Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi
Firik bulgurunun kendine özgü hafif isli aroması ile küçük parçalar halinde sotelenmiş ciğerin doyurucu lezzetini buluşturan ciğerli firik pilavı tarifi, baharatlarla zenginleşen ve tane tane kıvamıyla sofralarda fark yaratan bir pilav seçeneği sunuyor. Et suyu, tereyağı ve kavrulmuş dolmalık fıstığın kattığı yoğun aromayla lezzeti tamamlanan bu pilavı, ana yemek olarak ya da kalabalık sofralarda farklı yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Peki; ciğerli firik pilavı nasıl yapılır? İşte ciğerli firik pilavı tarifi ve malzemeleri...
Rokalı Domatesli Pilav tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ciğerli firik pilavı 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ciğerli Firik Pilavı Tarifi için
Malzemeler
- 2 su bardağı firik bulguru
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 300 gram kuzu veya dana ciğeri
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4,5 su bardağı sıcak et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım demet maydanoz
Ciğerli Firik Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu ciğeri yerine dana ciğeri kullanabilirsiniz.
- Firik bulgurunun daha hafif aromalı olmasını isterseniz bir bölümünü pilavlık bulgurla değiştirebilirsiniz.
- Pilavlık bulgur yerine iri taneli başbaşı bulgur kullanabilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir veya iki yağı birlikte tercih edebilirsiniz.
- Et suyu yerine sıcak su ya da sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
- Dolmalık fıstık yerine iri kırılmış ceviz ya da badem ekleyebilirsiniz.
- Yenibahar yerine çok az tarçın veya kimyon kullanarak pilavın aromasını değiştirebilirsiniz.
- Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot tercih edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan veya dereotu kullanabilirsiniz.
Ciğerli Firik Pilavı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Firik bulguru ve pilavlık bulguru ayrı ayrı sudan geçirip süzün. Ciğerin zarlarını temizleyerek küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı da yemeklik olacak şekilde ince ince doğrayın.
- Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salmasına fırsat vermeden birkaç dakika soteleyin. Hafifçe renk alan ciğerleri ayrı bir tabağa çıkarın.
- Aynı tencereye tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca dolmalık fıstıkları ilave edip hafifçe kavurun. Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar karıştırın.
- Firik ve pilavlık bulguru tencereye alın. Birkaç dakika karıştırarak kavurduktan sonra sıcak et suyunu, tuzu, karabiberi, kimyonu, yenibaharı ve pul biberi ekleyin.
- Pilav kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak bulgurlar suyunu büyük ölçüde çekinceye kadar pişirin. Son birkaç dakikada sotelenmiş ciğerleri ekleyip nazikçe karıştırın.
- Pilav tamamen suyunu çektiğinde ocaktan alın. Kapağın altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirerek yaklaşık 10 dakika dinlendirin. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Ciğerli firik pilavını dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında cacık, ayran veya sade yoğurt sunarak pilavın yoğun aromasını dengeleyebilirsiniz.
- Domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan serpiştirebilirsiniz.
- Kavrulmuş dolmalık fıstık veya iri kırılmış ceviz ekleyerek pilava farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Daha zengin bir sunum için közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Ciğerleri mümkün olduğunca eşit ve küçük küpler halinde doğrayın. Böylece kısa sürede ve dengeli şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.
- Ciğeri yüksek ateşte ve kısa süre soteleyin. Uzun süre pişirmek ciğerlerin sertleşmesine neden olabilir.
- Firik bulgurunu kullanmadan önce ayıklayıp bol suyla yıkayın ve iyice süzün.
- Firik bulgurunu birkaç dakika yağda kavurmak kendine özgü isli aromasının daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.
- Et suyunu mutlaka sıcak ekleyin. Soğuk sıvı kullanmak pilavın pişme sürecini olumsuz etkileyebilir.
- Ciğerleri pilavın sonlarına doğru ekleyerek gereğinden fazla pişmelerini önleyebilirsiniz.
- Pilav piştikten sonra hemen karıştırmak yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından taneleri ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırarak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.