Sırrı Maden Suyunda Saklı Çiğ Köfte Tarifi
Kahvaltı ve çay sofralarının vazgeçilmez hamur işlerinden açmayı evde hazırlarken doğru hamur kıvamı, yeterli mayalanma ve şekillendirme tekniği sonucu doğrudan etkiliyor. Yumuşacık hamurun tereyağıyla katlanıp burgu şeklinde hazırlanmasıyla yapılan pişmaniye gibi tel tel ayrılan açma tarifi, dışı güzelce kızarmış, içi ise pamuk gibi yumuşak ve katmanlı bir dokuya sahip oluyor. Hamurun uzun süre yoğrulması ve hem ilk mayalanma hem de tepsi mayasının atlanmaması, açmaların fırında güzelce kabarmasına ve iç dokusunun lif lif ayrılmasına yardımcı oluyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirebileceğiniz bu açmaları kahvaltıda peynir ve zeytinle, çay saatlerinde ise reçel, bal veya farklı kahvaltılıklarla birlikte servis edebilirsiniz. Peki; tel tel ayrılan açma nasıl yapılır? İşte tel tel ayrılan açma tarifi ve malzemeleri...
Açma Tadında Yumuşacık Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tel tel ayrılan açma 390 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 45 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pişmaniye Gibi Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1 adet yumurta akı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5-5,5 su bardağı un
Ara katları için
- 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Susam
- Çörek otu
Pişmaniye Gibi Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Instant maya yerine aktif kuru maya veya uygun miktarda yaş maya kullanabilirsiniz.
- Ilık süt yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Ara katlarda tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha belirgin katlara sahip açmalar hazırlayabilirsiniz.
- Toz şeker miktarını daha nötr lezzetli bir açma için bir miktar azaltabilirsiniz.
- Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak açmaların üzerine serpebilirsiniz.
- Sade açma yerine şekillendirme sırasında hamurun arasına beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
- Zeytinli bir alternatif için hamurun arasına az miktarda zeytin ezmesi sürebilirsiniz.
- Daha aromatik açmalar hazırlamak için ara katlara sürülen tereyağına çok az kuru kekik veya ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
- Üzerine sürülen yumurta sarısını süt yerine bir miktar yoğurt ve sıvı yağla karıştırarak daha belirgin kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.
Pişmaniye Gibi Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
- Yumurta akı ve sıvı yağı ilave ederek malzemeleri yeniden karıştırın.
- Unu azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave ederek ele hafifçe yapışan, oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 12 eşit bezeye ayırın.
- Her bezeyi tezgâh üzerinde uzunlamasına açarak ince bir şerit haline getirin.
- Hamurun yüzeyine ince bir tabaka yumuşak tereyağı sürün.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak kendi üzerine katlayıp uzun bir şerit oluşturun. Şeridi tezgâh üzerinde hafifçe uzatın.
- Hamurun iki ucundan tutarak ters yönlere birkaç kez çevirin. Ardından uçlarını birleştirerek halka şeklinde açmalar hazırlayın.
- Şekillendirdiğiniz açmaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerini örtüp yaklaşık 25 dakika tepsi mayasına bırakın.
- Yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırıp açmaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan açmaları temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtüp 10 dakika dinlendirin. Ilık olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Açmaları fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz.
- Yanında tereyağı, bal, reçel veya çikolatalı fındık kreması servis ederek tatlı eşlikçilerle tamamlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde taze demlenmiş çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Açmaları ortadan ikiye keserek peynir, domates ve yeşillikle küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
- Sade hazırladığınız açmaları krem peynir veya labneyle birlikte sunabilirsiniz.
- Açmaları servis etmeden hemen önce kısa süre ısıtarak tereyağlı aromasının ve yumuşak dokusunun yeniden belirginleşmesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun tel tel ve yumuşak olması için unu tek seferde değil, kontrollü olarak ekleyin; hamurun hafif ele yapışan kıvamda kalmasına dikkat edin.
- Süt ve suyun çok sıcak olmamasına özen gösterin; ılık sıvılar mayanın daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Hamuru en az 8-10 dakika yoğurmak daha elastik ve lifli bir iç doku elde edilmesini sağlar.
- İlk mayalanmayı hamurun hacmi yaklaşık iki katına ulaşana kadar sürdürün; yalnızca süreye bağlı kalmayın.
- Ara katlara sürdüğünüz tereyağının eritilmiş değil, oda sıcaklığında yumuşamış olması katların daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
- Şekillendirdiğiniz açmaları fırına vermeden önce mutlaka tepsi mayasına bırakın; böylece daha hacimli ve pamuk gibi bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Açmaları gereğinden fazla pişirmeyin; üzerleri güzelce kızardığında fırından çıkarıp kısa süre temiz bir bezle örtmek içlerinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.