Tel Tel Ayrılan Tahinli Çörek Tarifi
Yumuşacık mayalı hamuru ve baharatlarla lezzetlendirilmiş doyurucu iç harcıyla patatesli tepsi çöreği tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde sıcak ya da ılık olarak sunabileceğiniz pratik bir hamur işi seçeneğidir. Hafif ele yapışan kıvamda hazırlanan hamur, yeterince mayalandığında fırında güzelce kabararak pofuduk bir doku kazanır. Kavrulmuş soğan, salça ve baharatlarla harmanlanan patatesler ise çöreğin yumuşak hamuruyla uyum sağlayan lezzetli bir katman oluşturur. Üzerine sürülen yoğurtlu ve yumurta sarılı karışım, pişirme sırasında kenarların iştah açıcı biçimde kızarmasına yardımcı olurken susam ve çörek otu da hoş bir aroma katar. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilip dilimlenen bu çörek; çayın yanında, kalabalık kahvaltılarda, misafir sofralarında veya gün içerisinde doyurucu bir atıştırmalık olarak rahatlıkla servis edilebilir. Peki; tepsi çöreği nasıl yapılır? İşte tepsi çöreği tarifi ve malzemeleri...
Van Çöreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tepsi çöreği 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 25 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağından biraz az ayçiçek yağı
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un
Patatesli Harcı İçin
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet küçük kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Instant maya yerine aynı ölçüye uygun aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve şekerle birkaç dakika bekletmek daha iyi sonuç verebilir.
- Yoğurt yerine kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının aroması daha belirgin olacağı için özellikle hafif tada sahip bir çeşit kullanabilirsiniz.
- Hamurdaki suyun bir bölümünü ılık sütle değiştirerek daha yumuşak ve zengin dokulu bir çörek hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden unu eklerken hamurun kıvamını takip edin.
- Patatesli harçta kuru soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanı uzun süre kavurmak yerine harca son aşamada eklemek daha uygun olur.
- Kapya biberi tariften tamamen çıkarabilir veya yerine ince doğranmış yeşil biber kullanabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanarak patatesli harca daha belirgin bir aroma verebilirsiniz. İki salçayı yarı yarıya kullanmak da mümkündür.
- Daha hafif bir iç harç için patatesleri salçayla kavurmak yerine yalnızca soğan, zeytinyağı ve baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
- Kimyon sevmiyorsanız kullanmayabilir; yerine az miktarda kırmızı toz biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Kuru nane yerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu kullanarak harca daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Patatesli karışıma ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek iç harcı daha dolgun hale getirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir lezzet için patates harcına az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Üzerindeki susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi tamamen çıkartabilirsiniz.
- Yumurta sarılı üst karışımına yoğurt yerine bir miktar süt ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik çöreğin üzerinde daha ince bir kızarmış tabaka oluşturur.
- Daha sade bir çörek hazırlamak isterseniz patates harcını yalnızca kuru soğan, tuz, karabiber ve az miktarda yağla hazırlayabilirsiniz.
Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.
- Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ilave edip malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
- Unu azar azar eklemeye başlayın. Tuzunu da ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın; hafifçe ele yapışan bir kıvam yeterli olacaktır.
- Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda hacmi belirgin biçimde artana kadar yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Henüz sıcakken çatal veya patates ezici yardımıyla iri parçalar kalmayacak şekilde ezin.
- Patates harcı için kuru soğanı ve kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanı, ardından biberi ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ilave edin ve çiğ kokusu kaybolana kadar kısa süre kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Kimyon, kuru nane, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek harcı birkaç dakika karıştırın. Hazırladığınız patatesli karışımı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hamuru elinizle bastırarak tepsinin tabanına eşit kalınlıkta yayın.
- Ilımış patatesli harcı hamurun üzerine dağıtın. Harcı kenarlara kadar tamamen götürmeden çevresinde küçük bir hamur payı bırakın.
- Kenarlarda bıraktığınız hamuru hafifçe içe doğru toparlayarak çöreğe düzgün bir şekil verin.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı küçük bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun açıkta kalan bölümlerine ve kenarlarına nazikçe sürün.
- Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu serpin. Tepsiyi yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekleterek hamurun ikinci kez dinlenmesini sağlayın.
- Çöreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, kenarları kabarıp üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan çöreği hemen kesmek yerine 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından kare veya dikdörtgen dilimlere ayırarak ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patatesli tepsi çöreğini fırından aldıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz. Böylece hem hamurun dokusu oturur hem de dilimler daha düzgün çıkar.
- Çöreği kare veya dikdörtgen parçalar halinde keserek geniş bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatinde servis edecekseniz yanında demli çay, ayran veya ev yapımı limonata tercih edebilirsiniz.
- Patatesli harcın yoğunluğunu dengelemek için yanında bol yeşillikli, limonlu bir salata sunabilirsiniz.
- Çöreğin yanına yoğurt, cacık veya sarımsaklı yoğurt ekleyerek daha ferah bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Fırından yeni çıktığında üzerine çok az tereyağı sürerek kenarlarının daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Ertesi gün servis edecekseniz dilimleri kısa süre fırında ısıtabilirsiniz. Böylece hamur yeniden yumuşarken kenarları hafifçe gevrekleşir.
Püf Noktası
- Hamurda kullanacağınız suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin. El yakmayacak ılıklıktaki su, mayanın daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Unun tamamını başlangıçta eklemeyin. Hamurun ihtiyacına göre azar azar ilave etmek, gereğinden sert bir çörek hazırlamanızı önler.
- Hamurun hafifçe ele yapışması sizi yanıltmasın. Fazladan un ekleyerek hamuru katılaştırmak, piştikten sonra pofuduk dokusunu azaltabilir.
- İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun belirgin biçimde hacim kazanmasını bekleyin.
- Patatesleri sıcakken ezmek daha kolay ve homojen bir harç elde etmenizi sağlar.
- Soğanı salçadan önce iyice yumuşatın. Salçayı sonradan ekleyip kısa süre kavurmak, harcın çiğ salça tadında kalmasını engeller.
- Hazırladığınız patatesli içi sıcak halde hamurun üzerine yaymayın. Harcın ılıması, mayalanmış hamurun yapısının korunması açısından önemlidir.
- Patates harcını gereğinden fazla yağlı hazırlamayın. Fazla yağ, hamurun üst kısmını ağırlaştırarak iyi kabarmasını zorlaştırabilir.
- Hamuru tepsiye yayarken her bölümün mümkün olduğunca benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin. Çok ince kalan kenarlar orta bölümden önce kızarabilir.
- Patatesli karışımı hamurun üzerine bastırarak sıkıştırmak yerine hafifçe dağıtın. Böylece kabaran hamurun dokusu ezilmez.
- Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirme sonrasında verilen kısa dinlenme süresi çöreğin fırında daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
- Üzerine sürülen yumurtalı karışımı çok kalın bir tabaka halinde kullanmayın; ince ve eşit sürmek daha dengeli bir kızarıklık verir.
- Fırından çıkan çöreği sıcakken hemen dilimlemeyin. Birkaç dakika beklemek iç kısmın toparlanmasını ve patatesli harcın keserken dağılmamasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.