Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
Yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi, incecik hamurun içerisinde saklanan bademli, tavuklu ve aromatik iç pilavıyla özel sofralara yakışan gösterişli bir lezzet. Tane tane pişirilen pirincin tereyağı, baharatlar, kuş üzümü ve kuruyemişlerle zenginleştirildiği bu geleneksel tarif, fırında kızaran çıtır hamuruyla hem görünümü hem de lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle Siirt mutfağıyla özdeşleşen perde pilavı, yanında sunulan sarımsaklı yoğurtla daha ferah ve dengeli bir lezzete kavuşuyor. Hamurun ince açılması, iç pilavın kıvamının iyi ayarlanması ve fırında kontrollü şekilde pişirilmesi, pilavın hem dağılmadan kalıptan çıkmasını hem de hamurun güzelce kızarmasını sağlıyor. Peki, yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi nasıl yapılır? İşte yoğurt eşliğinde perde pilavı tarifi ve malzemeleri...
Tavuklu perde pilavı tarifine göz atabilirsiniz.
1 porsiyon Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı yaklaşık 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi için
Malzemeler
İç pilav için:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 adet tavuk budu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay bardağı çiğ badem
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşı��ı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Kalıbı için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kabuksuz badem
- Servis için
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- Tavuk budu yerine tavuk göğsü veya iki malzemenin karışımını kullanabilirsiniz.
- Baldo pirinç yerine osmancık pirinci tercih edebilirsiniz.
- Dolmalık fıstık yerine ince kıyılmış badem kullanabilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine kuru üzüm tercih edebilirsiniz.
- Yoğurt yerine sarımsaklı süzme yoğurt veya cacık servis edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için iç pilava çok az muskat rendesi ekleyebilirsiniz.
Yoğurt Eşliğinde Perde Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk butlarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavukları soğuduktan sonra didikleyin. Tavuk suyunu pilavda kullanmak üzere ayırın.
- Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. İsterseniz 15-20 dakika ılık suda bekletip tekrar süzebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve bademleri ilave edip hafifçe renk alana kadar kavurun.
- Pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıcak tavuk suyunu ilave edin. Pilavı önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilava didiklenmiş tavukları ekleyip nazikçe karıştırın.
- Hamuru hazırlamak için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- Fırın kabını veya perde pilavı için kullanacağınız yuvarlak kalıbı tereyağıyla yağlayın. Kabuksuz bademleri taban ve kenarlara bastırarak yerleştirin.
- Hamurun yaklaşık dörtte birini üzerini kapatmak için ayırın. Kalan hamuru hafif unlanmış tezgahta kalıbın tabanını ve kenarlarını tamamen kaplayacak incelikte açın.
- Açtığınız hamuru kalıba dikkatlice yerleştirin. Kenarlardan bir miktar hamurun dışarı sarkmasını sağlayın.
- Hazırladığınız tavuklu iç pilavı hamurun üzerine doldurun ve üzerini düzeltin.
- Ayırdığınız hamuru açarak pilavın üzerine yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamuru içe doğru kapatın. Üzerine çok az tereyağı sürebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamur güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve dilimleyin.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Perde pilavının yanında servis edin.
Servis Önerisi
- Perde pilavını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis etmek en iyi sonucu verir. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunabilirsiniz.
- Yoğurdun serin ve hafif ekşimsi lezzeti, bademli ve baharatlı iç pilavın yoğun aromasıyla güzel bir denge oluşturur. Yanına mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler ekleyerek davet sofralarına uygun zengin bir menü hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Pirinci pişirmeden önce iyi yıkamak, pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
- İç pilavı tamamen pişirmeyin. Fırında hamurun içerisinde de pişeceği için hafif diri bırakmak daha iyi sonuç verir.
- Pilavın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Fazla sulu iç harç hamurun yumuşamasına neden olabilir.
- Hamuru çok kalın açmayın. İnce hamur, fırında daha güzel kızarır ve pilavın lezzetini bastırmaz.
- Kalıbın kenarlarını ve tabanını iyi yağlayın. Böylece perde pilavını ters çevirdiğinizde kalıptan daha kolay çıkarabilirsiniz.
- Bademleri kalıba yerleştirirken hafifçe bastırın. Bu işlem, pilav ters çevrildiğinde bademlerin yüzeyde düzgün görünmesine yardımcı olur.
- Fırından çıkar çıkmaz ters çevirmek yerine birkaç dakika dinlendirin. Böylece pilavın dağılma ihtimali azalır.
- Yoğurdu servis sırasında ayrı sunun. Böylece hamurun çıtırlığı korunur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.