Lezzeti Sosunda Patlıcan Kebabı Tarifi
Limonun ferah ekşiliği, kaparinin kendine özgü aroması ve tereyağının yumuşak dokusunu bir araya getiren tavuk piccata tarifi, kısa sürede hazırlanabilen şık ve lezzetli bir tavuk yemeği alternatifi sunuyor. Hafifçe unlanan tavuk göğüsleri tavada altın rengini alana kadar kızartılırken, aynı tavada hazırlanan limonlu ve kaparili sos yemeğe canlı ve dengeli bir tat kazandırıyor. Son aşamada eklenen tereyağı sosun daha parlak ve yoğun bir kıvam almasını sağlarken, taze maydanoz ve limon dilimleri sunumu tamamlıyor. Makarna, pilav, patates püresi veya ızgara sebzelerle birlikte servis edilebilen bu pratik lezzet, hem günlük akşam yemeklerinde hem de özenli davet sofralarında tercih edilebilecek iştah açıcı bir seçenek oluyor. Peki; tavuk piccata nasıl yapılır? İşte tavuk piccata tarifi ve malzemeleri...
Limonlu Izgara Tavuk tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavuk piccata 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuk Piccata Tarifi için
Malzemeler
Tavuk için
- 600 gram tavuk göğsü
- 3/4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Limonlu kapari sosu için
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı kapari
- 1 adet limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İhtiyaca göre çok az tuz
Servis için
- İnce dilimlenmiş limon
- 4-5 dal maydanoz
Tavuk Piccata Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanabilirsiniz. But eti daha yağlı olduğu için pişirme sırasında daha sulu bir doku elde edebilirsiniz.
- Beyaz un yerine pirinç unu kullanarak tavukların üzerinde daha ince ve hafif bir kaplama oluşturabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilir veya zeytinyağı ile tereyağını birlikte kullanabilirsiniz.
- Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak sosun aromasını biraz daha hafif hale getirebilirsiniz.
- Ev yapımı tavuk suyunuz yoksa sıcak su kullanabilirsiniz; bu durumda sosun baharatlarını biraz daha belirgin tutabilirsiniz.
- Kapari miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Kaparinin tuzlu ve keskin aromasını seviyorsanız miktarı bir miktar artırabilirsiniz.
- Kapari kullanmak istemiyorsanız ince doğranmış yeşil zeytin ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik klasik piccata lezzetinden farklı olsa da sosa tuzlu ve hafif ekşi bir karakter kazandırır.
- Limon suyunun yanına az miktarda limon kabuğu rendesi ekleyerek narenciye aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Daha yumuşak bir ekşilik tercih ediyorsanız limon suyunun miktarını azaltıp tavuk suyunu artırabilirsiniz.
- Sarımsak sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya yalnızca 1 diş kullanarak aromasını hafifletebilirsiniz.
- Sosun daha yoğun ve parlak olması için tereyağı miktarını bir miktar artırabilirsiniz. Tereyağını pişirmenin son aşamasında eklemek daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
- Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha hafif baharat aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış taze fesleğen kullanarak servis sırasında farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Daha renkli bir sunum için tavukların yanına ince limon dilimleri ve birkaç dal taze yeşillik ekleyebilirsiniz.
- Sosu biraz daha zenginleştirmek isterseniz çok az krema ilave edebilirsiniz. Bu durumda limon miktarını kontrollü kullanarak sosun kesilmemesine dikkat edin.
- Daha yoğun sebzeli bir alternatif için tavukların yanına sotelenmiş mantar veya kuşkonmaz ekleyerek yemeği tamamlayabilirsiniz.
Tavuk Piccata Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tavuk göğüslerini yatay biçimde keserek daha ince parçalar elde edin. Parçaların kalınlıklarının birbirine yakın olmasına dikkat edin.
- Tavukları iki pişirme kâğıdının arasına yerleştirip et döveceği veya ağır bir mutfak gereciyle hafifçe dövün. Buradaki amaç tavukları çok inceltmek değil, kalınlıklarını eşitlemektir.
- Tavukların iki yüzüne tuz ve karabiber serpiştirin.
- Unu geniş ve düz bir tabağa alın. Tavukları una bulayıp üzerlerinde kalan fazlalığı hafifçe silkeleyin.
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Tavukları tavaya birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirin. Tavanız küçükse tavukları iki parti halinde pişirebilirsiniz.
- İlk yüzlerini güzelce renk alana kadar pişirdikten sonra ters çevirin. Diğer taraflarını da altın rengine yaklaşana kadar kızartın.
- Tavukların içleri tamamen piştiğinde ayrı bir tabağa alın. Sosu hazırlarken kurumamaları için üzerlerini gevşekçe kapatabilirsiniz.
- Tavada fazla yağ kalmışsa bir bölümünü alın ancak tavuklardan kalan kızarmış lezzetli parçaları temizlemeyin.
- İnce kıyılmış sarımsakları aynı tavaya ekleyin ve kokusu ortaya çıkana kadar kısa süre çevirin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- Bir tatlı kaşığı unu tavaya serpiştirin ve sarımsakla birlikte yaklaşık yarım dakika karıştırın.
- Tavuk suyunu azar azar ilave ederken bir yandan karıştırın. Böylece sosun içerisinde un topaklarının oluşmasını önleyebilirsiniz.
- Sosu orta ateşte birkaç dakika kaynatarak hafifçe yoğunlaşmasını sağlayın.
- Limon suyunu ve kaparileri ekleyip sosu karıştırın. Kapari zaten tuzlu olduğu için bu aşamada sosun tadına bakmadan ekstra tuz eklemeyin.
- Tavukları yeniden tavaya yerleştirin. Bir kaşık yardımıyla limonlu kapari sosundan tavukların üzerine gezdirin.
- Tavukları sosun içerisinde 2-3 dakika kısık ateşte tutarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Ocağı en düşük seviyeye getirin ve tereyağını ekleyin. Tavayı hafifçe hareket ettirerek tereyağının sıcak sosun içerisinde erimesini sağlayın.
- Sos çok koyu olursa birkaç yemek kaşığı sıcak tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Çok akışkansa tavukları çıkardıktan sonra sosu kısa süre daha kaynatabilirsiniz.
- Tavukları servis tabağına alın ve tavadaki limonlu kapari sosunu üzerlerine bolca gezdirin.
- İnce limon dilimleri ve kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tavuk piccatayı piştikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz. Servis sırasında tavada kalan limonlu ve kaparili sostan tavukların üzerine bolca gezdirebilirsiniz.
- Yanında sade tereyağlı makarna sunarak limonlu sosun makarnayla birleşmesini sağlayabilirsiniz.
- Pirinç pilavı veya sebzeli pilavla birlikte servis ederek daha doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
- Daha hafif bir tabak için roka, marul ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış limonlu bir salata tercih edebilirsiniz.
- Patates püresi, piccata sosunun yoğun kıvamıyla uyum sağlayan alternatiflerden biridir. Sosun bir bölümünü pürenin üzerine de gezdirebilirsiniz.
- Izgara kabak, kuşkonmaz, brokoli veya renkli biberlerle birlikte sunarak sebze ağırlıklı bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Servis öncesinde tavukların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem taze bir aroma hem de renk katabilirsiniz.
- İnce limon dilimleri ve birkaç adet kapariyle tabağı tamamlayarak yemeğin temel malzemelerini sunumda da öne çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavuk göğüslerini birbirine yakın kalınlıkta hazırlayın. Böylece parçaların biri kururken diğerinin içinin çiğ kalmasının önüne geçebilirsiniz.
- Tavukları hafifçe döverken gereğinden fazla inceltmeyin. Çok ince parçalar yüksek sıcaklıkta kısa sürede kuruyabilir.
- Tavukların yüzeyindeki fazla nemi unlamadan önce kâğıt havluyla alın. Kuru yüzey, unun daha dengeli tutunmasına yardımcı olur.
- Tavukları una buladıktan sonra fazla unu silkeleyin. Kalın un tabakası tavada yanabilir ve sosun gereğinden fazla koyulaşmasına yol açabilir.
- Tavayı tavukları eklemeden önce yeterince ısıtın. Böylece tavukların dış yüzeyi kısa sürede renk alırken iç kısmının sulu kalması kolaylaşır.
- Tavayı çok fazla tavukla doldurmayın. Parçalar arasında boşluk kalması, tavukların suyunu bırakıp haşlanması yerine kızarmasına yardımcı olur.
- Tavukları gereğinden uzun süre pişirmeyin. Tavada kızardıktan sonra sosun içerisinde de kısa süre pişmeye devam edeceklerini unutmayın.
- Sarımsağı tavuklardan sonra aynı tavada kısa süre çevirin. Fazla kızaran sarımsak sosa istenmeyen acı bir tat verebilir.
- Tavukları pişirdiğiniz tavanın dibindeki kızarmış parçaları atmayın. Tavuk suyunu eklediğinizde bu parçaları tahta kaşıkla hafifçe kaldırarak sosun lezzetine dahil edebilirsiniz.
- Limon suyunu kontrollü ekleyin. Gereğinden fazla kullanmak tereyağı ve tavuk suyunun aromasını geri planda bırakabilir.
- Kapari tuzlu bir malzeme olduğundan sosun tuzunu en son kontrol edin. Tavuk suyunuz da tuzluysa ekstra tuza çok az ihtiyaç duyabilirsiniz.
- Sos fazla koyulaşırsa birkaç kaşık sıcak tavuk suyu ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Çok sıvı kaldığında ise tavukları çıkardıktan sonra birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
- Tereyağını sosun son aşamasında ekleyin. Böylece daha parlak, dengeli ve tavukların yüzeyini güzelce kaplayan bir sos elde edebilirsiniz.
- Tavukları servis etmeden hemen önce sosla yeniden buluşturun. Sos içerisinde uzun süre bekletmek, tavukların üzerindeki hafif kızarmış dokunun yumuşamasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.