Karnabahar Sevmeyenlerin Bile Bayılacağı Salçalı Kavurma Tarifi
İncecik dilimlenen bonfilenin yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, yumuşacık eti ve iştah açıcı sunumuyla sofraların öne çıkan ana yemeklerinden biri oluyor. Etin suyunu kaybetmeden lokum gibi kalmasını sağlayan yaprak kebabı tarifi, tereyağında hafifçe kızartılmış tırnak pide, közlenmiş domates ve biberlerle tamamlandığında kebapçı usulü bir lezzete dönüşüyor. Bonfilenin yaprak inceliğinde kesilmesi ve kızgın tavada azar azar pişirilmesi, etin hem güzelce kızarmasını hem de kurumadan pişmesini sağlıyor. Sumaklı soğan, mevsim yeşillikleri ve közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edebileceğiniz bu kebap, özellikle doyurucu ve gösterişli bir et yemeği hazırlamak istediğiniz sofralara çok yakışıyor. Peki; yaprak kebabı nasıl yapılır? İşte yaprak kebabı tarifi ve malzemeleri...
Fırında Siirt Usulü Büryan Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yaprak kebabı 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yaprak Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Et için
- 600 gram dana bonfile
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Pideler için
- 2 adet tırnak pide
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Servis için
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 2 adet kapya biber
- Sumaklı kuru soğan
- Mevsim yeşillikleri
Yaprak Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana bonfile yerine dana antrikot kullanarak daha yağlı ve yoğun aromalı bir kebap hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya başka bir nötr aromalı sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Yoğurt yerine kefir kullanarak etin marinasyonuna farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Süt kullanmak istemezseniz aynı miktarda maden suyu ekleyebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanarak marinasyonun lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
- Kekik yerine kimyon, pul biber veya isot ekleyerek baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
- Tırnak pide yerine lavaş, bazlama veya küp doğranmış ramazan pidesi kullanabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Sumaklı kuru soğan yerine közlenmiş soğan veya maydanozlu soğan salatasıyla servis yapabilirsiniz.
Yaprak Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Bonfileyi kolay dilimlemek için yaklaşık 30 dakika dondurucuda bekletin. Hafifçe sertleşen eti keskin bir bıçakla yaprak inceliğinde uzun ve ince parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağı, yoğurt, süt, domates salçası, sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber ve kekiği geniş bir kapta karıştırın.
- İnce bonfile dilimlerini hazırladığınız karışıma ekleyip her tarafının soslanmasını sağlayın. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada domatesleri ikiye bölün. Sivri ve kapya biberlerle birlikte döküm tavada veya fırının ızgara ayarında hafifçe közleyin.
- Tırnak pideleri uzun ve iri parçalar halinde kesin.
- Tereyağını tavada eritin. Salçayı ekleyip kısa süre kavurun ve sıcak suyu ilave edin. Pide parçalarını tavaya alıp sosla hafifçe buluşturarak iki tarafını kızartın. Pidelerin tamamen yumuşamasına izin vermeyin.
- Geniş bir döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Bonfileleri marinasyondan çıkarın ve tavaya üst üste gelmeyecek şekilde azar azar yerleştirin.
- Etleri yüksek ateşte kısa süre çevirerek kızartın. Bonfileler çok ince olduğu için uzun süre pişirmeyin.
- Son parti et pişerken tereyağını ekleyin. Tuzunu ilave edip etleri birkaç kez çevirerek tereyağıyla buluşturun.
- Servis tabağının tabanına kızarmış pide parçalarını yan yana dizin.
- Pidelerin üzerine sıcak bonfile dilimlerini bolca yerleştirin.
- Közlenmiş domates, sivri biber ve kapya biberleri tabağa ekleyin. Sumaklı soğan ve yeşilliklerle birlikte sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Yaprak kebabını pişer pişmez sıcak olarak servis ederek bonfilenin yumuşak ve sulu dokusunu koruyabilirsiniz.
- Servis tabağının tabanına tereyağında hafifçe kızartılmış tırnak pide yerleştirip bonfileleri pidelerin üzerine sıralayabilirsiniz.
- Yanında közlenmiş domates, sivri biber ve kapya biber sunarak kebapçı usulü bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Sumak, maydanoz ve ince doğranmış kuru soğanla hazırlanan soğan salatası yemeğin yanında oldukça iyi bir eşlikçi olur.
- Daha zengin bir sunum için tabağın kenarına süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı veya közlenmiş sebzeler servis ederek daha doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
- Servisten hemen önce etlerin üzerine az miktarda kızdırılmış tereyağı gezdirerek lezzetini ve parlak görünümünü artırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Bonfileyi yaprak inceliğinde kesebilmek için dilimlemeden önce 20-30 dakika dondurucuda bekleterek hafifçe sertleştirin.
- Etleri mümkün olduğunca eşit ve ince dilimleyin; böylece tüm parçalar kısa sürede ve aynı oranda pişer.
- Bonfileyi marinasyonda çok uzun süre bekletmeye gerek yoktur; yaklaşık 30 dakika etin lezzetlenmesi için yeterlidir.
- Tavayı etleri eklemeden önce iyice kızdırın; yüksek ısı etlerin hızla renk almasını ve suyunu fazla kaybetmemesini sağlar.
- Bonfileleri tavaya üst üste doldurmayın; gerekirse birkaç parti halinde pişirerek etlerin sulanmasını önleyin.
- İnce bonfile dilimleri çok hızlı piştiği için tavada gereğinden fazla tutmayın; uzun pişirme etin sertleşmesine ve kurumasına neden olabilir.
- Pideleri fazla soslayıp yumuşatmayın; hafifçe kızartılmış ve dışı diri kalan pideler etin suyunu çekerken dokusunu daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.