Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi
İncecik yufka katlarının baharatlarla lezzetlendirilmiş yumuşacık patates harcıyla buluştuğu patatesli fırın böreği tarifi, hem kahvaltı sofralarına hem de çay saatlerine yakışan doyurucu ve pratik bir hamur işi alternatifi sunuyor. Yoğurt, süt ve yumurtayla hazırlanan sos yufkaların arasına işleyerek böreğin iç kısmının kurumadan yumuşak kalmasına yardımcı olurken, fırında kızaran üst yüzeyi iştah açıcı bir doku kazanıyor. Soğan, maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilen patatesli harç ise her dilimde dolgun ve dengeli bir lezzet oluşturuyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirildiğinde daha düzgün dilimlenen bu böreği sıcak veya ılık olarak servis edebilir, yanında çay, ayran, yoğurt ya da taze yeşilliklerle hazırlanan hafif bir salatayla tamamlayabilirsiniz. Peki; patatesli fırın böreği nasıl yapılır? İşte patatesli fırın böreği tarifi ve malzemeleri...
Yalancı Tava Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patatesli fırın böreği 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patatesli Fırın Böreği Tarifi için
Malzemeler
- 5 adet hazır yufka
Patatesli iç harcı için
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
Sosu için
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Patatesli Fırın Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Hazır yufka yerine günlük ve ince açılmış taze yufka kullanarak daha yumuşak katlara sahip bir börek hazırlayabilirsiniz.
- Patateslerin bir bölümünü tatlı patatesle değiştirerek iç harca hafif tatlı ve farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak patatesli harcın lezzetini daha hafif tutabilirsiniz.
- İç harca ufalanmış beyaz peynir ekleyerek patatesin yumuşak dokusunu tuzlu peynir aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Peynirin eriyen bir yapıda olmasını isterseniz patateslere az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte değerlendirerek harca daha taze bir aroma verebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber kullanabilir, acılık istiyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
- Karabiberin yanına çok az kimyon ekleyerek patatesli harcın baharat aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Daha renkli bir iç harç için küçük küpler halinde doğranmış kapya biberi soğanla birlikte kısa süre soteleyebilirsiniz.
- Yoğurt yerine kefir kullanarak börek sosuna hafif ekşimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
- Sütün bir bölümünü maden suyuyla değiştirerek yufka katlarının daha hafif bir yapıya kavuşmasını sağlayabilirsiniz.
- Sos içerisinde ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz; zeytinyağının aromasının börekte daha belirgin hissedileceğini göz önünde bulundurun.
- Daha yoğun bir lezzet için sosun sıvı yağının bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Çörek otu sevmiyorsanız böreğin üzerine yalnızca susam serpebilirsiniz.
- Susam yerine ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği içi kullanarak üst yüzeyde farklı bir kıtırlık oluşturabilirsiniz.
- İç harcı daha sade hazırlamak isterseniz patates, soğan, tuz ve karabiberle yetinebilir; yeşillik ve diğer baharatları kullanmayabilirsiniz.
- Patates miktarını azaltıp içerisine az miktarda sotelenmiş mantar ekleyerek daha sebzeli bir börek hazırlayabilirsiniz.
- Malzemelerde değişiklik yaparken iç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin; yüksek nem, yufka katlarının fırında yeterince gevrekleşmesini engelleyebilir.
Patatesli Fırın Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patatesleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan patatesleri kısa süre ılıttıktan sonra kabuklarını soyun ve çatal veya patates eziciyle ezin.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
- Patatesli harcı ocaktan alın. Ilındıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Böreğin sosu için yoğurt, yumurta, süt ve sıvı yağı bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar çırpın.
- Orta büyüklükte bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
- İlk yufkayı kenarları tepsinin dışına taşacak biçimde yerleştirin. Yufkanın üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
- İkinci yufkayı iri parçalara ayırarak tepsinin içine hafifçe kırıştırıp yerleştirin ve üzerine yeniden sos sürün.
- Patatesli harcın yarısını yufkanın üzerine eşit kalınlıkta yayın.
- Üçüncü yufkayı parçalayarak patateslerin üzerine yerleştirin ve sosla nemlendirin.
- Kalan patatesli harcı tepsinin her tarafına dağıtın.
- Dördüncü yufkayı da parçalar halinde yerleştirip üzerine sostan gezdirin.
- İlk yufkanın tepsiden sarkan kenarlarını içeri doğru kapatın.
- Son yufkayı böreğin üstünü tamamen örtecek şekilde yerleştirin ve kenarlarını tepsinin içerisine doğru sıkıştırın.
- Kalan börek sosuna yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine eşit şekilde sürün.
- Susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin.
- Böreği pişirmeden önce dilimleyerek sosun katların arasına daha iyi ulaşmasını sağlayın.
- Tepsiyi yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu sürede yufkalar sostan bir miktar çekecektir.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında 35-40 dakika, böreğin üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra böreği hemen kesmeyin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirerek katlarının toparlanmasını sağlayın.
- Önceden belirlediğiniz dilimlerin üzerinden tekrar geçerek böreği porsiyonlara ayırın ve ılık veya sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patatesli fırın böreğini fırından çıkardıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz; böylece dilimler daha düzgün çıkar.
- Kahvaltıda servis edecekseniz yanına domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerden oluşan hafif bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatlerinde böreği demli çayla birlikte sunarak klasik ve doyurucu bir ikili oluşturabilirsiniz.
- Sarımsaksız koyu kıvamlı yoğurt, baharatlı patates harcının yanında ferah bir tamamlayıcı olabilir.
- Ayran veya cacıkla birlikte servis ederek böreği öğle ya da akşam öğününde daha doyurucu bir seçeneğe dönüştürebilirsiniz.
- Yanında sumak ve limonla tatlandırılmış mevsim salatası sunarak böreğin yağlı ve hamurlu yapısını daha taze tatlarla dengeleyebilirsiniz.
- Böreği küçük kareler halinde keserek kalabalık davetlerde veya açık büfe sofralarda tek lokmalık porsiyonlara yakın şekilde sunabilirsiniz.
- Üzerine servis sırasında ekstra sos dökmek yerine susam ve çörek otunun fırında kazandığı aromayı ön planda bırakabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patatesleri fazla su çekmeyecek şekilde haşlayın; gereğinden çok sulu kalan patatesler iç harcın kıvamını gevşetebilir.
- Haşlanan patatesleri tamamen pürüzsüz bir püre haline getirmeyin. Arada küçük parçaların kalması böreğin iç dokusunu daha belirgin hale getirir.
- Soğanları patatesle buluşturmadan önce iyice yumuşatın; diri kalan soğanlar böreğin içerisinde keskin bir tat bırakabilir.
- Baharatları patatesler tavaya eklendiğinde ilave ederek sıcaklıkla birlikte aromalarının harca yayılmasını sağlayabilirsiniz.
- İç harcın tuzunu yufkaların arasına koymadan önce kontrol edin; börek piştikten sonra iç kısmın lezzetini ayarlamak mümkün olmayacaktır.
- Maydanozu harç ocaktan alındıktan sonra ekleyin; böylece uzun süre ısıyla temas edip rengini ve taze aromasını kaybetmez.
- Patatesli karışımı yufkalarla buluşturmadan önce mutlaka ılıtın. Sıcak harç, yufkaların erkenden nemlenip hamurlaşmasına yol açabilir.
- Sosu hazırlarken yoğurt ve yumurtayı önce çırpıp ardından süt ve yağı eklemek daha homojen bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır.
- Yufka katlarının her yerine aynı miktarda sos dökmeye çalışmayın; özellikle kenarların tamamen kuru kalmamasına dikkat ederek ince bir tabaka halinde dağıtmanız yeterlidir.
- Tepsiye yerleştirdiğiniz ara yufkaları gergin biçimde sermek yerine hafif kırıştırarak kullanın; böylece böreğin içinde daha katmanlı bir yapı oluşur.
- Patatesli harcı tek noktada kalın bir tabaka halinde bırakmayın. Tepsinin tamamına dengeli yayılması, her dilimde benzer miktarda iç bulunmasını sağlar.
- Böreğin en üstündeki yufkayı düzgün yerleştirip açıkta kalan kenarları içeri alın; dışarıda kalan ince yufka parçaları fırında hızlıca kuruyabilir.
- Böreği fırına vermeden önce kısa süre bekletmek, sosun yufka katlarına kontrollü şekilde işlemesine yardımcı olur.
- Fırının önceden tam olarak ısındığından emin olun; düşük sıcaklıkta başlayan pişirme, böreğin üstünün geç kızarmasına ve iç katların fazla nemli kalmasına neden olabilir.
- Böreğin yalnızca üst yüzeyine bakarak piştiğine karar vermeyin; kenarların da kızarıp tepsiden hafifçe ayrılmaya başlaması iyi bir pişme göstergesidir.
- Fırından çıkan böreği hemen servis tabağına aktarmayın. Yaklaşık 10 dakika tepside bekletmek, sıcak buharın azalmasına ve katların kesilirken dağılmamasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.