Tavada Puf Puf Patatesli Hamur Kızartması Tarifi
Etin doyurucu lezzeti, havuçların kattığı renk ve kimyonun kendine has aromasıyla öne çıkan Özbek pilavı, alışılmış pilavlardan çok daha zengin bir sofralık lezzet sunuyor. Dana kuşbaşı etin soğan ve havuçla harmanlanarak kavrulması, ardından pirinçle buluşup et suyunda ağır ağır pişmesi yemeğe derin bir tat kazandırıyor. Bütün sarımsak başlarıyla pişirildiğinde kokusu ve lezzeti daha da belirginleşen bu geleneksel pilav, tek başına doyurucu bir ana yemek olarak servis edilebiliyor. Pirinçlerin tane tane kalması için doğru malzeme oranlarını ve pişirme aşamalarını takip etmek yeterli. Peki, tane tane dökülen Özbek pilavı nasıl yapılır? İşte tane tane dökülen Özbek pilavı tarifi ve malzemeleri...
Tavuklu Özbek pilavı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Özbek pilavı yaklaşık 570 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tane Tane Dökülen Özbek Pilavı Tarifi için
Malzemeler
- 400 gram dana kuşbaşı et
- 3 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet orta boy havuç
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 4 su bardağı et suyu
- 2 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Pirinci bekletmek için:
- Sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tane Tane Dökülen Özbek Pilavı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- Dana kuşbaşı et yerine kuzu kuşbaşı kullanarak daha yoğun ve geleneksel bir et aroması elde edebilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine kuyruk yağı veya sade yağ tercih ederek pilava daha otantik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Baldo pirinç kullanarak da pilav hazırlayabilirsiniz. Ancak pirincin cinsine göre et suyu miktarını ve pişirme süresini ayarlamanız gerekir.
- Haşlanmış nohut yerine önceden haşlanmış kuru fasulye kullanabilir veya bakliyat eklemeden de tarifi hazırlayabilirsiniz.
- Kimyonun yanında kişniş tohumu, karabiber ve az miktarda toz kırmızı biber kullanarak baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Et suyu yerine sıcak su kullanabilirsiniz. Ancak et suyu pilava daha yoğun ve zengin bir lezzet verir.
Tane Tane Dökülen Özbek Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci geniş bir kaba alın ve nişastası gidene kadar birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Dana kuşbaşı etleri geniş tabanlı, kalın bir pilav tenceresine alın. Orta-yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarana kadar kavurun.
- Tereyağı ve ayçiçek yağını tencereye ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğanları ilave ederek etlerle birlikte soğanlar yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun.
- Havuçların kabuklarını soyun ve kısa verev dilimler halinde doğrayın. Tencereye ekleyerek yaklaşık 10-12 dakika kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Haşlanmış nohutları tencereye ilave edin. Üzerine kimyonu ve bir tutam toz şekeri ekleyerek tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Sıcak et suyunu tencereye dökün. Sarımsak başlarının dış kabuklarını temizleyin ancak dişlerini birbirinden ayırmadan bütün halde bırakın. Sarımsakları etli sebzeli karışımın içerisine yerleştirin. Karışımı birkaç dakika kaynatın.
- Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzün ve tenceredeki malzemelerin üzerine eşit şekilde yayın. Pirinçleri etli ve sebzeli karışımla karıştırmamaya dikkat edin. Bu aşamadan sonra pilavı karıştırmadan pişirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçlerin suyu tamamen çektiğinden ve yumuşadığından emin olun.
- Pilav suyunu çektiğinde kapağı açın. Bir kaşık yardımıyla pirinçleri kenarlardan ortaya doğru hafifçe toplayın. Tencerenin kapağını yeniden kapatarak en kısık ateşte yaklaşık 10 dakika demlendirin.
- Demlenen pilavı ocaktan alın. Sarımsak başlarını ezmeden çıkarabilir veya servis sırasında pilavın üzerinde bırakabilirsiniz. Et, havuç ve nohutları pirinçlerle nazikçe harmanlayarak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Özbek pilavını geniş ve derin bir servis tabağına alarak sunabilirsiniz.
- Önce pirinçleri tabağa yayın, ardından kuşbaşı etleri, havuçları ve nohutları üzerine yerleştirin.
- Bütün halde pişen sarımsak başlarını da pilavın üzerine koyarak geleneksel sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Yanında ince piyazlık doğranmış soğan, domates ve salatalıkla hazırlanan mevsim salatası, turşu veya cacık servis edebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sofranıza renk katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın. Fazla nişastanın temizlenmesi, pilavın lapa olmasını önlemeye yardımcı olur.
- Pirinci pişirmeden önce sıcak tuzlu suda bekletin. Böylece pirinçler daha dengeli pişer ve tane tane kalır.
- Eti yüksek ateşte güzelce kavurun. Etin suyunu salıp çekmesi ve hafifçe kızarması pilavın lezzetini artırır.
- Havuçları rendelemek yerine kısa verev dilimler halinde doğrayın. Bu şekilde pişerken şekillerini korur ve pilava kendine özgü görünümünü verir.
- Nohutları önceden haşlayıp kullanın. Böylece pirinçle birlikte pişerken dağılmalarını önleyebilirsiniz.
- Et suyunu sıcak olarak ilave edin. Soğuk sıvı eklemek pişirme sürecini yavaşlatabilir.
- Pirinçleri tencereye ekledikten sonra karıştırmayın. Karıştırmak pirinç tanelerinin kırılmasına ve pilavın lapa olmasına neden olabilir.
- Sarımsakları bütün halde kullanın. Kabuklarıyla pişen sarımsaklar pilava hoş bir aroma kazandırır.
- Pilavı kısık ateşte pişirin. Suyunu yavaşça çekmesi, pirinçlerin içinin de eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Piştikten sonra mutlaka demlendirin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirmek pilavın kıvamını bulmasına yardımcı olur.
- Servisten önce pirinçleri nazikçe harmanlayın. Et, havuç ve nohutların her porsiyona eşit dağılmasını sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.