin.
- Caponatanın lezzeti dinlendikçe belirginleşir. Bu nedenle vaktiniz varsa birkaç saat önceden hazırlayıp servis öncesinde oda sıcaklığına yaklaştırabilirsiniz.
- Buzdolabında bekleyen caponatayı servis etmeden önce karıştırıp tadını kontrol edin; gerekirse birkaç damla sirke veya zeytinyağıyla lezzet dengesini tazeleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.