Çıtır Kıymalı Kaşarlı Bazlama Tarifi
Kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmez hamur işlerinden biri olmaya aday açma tadında yumuşacık poğaça tarifi, pamuk gibi dokusu, tereyağlı katları ve iştah açan kızarmış görüntüsüyle sofralara nefis bir lezzet getiriyor. Ilık sütle hazırlanan mayalı hamurun önce güzelce kabarması, ardından tereyağıyla şekillendirilip tepside yeniden dinlendirilmesi poğaçaların daha hacimli ve yumuşak olmasını sağlıyor. Fırından çıktığında mis gibi kokan bu poğaçalar sade olarak hazırlanabileceği gibi peynir, zeytin veya farklı kahvaltılıklarla da servis edilebiliyor. Önceden hazırlanıp saklanabilmesi sayesinde kalabalık kahvaltılardan misafir sofralarına kadar pek çok farklı zamanda pratik ve doyurucu bir ikram alternatifi oluşturuyor. Peki; açma tadında yumuşacık poğaça nasıl yapılır? İşte açma tadında yumuşacık poğaça tarifi ve malzemeleri...
Kat Kat Tereyağlı Açma Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon açma tadında yumuşacık poğaça kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 50 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 2,5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 7-7,5 su bardağı un
Şekillendirmek için
- 90 gram oda sıcaklığında tereyağı
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine yarı süt yarı su kullanarak daha hafif bir hamur hazırlayabilirsiniz. Tamamen su kullanıldığında ise poğaçanın sütlü aroması daha az belirgin olur.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Şekillendirme sırasında kullanılan tereyağı yerine margarin kullanarak benzer şekilde katmanlı bir yapı elde edebilirsiniz.
- Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. 10 gram instant maya yerine yaklaşık 25-30 gram yaş maya yeterli olacaktır.
- Toz şeker miktarını azaltarak daha nötr lezzetli ve tuzlu kahvaltılıklarla uyumlu poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir alternatif elde edebilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden unu kontrollü ekleyebilirsiniz.
- Hamurun içerisine az miktarda rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir ekleyerek peynir aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Poğaçaları sade hazırlamak yerine beyaz peynir ve maydanoz, kaşar peyniri veya patatesli harçla doldurabilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu, haşhaş veya ay çekirdeği içi kullanarak poğaçaların üzerini farklı malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
- Daha parlak bir yüzey elde etmek için yumurta sarısını süt yerine birkaç damla sıvı yağla karıştırarak poğaçaların üzerine sürebilirsiniz.
- Hamura ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha aromatik ve renkli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağlı katların arasına çok az kekik veya kuru fesleğen serperek poğaçalara farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt ile suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın. Karışımı mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Yumurtaları ve sıvı yağı ilave ederek sıvı malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
- Unu birkaç aşamada eklemeye başlayın. Unun yaklaşık yarısını kullandıktan sonra tuzu ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
- Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek oldukça yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışabilen bir hamur hazırlayın. Gereğinden fazla un kullanarak hamuru sertleştirmemeye dikkat edin.
- Hamuru tezgâhta veya kabın içerisinde yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatarak sıcak bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 50-60 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını elinizle hafifçe alın ve yaklaşık 16 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
- Bezelerin üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Böylece hamurlar şekillendirme sırasında daha kolay açılacaktır.
- Bir bezeyi tezgâha alın ve elinizle uzunlamasına açarak ince, oval bir hamur oluşturun.
- Hamurun yüzeyine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar yumuşamış tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin. Hafifçe uzatıp uçlarını birleştirerek halka şekli verebilir veya uzun açma biçiminde bırakabilirsiniz.
- Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerini kapatarak 20-25 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın. Bu aşama poğaçaların fırında daha hacimli ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
- Ayırdığınız yumurta sarısını sütle karıştırın. Tepsi mayası tamamlanan poğaçaların üzerine hamurları söndürmeden nazikçe sürün.
- İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirerek üzerlerini tamamlayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika, yüzeyleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra poğaçaları birkaç dakika tepside bekletin. Daha yumuşak bir dış yüzey istiyorsanız üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örterek dinlendirebilirsiniz.
- İlk sıcaklıkları geçtikten sonra açma tadındaki poğaçaları çay, peynir, zeytin ve kahvaltılıklarla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Açma tadında yumuşacık poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin, domates, salatalık ve ev yapımı reçellerle birlikte sunarak zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Poğaçaları ortadan ikiye kesip beyaz peynir, kaşar peyniri veya krem peynir ekleyerek küçük sandviçler haline getirebilirsiniz.
- Yanında ayran veya taze sıkılmış meyve suyu sunarak gün içerisindeki ara öğünler için doyurucu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Misafir sofralarında poğaçaları küçük boyutlarda hazırlayıp farklı tuzlu atıştırmalıklarla aynı servis tabağında sunabilirsiniz.
- Sade poğaçaların yanında bal, reçel veya sürülebilir peynir gibi farklı eşlikçiler bulundurarak herkesin damak zevkine göre seçim yapmasını sağlayabilirsiniz.
- Önceden hazırlanan poğaçaları servis öncesinde kısa süre ısıtarak tereyağlı aromasını ve yumuşak dokusunu yeniden belirgin hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyu çok sıcak kullanmayın. Ilık sıvılar mayanın çalışmasına yardımcı olurken yüksek sıcaklık mayanın etkisini azaltabilir.
- Unu tek seferde eklemek yerine azar azar kullanın. Hamurun hafif ele yapışan, yumuşak ve esnek bir kıvamda kalması poğaçaların daha pofuduk olmasını sağlar.
- Hamuru sertleştirmek için gereğinden fazla un eklemekten kaçının. Sert hamur, piştikten sonra daha kuru ve yoğun bir sonuç verebilir.
- Hamuru yeterince yoğurarak esnek bir yapı kazanmasını sağlayın. Böylece şekillendirme sırasında daha rahat çalışabilirsiniz.
- İlk mayalandırmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun belirgin şekilde hacim kazanmasını bekleyin. Ortam sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir.
- Şekillendirme sırasında kullanacağınız tereyağının yumuşamış ancak erimemiş olması önemlidir. Böylece hamurun üzerine daha dengeli şekilde yayabilirsiniz.
- Bezeleri açarken hamuru çok inceltmeyin. Hafif kalınlık bırakmak poğaçaların pişerken daha dolgun görünmesine yardımcı olur.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları doğrudan fırına vermeyin. Tepside ikinci kez dinlendirmek daha hacimli ve yumuşak bir yapı elde edilmesini sağlar.
- Yumurta sarısını sürerken hamurun üzerine fazla bastırmayın; mayalanmış hamurun havasını kaybetmeden nazik hareketlerle uygulayın.
- Poğaçaları önceden tamamen ısıtılmış fırına verin ve yüzeyleri eşit şekilde kızarana kadar kontrollü pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaların daha yumuşak kalmasını istiyorsanız üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.