Fındık Lahmacun Tarifi
Özel gün sofralarının vazgeçilmezi olan yılbaşı tavuğu tarifi, portakal aromalı sosu ve zengin iç pilavıyla hem lezzeti hem de sunumuyla fark yaratıyor. Kestane, badem ve baharatlarla hazırlanan iç pilavla doldurulan bu yılbaşı tavuğu tarifi, klasik fırın tavuklardan çok daha öteye geçerek yılbaşı akşamına şıklık, doyuruculuk ve unutulmaz bir tat katıyor. Peki; yoğurtlu yılbaşı tavuğu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Bütün Hindi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yılbaşı tavuğu 750 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yılbaşı Tavuğu Tarifi için
Malzemeler
İç Pilav İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- ½ su bardağı çiğ badem
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- ½ çay kaşığı tarçın
- 4 adet kurutulmuş domates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
- 6 adet kestane (pişmiş, soyulmuş, iri doğranmış)
- 2 su bardağı sıcak su
Tavuğun Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
Diğer Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (2–2,5 kg)
- 10–12 adet bebek patates (haşlanmış)
- 2 adet havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
- 2 adet mor havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
- 1 küçük demet brokoli (buharda pişmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet portakal (dilimlenmiş)
Yılbaşı Tavuğu Tarifi Alternatif Öneriler:
- Baldo pirinç yerine: Osmancık pirinç veya esmer pirinç kullanılabilir. Esmer pirinç tercih edilirse iç pilav için su miktarı biraz artırılmalıdır.
- Çiğ badem yerine: Fındık veya ceviz içi kullanılabilir; ceviz kullanıldığında daha yoğun bir aroma elde edilir.
- Dolmalık fıstık yoksa: Çam fıstığı yerine ay çekirdeği içi veya kabuksuz yer fıstığı tercih edilebilir.
- Kestane bulunmazsa: Haşlanmış nohut veya mantar kullanılarak iç pilav daha hafif bir hale getirilebilir.
- Kuş üzümü yerine: Kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı veya kuru yaban mersini eklenebilir.
- Portakal suyu yerine: Mandalina suyu ya da portakal–mandalina karışımı kullanılabilir.
- Süzme yoğurt yerine: Yoğun kıvamlı normal yoğurt veya 1 yemek kaşığı krema eklenmiş yoğurt tercih edilebilir.
- Brokoli yerine: Karnabahar veya Brüksel lahanası fırın sebzesi olarak kullanılabilir.
- Bebek patates yerine: Elma dilim patates ya da tatlı patates dilimleri sofraya farklı bir lezzet katar.
- Baharatları zenginleştirmek için: Tarçın miktarı azaltılarak muskat rendesi veya toz kişniş eklenebilir.
Yılbaşı Tavuğu Tarifi
Nasıl Yapılır
- İç pilavı hazırlamak için tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın ve ısıtın. Küp şeklinde doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ve çiğ bademleri ilave edin, aromaları ortaya çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve taneler saydamlaşıncaya kadar kavurun.
- Baharatlar olan tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar ve tarçını, doğranmış kurutulmuş domatesle birlikte pilava ekleyin. Son aşamada kuş üzümü ve kestaneleri ilave edin. Sıcak suyu ekledikten sonra önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, ardından kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Sos için bir kapta kırmızı toz biber, taze sıkılmış portakal suyu, rendelenmiş sarımsak, tuz ve domates salçasını karıştırın. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip sosu bütün tavuğun üzerine ve içine gelecek şekilde iyice yedirin. Marine edilen tavuğu buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin.
- Dinlenen tavuğu fırın kabına yerleştirin ve hazırladığınız iç pilavın bir bölümünü tavuğun içine doldurun. Haşlanmış bebek patatesleri, buharda pişirilmiş havuç ve brokolileri, ayrıca portakal dilimlerini tavuğun çevresine dizin. Üzerine zeytinyağı ve bir miktar portakal suyu gezdirin. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika boyunca, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tavuğu kalan iç pilavla birlikte servis ederek yılbaşı sofralarınızda keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırından çıkan tavuğu 10–15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis etmeniz, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.
- İç pilavı servis tabağının ortasına alıp, tavuk dilimlerini etrafına yerleştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yanında portakallı roka salatası, nar ekşili yeşil salata veya yoğurtlu bir meze servis ederek lezzet dengesini tamamlayabilirsiniz.
- Sofraya alınmadan önce tavuğun üzerine fırın tepsisinde kalan portakallı sostan gezdirerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- İç pilavı tavuğun içine doldururken fazla bastırmamaya özen gösterin; pilav pişme sırasında hafifçe genleşecektir.
- Tavuğun daha yumuşak ve lezzetli olması için marine süresini en az 2 saat, mümkünse bir gece olacak şekilde uzatabilirsiniz.
- Portakal kabuğu rendesini yalnızca turuncu kısmından alın; beyaz kısmı yemeğe acı bir tat verebilir.
- Pişirme sırasında tavuğun üzeri fazla kızarırsa alüminyum folyo ile gevşekçe kapatabilirsiniz.
- Sebzelerin formunu koruması için ön pişirmeyi fazla yapmamaya, fırında sadece lezzet alacak kadar tutmaya dikkat edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.