Semizotlu Atom Tarifi
Nar gibi kızarmış bütün tavuk, badem ve kuş üzümüyle zenginleştirilen aromatik iç pilavla buluştuğunda hem lezzeti hem de sunumuyla sofranın merkezine yakışan gösterişli bir ana yemek ortaya çıkıyor. Pirincin baharatlar, tereyağı ve tavuğun kendi suyuyla lezzetlendiği iç pilavlı tavuk dolması tarifi, özellikle kalabalık davetlerden kutlama sofralarına kadar özenli menüler için tercih edilebilecek doyurucu bir seçenek oluyor. Tavuğun dışının güzelce kızarması, iç kısmının ise sulu ve yumuşak kalması yemeğin farklı dokularını bir araya getiriyor. Servis tabağına yayılan bol iç pilavı, kavrulmuş bademleri, kuş üzümlerini ve taze yeşillikleriyle tamamlayarak göz alıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Peki; iç pilavlı tavuk dolması yapılır? İşte iç pilavlı tavuk dolması tarifi ve malzemeleri...
Tavuk Kapama tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon iç pilavlı tavuk dolması 680 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi için
Malzemeler
Tavuk için
- 1 adet yaklaşık 2 kilogram bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
İç pilav için
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 60 gram soyulmuş badem
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet küçük boy havuç
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-5 dal maydanoz
Tavuğun içine
- 1 adet küçük limon
- 2-3 dal taze kekik
Servis için
- Limon dilimleri
- Taze maydanoz veya kekik
İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci kullanabilirsiniz; su miktarını pirincin çekme oranına göre ayarlayabilirsiniz.
- Badem yerine dolmalık fıstık kullanarak daha klasik bir iç pilav aroması elde edebilirsiniz.
- İki kuruyemişi birlikte kullanarak pilavın içeriğini daha zengin hale getirebilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru kayısı ekleyerek hafif tatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Kuru meyve sevmiyorsanız kuş üzümünü tamamen çıkararak daha sade bir iç pilav hazırlayabilirsiniz.
- Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine küçük küpler halinde kestane ekleyebilirsiniz.
- İç pilavdaki tereyağının tamamını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif aromalı bir pilav hazırlayabilirsiniz.
- Yenibahar yerine çok az kimyon veya muskat kullanarak baharat profilini değiştirebilirsiniz.
- Tarçının aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
- Taze kekik yerine kuru kekik kullanabilirsiniz; kuru otların aroması daha yoğun olduğundan miktarını daha az tutabilirsiniz.
- Tavuğun dışındaki domates içermeyen baharatlı sosu, kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biberle hazırlayarak hafif isli bir tat elde edebilirsiniz.
- Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak bütün tavuğa hafif tatlı ve narenciyeli bir aroma kazandırabilirsiniz.
- İç pilava küçük doğranmış kestane ekleyerek özellikle davet sofralarına yakışan daha zengin bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Daha sade bir iç pilav için yalnızca pirinç, soğan, tereyağı, karabiber ve maydanoz kullanarak kuruyemiş ve kuru meyveleri tariften çıkarabilirsiniz.
İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayıp nişastasından arındırın ve süzülmeye bırakın. Kuş üzümlerini ayrı bir kasede ılık suya koyarak yaklaşık 10 dakika yumuşatın.
- İç pilav için tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Bademleri ilave ederek hafifçe renk almalarını sağlayın.
- Küçük küpler halinde doğranmış havucu tencereye ekleyip birkaç dakika çevirin. Ardından süzülen pirinci ilave ederek taneler hafifçe şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin. Pirincin tamamen yumuşamamasına dikkat edin; fırında pişmeye devam edecektir. Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyip pilavı ılımaya bırakın.
- Bütün tavuğun içini ve dışını kağıt havluyla iyice kurulayın. Hazırladığınız iç pilavın yaklaşık üçte birini tavuğun boşluğuna gevşek şekilde doldurun. Pirincin genişlemesine yer kalması için iç kısmı sıkıştırmayın. Limon ve taze kekik dallarını da içine yerleştirin.
- Tavuğun açık kısmını mutfak ipi veya kürdanlarla kapatın ve bacaklarını birbirine bağlayın. Tereyağı, zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, tuz ve limon suyunu karıştırıp tavuğun her tarafına sürün.
- Tavuğu geniş bir fırın kabına göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Yüzeyi erken kızarırsa üzerine gevşek şekilde yağlı kağıt veya folyo kapatabilirsiniz.
- İlk saatin ardından üzerini açın ve fırın kabında biriken yağlı sudan tavuğun üzerine gezdirin. Yaklaşık 20-30 dakika daha, derisi koyu altın rengini alana kadar pişirin. En kalın etli bölümün iç sıcaklığının en az 74°C olduğundan emin olun.
- Tavuğu fırından çıkarıp kesmeden önce yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada kalan iç pilavı gerekiyorsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısık ateşte tamamen pişirin.
- Görseldeki sunumu elde etmek için iç pilavı geniş bir servis tabağına bolca yayın. Bütün tavuğu pilavın ortasına yerleştirin; çevresine badem, kuş üzümü ve havuçların görünür şekilde dağılmasını sağlayın. Üzerini limon dilimleri ve taze yeşilliklerle tamamlayarak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- İç pilavlı tavuk dolmasını geniş ve gösterişli bir servis tabağında bütün halde sofraya getirerek sunumu daha etkileyici hale getirebilirsiniz.
- Görseldeki gibi kalan iç pilavı tavuğun çevresine bolca yayarak hem doyurucu hem de zengin görünümlü bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Pilavın üzerine birkaç kavrulmuş badem ve kuş üzümü serpiştirerek içindeki malzemeleri sunumda da öne çıkarabilirsiniz.
- Tavuğun üzerine ince limon dilimleri, taze kekik veya maydanoz yerleştirerek kızarmış yüzeyine ferah bir renk katabilirsiniz.
- Yanında bol yeşillikli, limonlu bir salata sunarak tereyağlı pilav ve tavuğun yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda tavuğu masada dilimleyip her porsiyona hem göğüs veya but etinden hem de iç pilavdan ekleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Bütün tavuğun yüzeyini soslamadan önce iyice kurulamak, derisinin fırında daha güzel renk almasına yardımcı olur.
- İç pilavı ilk aşamada tamamen pişirmeyin; tavuğun içine giren bölüm fırında etin suyuyla birlikte pişmeye devam edecektir.
- Pilavı tavuğun içine bastırarak doldurmayın. Pirincin pişerken genişleyebilmesi için boşluk bırakmak gerekir.
- İç harcı tavuğa doldurmadan önce ılıtın; çok sıcak pilavla doldurup bekletmek yerine tavuğu kısa sürede fırına verin.
- Bademleri pilava eklemeden önce hafifçe kavurmak, aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlar.
- Kuş üzümlerini kısa süre ılık suda bekletip iyice süzerek kullanmak, pilavın içinde daha yumuşak kalmalarına yardımcı olur.
- Tavuğun bacaklarını mutfak ipiyle birbirine bağlamak ve açık kısmını sabitlemek, pişerken iç pilavın dışarı çıkmasını önler.
- Pişirme sırasında fırın kabında biriken yağlı sudan birkaç kez tavuğun üzerine gezdirmek, yüzeyin daha parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar.
- Derisi istediğiniz renge ulaşmasına rağmen tavuk henüz tam pişmediyse yüzeyini gevşekçe kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Tavuğun piştiğini yalnızca dışındaki kızarıklığa bakarak değerlendirmeyin; en kalın etli bölümde iç sıcaklığın en az 74°C olması gerekir.
- Fırından çıkan tavuğu hemen parçalamak yerine 15-20 dakika dinlendirmek, et suyunun yeniden dağılmasını sağlayarak dilimlerin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Tavuğun dışında servis edeceğiniz pilavı ayrı olarak tamamen pişirin; çiğ tavukla temas etmiş herhangi bir harcı sonradan doğrudan servis etmeyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.