Tereyağsız ve Margarinsiz Üzümlü Cevizli Kurabiye Tarifi
Çayın yanına eşlik eden sıcak bir hamur işinin yerini hiçbir şey tutmaz. Yumuşacık dokusu, fırından yayılan mis gibi kokusu ve ortasındaki beyaz peynir dolgusu ile peynirli poğaça, kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmez tarifleri arasında yer alıyor. Ilık süt ve suyla hazırlanan mayalı hamur, sıvı yağın da etkisiyle kolay yoğrulup şekil alırken mayalanma süreci sonunda hafif ve kabarık bir yapı kazanıyor. Hamurun kıvamını belirleyen en önemli ayrıntılardan biri ise unu azar azar eklemek; böylece poğaçalar fırından çıktığında sertleşmeden yumuşak dokusunu koruyor. İç harcındaki beyaz peynir, hamurun hafif tatlı yapısını dengelerken üzerindeki yumurta sarısı ve susam, pişerken altın renginde iştah açıcı bir yüzey oluşturuyor. İlk mayalanmanın ardından şekillendirilen hamurun tepside bir kez daha dinlendirilmesi, poğaçaların fırında daha güzel kabarmasına yardımcı oluyor. Ilıkken servis edildiğinde peynirin yumuşak dokusu daha belirgin hale gelen bu poğaçalar, çay ve kahvenin yanında olduğu kadar kahvaltılıkların eşlik ettiği sofralarda da kendine yer buluyor. Peki, peynirli yumuşak poğaça nasıl yapılır? İşte peynirli yumuşak poğaça tarifi ve malzemeleri...
Süt kullanmadan yumuşacık poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir adet peynirli yumuşak poğaça yaklaşık 280-320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket yaş maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 6-7 su bardağı un
İç harcı için:
- 150 g beyaz peynir
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- Lor peyniri, ezine peyniri veya az tuzlu kaşar peyniri kullanılabilir.
- Peynirin içerisine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu veya mavi haşhaş tercih edilebilir.
- Ayçiçek yağı yerine nötr aromalı başka bir sıvı yağ kullanılabilir.
- Yaş maya yerine yaklaşık 1 paket kuru maya kullanılabilir.
Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ve şekeri ekleyip maya tamamen çözülene kadar karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Ardından ılık sütü, sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
- Unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü ilerleyin. Yumuşak, ele hafifçe yapışan ancak toparlanabilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bez veya streç filmle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avucunuzda hafifçe açıp ortasına beyaz peynir yerleştirin. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin. Tepsinin üzerini örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin.
- Tepsi mayası tamamlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Servis Önerisi
- Peynirli poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Çay, kahve, zeytin, domates ve salatalık gibi kahvaltılıklarla birlikte sunulduğunda özellikle kahvaltı ve çay saatlerine çok yakışır.
- Daha zengin bir sunum için yanında bal, reçel veya farklı peynir çeşitleri de ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aşırı sıcak sıvılar mayanın etkisini azaltabilir.
- Unu kontrollü eklemek poğaçanın sertleşmesini önlemek açısından önemlidir. Hamur toparlandığında un eklemeyi bırakın.
- Hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar değil, pürüzsüz ve esnek bir kıvam elde edene kadar iyice yoğurun.
- İlk mayalanma için hamuru mümkün olduğunca ılık ve hava akımı olmayan bir yerde bekletin.
- Peyniriniz çok tuzluysa hamurdaki tuz miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları fırına vermeden önce tepside mutlaka dinlendirin. Bu aşama daha kabarık ve yumuşak bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
- Fırını önceden ısıtın ve poğaçaları kontrollü şekilde pişirin. Fazla uzun süre fırında tutmak iç dokunun kurumasına neden olabilir.
- Fırından çıkan poğaçaları temiz bir mutfak beziyle kısa süre örterseniz yumuşaklığını korumasına yardımcı olabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.