Yağ Çekmeyen Akıtma Tarifi
İncecik açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup tepsiye tek tek dizilmesiyle hazırlanan tepside mantı tarifi, önce fırında kızartılması ardından salçalı suyla buluşturulması sayesinde hem yumuşak hem de hafif çıtır bir doku sunuyor. Tereyağının verdiği nefis aroma, kıymalı iç harcın doyuruculuğu ve sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı lezzetiyle tamamlanan bu özel yemek, biraz emek isteyen ancak ortaya çıkan sonuçla sofranın favorilerinden olmaya aday tariflerden biri. Peki; mantı nasıl yapılır? İşte mantı tarifi ve malzemeleri...
Pratik Çıtır Yufka Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mantı 460 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tepside Mantı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 2,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı Harcı İçin
- 250 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tepsiyi Yağlamak İçin
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Salçalı Suyu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
Servis İçin
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Kuru nane
- Sumak
- Pul biber
Tepside Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine daha hafif bir tat için arpacık soğan kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edebilir veya yeşillik kullanmadan da harcı haz��rlayabilirsiniz.
- Domates salçasının yanına biber salçası ekleyerek mantının sosuna daha belirgin bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Biber salçası kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla sos hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek mantıların üzerini yağlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Sumak yerine pul biber, kuru nane veya kırmızı toz biber kullanarak servis sırasında farklı baharatlar tercih edebilirsiniz.
Tepside Mantı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sertçe fakat kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Kıymalı iç için rendelenmiş kuru soğanın fazla suyunu sıkın. Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle karıştırın.
- Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Hafifçe unladığınız tezgahta her bezeyi mümkün olduğunca ince açın ve yaklaşık 2 santimetrelik kareler halinde kesin.
- Karelerin ortasına küçük miktarda kıymalı harç yerleştirin. Karşılıklı iki kenarı yukarı kaldırıp ortasından birleştirerek kayık biçimi verin. Kıymalı bölümün üst kısmının açık kalmasına dikkat edin.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hazırladığınız mantıları yan yana dizin. Üzerlerine küçük tereyağı parçaları paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mantıların kenarları kızarıp çıtırlaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Domates salçası, biber salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Fırında kızaran mantıların üzerine sıcak salçalı karışımı eşit şekilde gezdirin.
- Tepsiyi tekrar fırına vererek mantılar sosu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Mantıyı sarımsaklı yoğurt, kuru nane, sumak ve isteğe göre pul biberle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırında çıtır tepsi mantısını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek mantının salçalı ve kıymalı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Servis sırasında kuru nane, sumak ve pul biber serperek aromasını artırabilirsiniz.
- Tereyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı toz biber hazırlayıp yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.
- Yanında mevsim salatası, çoban salatası veya turşu servis ederek sofrayı tamamlayabilirsiniz.
- Mantının çıtır dokusunu daha fazla hissetmek için yoğurdu servis sırasında ayrı bir kasede de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Mantı hamurunu çok yumuşak hazırlamayın. Biraz sert kıvamlı hamur hem daha kolay şekillenir hem de pişerken formunu daha iyi korur.
- Hamuru açmadan önce mutlaka dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay ve ince açılır.
- Kıymalı harca eklediğiniz rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Böylece iç harç hamuru gereğinden fazla ıslatmaz.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya dikkat edin. Kalın bırakılan hamurlar salçalı su eklendikten sonra geç yumuşayabilir.
- Mantıları tepsiye açık kısımları yukarı gelecek ve birbirlerine yakın duracak şekilde dizin.
- Salçalı suyu eklemeden önce mantıları mutlaka fırında hafifçe kızartın. Bu işlem tepsi mantısına karakteristik kızarmış ve çıtır dokusunu kazandırır.
- Salçalı karışımı sıcak olarak ekleyin ve su miktarını kontrollü ayarlayın. Fazla su mantıların gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir.
- Fırından çıkan mantıyı servis etmeden önce 5 dakika kadar dinlendirerek salçalı suyun daha dengeli şekilde çekilmesini sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.