Elmas Kurabiye
Oruk
13 Aralık 2023
Hazırlanma Süresi : 1 saat 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Oruk için
Malzemeler
Dış harç için
- 5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı su
- 2 çay kaşığı kimyon
- 250 gr yağsız dana kıyması
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
İç harç için
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 5 soğan
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 100 gr margarin
- 1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için
- 1.5 su bardağı zeytin yağı
Sos için
- 1 kahve fincanı zeytin yağı
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 limonun suyu
- Tuz
Oruk
Nasıl Yapılır
- İç harç için, soğanları soyup kıyın. Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.
- Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın. Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.
- Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün. Karıştırıp 15 dakika bekletin.
- Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin. Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun.
- Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin.10 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin. Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.
- Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın.
- İçine kıymalı harcı doldurun. Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin. Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.
- Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
- Sos için limon suyu, sarımsak, tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın. Maydanozu ilave edip karıştırın.
- Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.