Soğanlama Tarifi
Afyon’un geleneksel lezzetlerinden biri olan bu nefis börek, mercimekli iç harcı ve haşhaşlı katlarıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Pratik hazırlanışı ve eşsiz dokusuyla öne çıkan Afyon bükmesi tarifi, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her öğünde gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz bir alternatiftir. İç harcındaki mercimek ve baharatların dengesiyle hazırlanan Afyon bükmesi tarifi, her lokmada hem çıtır hem de yumuşak dokusuyla eşsiz bir lezzet sunar. Peki; Afyon bükmesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
El Açması Patlıcanlı Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Afyon bükmesi 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Afyon Bükmesi Tarifi için
Malzemeler
- 500 gr un (yaklaşık 4 su bardağı)
- 200 ml ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
Hamur Katlarına Sürmek İçin:
- 50 gr ezilmiş haşhaş
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (30 ml)
Mercimekli İç Harç İçin:
- 200 gr haşlanmış yeşil mercimek (yaklaşık 1 su bardağı)
- Yarım demet doğranmış maydanoz (yaklaşık 15-20 g)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Afyon bükmesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Hamur:
- Geleneksel un yerine tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz.
- Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, limon suyu veya beyaz sirke tercih edebilirsiniz.
- Ilık su yerine ılık süt kullanarak hamurun daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayabilirsiniz.
Hamur Katlarına Sürmek:
- Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı tercih edilebilir.
- Ezilmiş haşhaş yerine ceviz, fındık veya susam da kullanılabilir.
- Daha aromatik bir tat için haşhaşın içine az miktarda tarçın veya şeker ekleyebilirsiniz.
Mercimekli İç Harç:
- Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek, nohut püresi veya haşlanmış barbunya kullanılabilir.
- Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya roka ile aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; örneğin kimyon, pul biber veya karabiber miktarını artırabilirsiniz.
Üzeri için:
- Susam veya pul biber yerine haşhaş, çörek otu veya keten tohumu serpebilirsiniz.
- Böreğin daha hafif olmasını istersen üzerini yumurta sürmeden pişirebilirsiniz.
Afyon Bükmesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir kaba alın, tuz ve üzüm sirkesini ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
- Haşlanmış mercimeği bir kaseye alın, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince yuvarlak veya dikdörtgen şekilde açın.
- Açtığınız hamurun yüzeyine sıvı yağ sürün, üzerine ezilmiş haşhaş serpin. Hamuru katlayarak tekrar üzerine yağ ve haşhaş uygulayın.
- Hamurun bir kenarına mercimekli harçtan yayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Uç kısmını altına alarak bükme şeklini verin.
- Bükmeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Bükmeleri ılık veya oda sıcaklığında servis edin; böylece hem çıtır dokusu korunur hem de lezzeti ortaya çıkar.
- Yanında çay, ayran veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.
- Kahvaltı veya çay saatlerinde aperatif olarak harika gider.
- Sunumu renklendirmek için üzerine biraz haşhaş veya pul biber serpebilirsiniz.
- Özel davetlerde bükmeleri küçük porsiyonlar halinde servis ederek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru iyi dinlendirin, böylece açması kolay olur ve katlar düzgün oluşur.
- Haşhaşın üstüne yağ sürmek böreğin hem çıtır hem de nemli kalmasını sağlar.
- Mercimekli harcı fazla koymayın; fazla harç böreğin sarılmasını zorlaştırabilir.
- Bükmeleri pişirme sırasında fırının orta rafında pişirin; alt ve üst eşit kızarsın.
- Pişirme sırasında fırın kapağını sık sık açmayın, böylece bükmenin şekli bozulmaz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.