Çarşaf Gibi Açılan Yırtılmayan Ev Yapımı Yufka Tarifi
İncecik açılan hamuru, bol peynirli iç harcı ve tavada benek benek kızaran yüzeyiyle gözleme tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde hazırlayabileceğiniz klasik ve doyurucu lezzetlerden biri. Mayasız hazırlanan hamurun yeterince dinlendirilmesi, bezelerin kolayca açılmasını ve piştikten sonra yumuşak bir doku kazanmasını sağlıyor. Beyaz peynir, lor ve taze maydanozla hazırlanan iç harç ise ince hamurun arasında dengeli ve aromatik bir lezzet oluşturuyor. Sac veya tavada kısa sürede pişen gözlemelerin üzerine sıcakken sürülen az miktarda tereyağı hem lezzetini artırıyor hem de hamurun yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Yanında ayran, cacık, domates, salatalık ve mevsim yeşillikleriyle servis edildiğinde tek başına doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Peki; gözleme nasıl yapılır? İşte gözleme tarifi ve malzemeleri...
Patlıcanlı Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gözleme 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Gözleme Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Peynirli iç harcı için
- 250 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre pul biber
Pişirmek ve üzeri için
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Peynir karışımına rendelenmiş kaşar ekleyerek daha eriyen ve yoğun lezzetli bir dolgu elde edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya taze soğan kullanabilirsiniz.
- Peynirli harca pul biber, kekik veya karabiber ekleyerek aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Peynir yerine haşlanmış patates, kavrulmuş soğan ve baharatlarla patatesli gözleme hazırlayabilirsiniz.
- Ispanak, kuru soğan ve beyaz peynir karışımı kullanarak sebzeli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir iç harç için kıyma, soğan ve biberi önceden kavurup tamamen soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.
- Patlıcan, kapya biber ve domatesi kavurarak farklı bir sebzeli gözleme içi hazırlayabilirsiniz.
- Lor peynirini ince kıyılmış ısırgan otu, pazı veya çeşitli mevsim otlarıyla birleştirebilirsiniz.
- Hamurdaki suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak dokulu gözlemeler elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Hamura az miktarda yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir yapı kazandırabilirsiniz; bu durumda su miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız pişen gözlemelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya tamamen yağsız bırakabilirsiniz.
- Acılı sevenler iç harca isot, pul biber veya ince doğranmış acı sivri biber ekleyebilir.
- Tatlı bir alternatif için tuzsuz lor, tarçın ve az miktarda şekerle farklı bir gözleme dolgusu hazırlayabilirsiniz.
Gözleme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın. Ortasını açarak ılık suyu azar azar ekleyin ve malzemeleri toparlamaya başlayın.
- Zeytinyağını ilave edip hamuru pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanana kadar yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için gerekmedikçe fazladan un eklemeyin.
- Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kurumayacak şekilde örtüp yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- İç harç için beyaz peynir ve lor peynirini bir kapta karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyin.
- Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta ince ve yuvarlak biçimde açın. Hamurun yarısına peynirli harçtan yayın; kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
- Hamurun boşta kalan bölümünü harcın üzerine kapatın. Yarım ay şeklindeki gözlemenin kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin.
- Geniş bir tavayı veya sacı orta ateşte iyice ısıtın. Gözlemeyi yağ eklemeden tavaya alın ve bir yüzü kızardığında çevirin. İki tarafında da kahverengi benekler oluşana kadar pişirin.
- Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken çok ince bir tabaka tereyağı sürün. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Gözlemeleri tavadan aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçmeden servis ederek hamurun yumuşaklığını ve peynirli harcın lezzetini daha belirgin hissedebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve mevsim yeşillikleriyle birlikte zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Yanında ayran veya cacık sunarak gözlemeyi daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Gözlemeleri üçgen parçalar hâlinde keserek çay saatlerinde kolay servis edilen küçük porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
- Peynirli gözlemenin yanına közlenmiş biber veya domates ekleyerek sıcak bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Daha ferah bir sunum için roka, maydanoz ve mor soğanla hazırlanan limonlu bir salatayla servis edebilirsiniz.
- Gözlemelerin üzerine servis öncesinde çok az tereyağı sürerek daha parlak ve aromatik bir yüzey elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Suyu una tek seferde dökmek yerine kontrollü ekleyin; unun cinsine göre ihtiyaç duyulan sıvı miktarı değişebilir.
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Yumuşak ve esnek kıvam, bezelerin daha rahat açılmasına yardımcı olur.
- Yoğurduğunuz hamuru hemen açmak yerine mutlaka dinlendirin; bu sayede hamur geri toparlanmadan daha kolay incelir.
- Bezeleri bekletirken üzerlerini kapalı tutun. Yüzeylerinin kuruması açma sırasında çatlamalarına neden olabilir.
- İç harçta kullanacağınız peynir fazla suluysa önceden süzdürün; fazla nem hamurun iç kısmının ıslak kalmasına yol açabilir.
- Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayarak harca ekleyin.
- Bezeleri mümkün olduğunca ince açın ancak hamurun yırtılacak kadar incelmemesine dikkat edin.
- İç harcı kenarlara kadar yaymayın; kapatma payı bırakmak gözlemenin daha sağlam kapanmasını sağlar.
- Gereğinden fazla iç malzeme kullanmak pişirme sırasında gözlemenin açılmasına veya harcın dışarı taşmasına neden olabilir.
- Tavayı gözlemeyi koymadan önce iyice ısıtın, ardından ateşi orta seviyede tutun. Çok yüksek ateş dış yüzeyi hızla yakarken hamurun iç kısmını çiğ bırakabilir.
- Gözlemeyi tavada sürekli çevirmek yerine bir yüzünün benek benek kızarmasını bekleyip ardından diğer tarafını pişirin.
- Daha yumuşak gözlemeler için pişenleri üst üste dizip temiz bir bezle örtebilirsiniz. Daha çıtır seviyorsanız gözlemeleri üst üste koymadan kısa süre ayrı ayrı dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.