Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi
İncecik açılan hamuru, katlarının arasına sürülen tereyağı ve kendine özgü aromasıyla keş peyniri, bu böreği klasik peynirli böreklerden ayıran özel bir lezzete dönüştürüyor. Fırında piştikçe tel tel ayrılan hamuruyla öne çıkan keş peynirli kat kat el açması börek tarifi, dışındaki çıtır dokuyla içindeki yumuşak ve yoğun peynirli harcı bir araya getiriyor. Keş peynirinin karakteristik tadı lor peyniri ve taze yeşilliklerle dengelenirken tereyağlı katlar her dilimde ağızda dağılan bir doku oluşturuyor. Kahvaltıdan çay saatine, kalabalık sofralardan özel davetlere kadar hazırlayabileceğiniz bu böreği fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; el açması börek nasıl yapılır? İşte el açması börek tarifi ve malzemeleri…
Oklavaya Veda Ettiren Yöntem: Kat Kat Açılan Patlıcanlı Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon el açması börek 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Hamur katları için
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için
- 250 gram rendelenmiş keş peyniri
- 150 gram lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu
Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Keş peyniri yerine tulum peyniri veya olgunlaştırılmış sert bir peynir kullanarak benzer şekilde yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Lor peyniri yerine az tuzlu beyaz peynir kullanarak iç harcın daha belirgin peynir lezzetine sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
- Keş peynirinin tadı çok yoğun geliyorsa miktarını azaltıp lor peynirinin miktarını artırabilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak hamur katlarına daha belirgin ve zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
- Karabiberin yanına az miktarda pul biber veya kuru nane ekleyerek peynirli harcı daha aromatik hale getirebilirsiniz.
- Üzerindeki susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanabilir veya birkaçını birlikte serpebilirsiniz.
- İç harca iri kırılmış ceviz ekleyerek keş peynirinin yoğun lezzetiyle uyumlu, hafif çıtır dokulu bir börek hazırlayabilirsiniz.
Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Ortasını açarak ılık suyu ve sirkeyi ilave edin.
- Malzemeleri toparlayıp yaklaşık 7-8 dakika yoğurarak pürüzsüz ve orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın.
- Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve ılımaya bırakın.
- İç harcı hazırlamak için rendelenmiş keş peynirini lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırın.
- Dinlenen bezelerden birini unlanmış tezgâha alın. Önce merdaneyle büyütün, ardından oklavayla mümkün olduğunca ince ve geniş bir yufka halinde açın.
- Açtığınız yufkanın üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka halinde sürün. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın.
- Yağlanan yufkaların üzerine keş peynirli harçtan serpiştirin. Yufkaları çok sıkıştırmadan rulo haline getirin.
- Hazırladığınız ruloları yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen fırın tepsisine yan yana yerleştirin. İsterseniz ruloları kendi etrafında dolayarak gül şekli de verebilirsiniz.
- Tepsideki böreklerin üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Böreklerin üzerine nazikçe sürüp susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, altı ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan böreği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Servis Önerisi
- Keş peynirli böreği fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Yanında demli çay veya ayran servis ederek keş peynirinin belirgin aromasını dengeleyebilirsiniz.
- Böreği küçük kare veya üçgen dilimlere ayırarak çay saatlerinde porsiyonluk ikram edebilirsiniz.
- Servis tabağına roka, maydanoz veya taze nane ekleyerek böreğin yoğun peynirli lezzetine ferah bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
- Yanında domates ve közlenmiş biberden hazırlanan hafif bir sos sunarak böreğe farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Böreği yeniden servis edeceğiniz zaman kısa süre fırında ısıtarak katlarının tekrar çıtırlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru yeterince yoğurup bezeleri açmadan önce dinlendirin; bu sayede hamur daha kolay incelir ve açarken yırtılma ihtimali azalır.
- Yufkaları mümkün olduğunca eşit incelikte açmaya çalışın; kalın kalan bölümler böreğin kat kat dokusunu olumsuz etkileyebilir.
- Katların arasındaki tereyağlı karışımı fazla kullanmak yerine ince ve eşit şekilde sürerek böreğin ağırlaşmasını önleyin.
- Keş peynirinin tuz oranı yüksek olabileceği için iç harca ayrıca tuz eklemeden önce mutlaka tadını kontrol edin.
- İç harcı yufkanın tek bir bölgesine yığmak yerine yüzeye dengeli biçimde dağıtarak her dilimde peynir bulunmasını sağlayın.
- Ruloları sararken fazla sıkıştırmayın; hamurun katları arasında bir miktar boşluk kalması pişerken daha güzel ayrılmalarına yardımcı olur.
- Fırından çıkan böreği hemen kesmeyin; ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimlemek katların ezilmeden ve dağılmadan korunmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.