Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi
İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
01 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
Oklava veya merdane kullanmadan, yalnızca ellerinizle şekillendirebileceğiniz incecik açılan oklavasız soğanlı Arnavut böreği tarifi, kat kat hamuru ve bol soğanlı iç harcıyla çay saatlerinden kalabalık kahvaltılara kadar pek çok sofraya yakışan nefis bir börek seçeneğidir. Hamurların ikişerli olarak yağlanıp birleştirilmesi, dinlendirildikten sonra elle dikkatlice genişletilmesi ve kesilerek yeniden katlanması, fırında pişerken belirgin ve ince katların oluşmasına yardımcı olur. Yavaşça kavrulan soğanların hafif tatlı aroması, tereyağlı hamurun lezzetiyle birleşirken böreğin dış kısmı güzelce kızarıp çıtır bir doku kazanır. Hamur açma konusunda çok deneyimli olmayanların da uygulayabileceği bu yöntem, yeterli dinlendirme ve nazikçe esnetme sayesinde oklavaya ihtiyaç duymadan ince hamurlar hazırlamayı kolaylaştırır. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen börek, ayran veya çay eşliğinde sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Peki; soğanlı Arnavut böreği nasıl yapılır? İşte soğanlı Arnavut böreği tarifi ve malzemeleri...
Pırasalı Arnavut Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon soğanlı Arnavut böreği 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 40 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğanlı İç Harcı İçin
- 4 adet büyük boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Katları Yağlamak İçin
- 120 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Alternatif Öneriler:
- Böreklik beyaz un yerine unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Ancak fazla miktarda tam buğday unu kullanmak hamurun esnekliğini azaltabileceği için ölçüyü sınırlı tutmak daha iyi sonuç verir.
- Hamurun kıvamına göre un miktarı birkaç yemek kaşığı artırılıp azaltılabilir. Burada önemli olan sert değil, kolay esneyebilen yumuşak bir hamur elde etmektir.
- Hamurda kullanılan sıvı yağ ayçiçek yağı, mısırözü yağı veya kokusu hafif bir zeytinyağı olabilir.
- Ara katlarda yalnızca tereyağı kullanılabileceği gibi tereyağı ve sıvı yağ birlikte de tercih edilebilir. Sıvı yağ eklemek, eritilmiş tereyağının hamurun üzerine daha rahat yayılmasını sağlar.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanılabilir. Bu seçenek böreğe daha belirgin bir yağ aroması kazandırır.
- Kuru soğan miktarı artırılarak daha bol harçlı bir börek hazırlanabilir. Soğanları ağır ateşte yumuşatmak, iç harcın daha tatlı ve dengeli bir lezzete ulaşmasını sağlar.
- Sarı kuru soğan yerine beyaz soğan kullanılabilir. Kırmızı soğan da tercih edilebilir ancak böreğin iç harcının rengi ve tadı bir miktar değişecektir.
- Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber kullanılabilir. Daha belirgin acılık isteyenler pul biber miktarını artırabilir.
- Karabiber kullanılmadan da iç harç hazırlanabilir; yalnızca tuz ve kırmızı toz biberle daha sade bir tat elde edilebilir.
- Soğanlı harca az miktarda ince kıyılmış maydanoz eklenebilir. Maydanozu soğanlar tamamen soğuduktan sonra karıştırmak daha taze bir aroma verir.
- Soğanlı harca az miktarda beyaz peynir veya lor eklenerek farklı bir iç hazırlanabilir. Peynir kullanılacaksa harcın tuzu buna göre azaltılmalıdır.
- Daha doyurucu bir iç harç için soğana az miktarda kıyma eklenebilir. Kıymayı önce kavurup ardından soğanlarla buluşturabilirsiniz.
- Geleneksel soğanlı lezzeti ön planda tutmak isteyenler iç harcı yalnızca bol kuru soğan, yağ, tuz ve kırmızı biberle hazırlayabilir.
- Katlama sırasında kullanılan yağ miktarı bir miktar azaltılabilir ancak hamurların arasının tamamen kuru kalmaması gerekir. Yeterli yağ, ince katların pişerken birbirinden daha belirgin ayrılmasına yardımcı olur.
İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unun büyük bölümünü geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Sıvı yağı ekleyin ve kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ilave edin. Yumuşak, pürüzsüz ve kolay esneyebilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay şekil alacak ve elle açılırken daha rahat esneyecektir.
- Bu sırada iç harcı hazırlayın. Kuru soğanları ince piyazlık doğrayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp soğanları ekleyin ve orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk aldığında tuz, kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberi ekleyin. Kısa süre daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve harcı tamamen soğumaya bırakın.
- Katları için tereyağını eritin ve sıvı yağla karıştırın. Hazırladığınız yağ karışımını hamurları açarken kullanmak üzere kenarda bekletin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini kapatın ve kurumamaları için birkaç dakika bekletin.
- İlk bezeyi tezgâha alın ve parmak uçlarınızla bastırarak pasta tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açın. İkinci bezeyi de aynı büyüklükte hazırlayın.
- Açtığınız ilk hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. İkinci hamuru üzerine yerleştirerek iki bezeyi birleştirin.
- Kalan bezeleri de ikişerli olarak aynı yöntemle hazırlayın. Böylece elinizde ikişer hamurdan oluşan toplam 4 beze bulunacaktır.
- Hazırladığınız 4 bezeyi üzerleri kapalı şekilde yaklaşık 15-20 dakika yeniden dinlendirin. Bu aşama, hamurun sonraki açma işleminde kolayca incelmesi için önemlidir.
- Dinlenen bezelerden birini tezgâha alın. Oklava kullanmadan, önce parmak uçlarınızla bastırın; ardından kenarlarından dikkatlice çekiştirerek hamuru yırtmadan açabildiğiniz kadar genişletin.
- İncelttiğiniz hamurun üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından gezdirip her tarafına yayın.
- Bir hamur kesme aparatı veya bıçak yardımıyla hamurun dış kenarlarından merkeze doğru kesikler atın. Kesikleri atarken orta kısmı tamamen kesmeyerek bütün halde bırakın.
- Oluşan hamur parçalarını sırayla ortaya doğru katlayıp üst üste getirin. Böylece yağlı katlardan oluşan daha küçük ve kalın bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru kenara alın. Kalan 3 bezeyi de aynı şekilde açın, yağlayın, merkeze doğru kesin ve parçalarını ortada birleştirin.
- Katlama işlemi tamamlanan hamurları kısa süre dinlendirin. Ardından ilk hamuru tepsinin tabanını kaplayacak büyüklüğe gelene kadar elinizle dikkatlice genişletin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- İkinci hamuru da aynı şekilde açıp ilk hamurun üzerine serin. Böylece böreğin alt kısmında iki kat hazırlanmış olacaktır.
- Tamamen soğuyan soğanlı harcı ikinci hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Harcın suyunun hamurun belirli noktalarında birikmemesine dikkat edin.
- Kalan iki hamuru da tepsi büyüklüğünde elle açın. Önce üçüncü, ardından dördüncü hamuru soğanlı harcın üzerine yerleştirin.
- Böreğin kenarlarını tepsinin içine doğru düzgünce toparlayın. Kalan tereyağı ve sıvı yağ karışımından böreğin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında böreğin altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Soğanlı Arnavut böreğini fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz. Böylece katları kendini toparlar ve börek daha rahat dilimlenir.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Çay saatinde böreği küçük kare veya üçgen dilimler halinde keserek sıcak çayın yanında servis edebilirsiniz.
- Yanına ayran veya cacık eklemek, bol soğanlı iç harcın yoğun lezzetini daha ferah bir eşlikle tamamlar.
- Ana öğünde sunacaksanız mevsim yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata böreğin yanına oldukça yakışır.
- Fırından yeni çıkan böreğin çıtır dokusunu korumak istiyorsanız üzerini hemen tamamen kapatmayın. Birkaç dakika açık şekilde beklettikten sonra servis edin.
- Böreği yeniden ısıtmanız gerektiğinde tavada veya fırında kısa süre ısıtmak, hamur katlarının daha güzel bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Püf Noktası
- Hamuru gereğinden fazla unla sertleştirmeyin. Yumuşak ve esnek kıvam, bezelerin oklava kullanmadan elle inceltilebilmesini kolaylaştırır.
- İlk dinlendirme aşamasını atlamayın. Hamur yeterince beklediğinde çekiştirirken daha rahat genişler ve geri toplanması azalır.
- Hamuru 8 eşit bezeye ayırmaya özen gösterin. Yakın büyüklükteki bezeler, böreğin alt ve üst katlarının daha dengeli olmasını sağlar.
- İlk açma işleminde bezeleri çok fazla büyütmeye çalışmayın; pasta tabağından biraz küçük olacak kadar açmanız yeterlidir.
- İkişer bezeyi üst üste getirirken aralarına tereyağı ve sıvı yağ karışımını eşit şekilde sürün. Kuru kalan noktalar katların birbirine yapışmasına neden olabilir.
- İkişerli birleştirdiğiniz hamurları yeniden dinlendirmek önemlidir. Bu bekleme, hamurun elle çekiştirerek çok daha kolay incelmesini sağlar.
- Hamuru genişletirken tek bir noktadan kuvvetlice çekmeyin. Çevresini dolaşarak azar azar esnetmek yırtılma riskini azaltır.
- Açılan hamura merkeze doğru kesikler atarken orta bölümü tamamen kesmeyin. Parçaların merkezde birbirine bağlı kalması katlama işlemini kolaylaştırır.
- Kesilen parçaları ortada üst üste toplarken aralarındaki yağın eşit dağılmasına dikkat edin. Bu yöntem pişen böreğin kat kat ayrılmasına yardımcı olur.
- Soğanları yüksek ateşte hızlıca kavurmak yerine orta-kısık ateşte yumuşatın. Böylece yanmadan hafif tatlı bir aroma kazanmalarını sağlayabilirsiniz.
- Soğanlı harcı hamurun üzerine sıcak halde yaymayın. Harcın tamamen soğumasını beklemek hamurun yumuşayıp yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
- Tepsiye önce hazırladığınız hamurlardan ikisini yerleştirip ardından soğanlı harcı yayın. Kalan iki hamuru harcın üzerine yerleştirerek alt ve üst kısmın dengeli olmasını sağlayın.
- Böreğin üzerine fazla yağ dökmek yerine ince ve dengeli bir tabaka sürün. Katların arasında zaten yağ bulunduğu için aşırı miktar böreği ağırlaştırabilir.
- Böreği kesmeden önce kısa süre dinlendirin; ancak çok uzun süre kapalı bekletmeyin. Oluşan buhar, çıtırlaşmış üst katın yumuşamasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
neriman çobanoğlu YORUM 01 Eylül 2026, 04:32
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.