Tel Tel Ayrılan Tahinli Çörek Tarifi
Ege mutfağının sevilen et yemeklerinden biri olan Manisa kebabı tarifi, yumuşak pide, baharatlarla lezzetlendirilmiş köfteler, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı domates sosunun aynı tabakta buluşmasıyla hazırlanan oldukça doyurucu bir ana yemektir. Yüksek ateşte kontrollü şekilde pişirilen köftelerin dışı güzelce kızarırken iç kısmının sulu kalması, kebabın lezzetini belirleyen önemli ayrıntılardan biridir. Pidelerin sosları hafifçe çekmesi her lokmada yoğurt, domates ve et aromasının birlikte hissedilmesini sağlarken, son aşamada gezdirilen kızgın tereyağı yemeğe daha yoğun bir tat kazandırır. Közlenmiş sivri biber ve domatesle tamamlanan bu kebap, hem günlük sofralarda hem de kalabalık davetlerde ana yemek olarak sunulabilir. Yanına sumaklı soğan veya mevsim salatası eklenerek daha zengin ve dengeli bir servis hazırlanabilir. Peki; Manisa kebabı nasıl yapılır? İşte Manisa kebabı tarifi ve malzemeleri...
Konya Tirit Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Manisa kebabı 600 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Manisa Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Köftesi için:
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pidesi için:
- 2,5 su bardağı un
- 3/4 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Domates sosu için:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu sos için:
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 1 küçük diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı su
- Bir tutam tuz
Servis için:
- 3 adet sivri biber
- 2 adet küçük domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
Manisa Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz. Kuzu kıyma köftelere daha belirgin bir et aroması ve yağlı bir doku kazandırır.
- Orta yağlı kıyma yerine daha az yağlı kıyma kullanacaksanız köfte harcına 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kurumasını azaltabilirsiniz.
- Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz. Ekmek içini çok fazla eklememek, köftenin etli dokusunun korunmasına yardımcı olur.
- Sarımsağın tadını yoğun buluyorsanız köfte harcından çıkarabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.
- Kimyon yerine az miktarda kekik kullanabilirsiniz. Daha sade bir köfte tercih ediyorsanız yalnızca karabiber, kırmızı toz biber ve tuzla da lezzetlendirebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine hafif acı pul biber ekleyerek köftelere daha belirgin bir baharat aroması verebilirsiniz.
- Ev yapımı pide hazırlamak istemiyorsanız tırnak pide veya küçük ramazan pidesi kullanabilirsiniz. Servisten önce tavada ya da fırında hafifçe ısıtmanız yeterlidir.
- Pide hamurunda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
- Instant maya yerine kuru maya kullanılabilir. Mayanın türüne göre hamura ekleme yöntemini ve bekleme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Rendelenmiş taze domates yerine kış aylarında kaliteli bir domates püresi kullanabilirsiniz.
- Domates ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca domates salçasıyla hazırlayabilirsiniz.
- Sosun daha yoğun domates aromalı olmasını isterseniz salça miktarını azaltıp rendelenmiş domates miktarını artırabilirsiniz.
- Domates sosundaki tereyağını zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Daha hafif bir sos elde etmek için iki yağı birlikte kullanmak da mümkündür.
- Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Çok sulu yoğurt pidelerin gereğinden fazla yumuşamasına neden olabileceğinden kıvamını kontrollü ayarlayın.
- Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acılık isteyenler acı sivri biber de kullanabilir.
- Taze domatesleri közlemek yerine çeri domatesleri tavada kısa süre pişirerek servis tabağına ekleyebilirsiniz.
- Üzerine gezdirilen tereyağını kullanmak istemiyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz; domates sosu tek başına da yeterli lezzeti sağlayacaktır.
- Maydanoz yerine servis sırasında az miktarda ince kıyılmış taze kekik kullanabilir veya yeşillik eklemeden daha sade bir sunum yapabilirsiniz.
Manisa Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pide hamurunu hazırlamak için ılık suyu maya ve şekerle karıştırın. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyip harmanladıktan sonra mayalı suyu ve zeytinyağını ilave edin.
- Malzemeleri ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her parçayı çok ince olmayacak şekilde yuvarlak açın. Isıtılmış yapışmaz tavada pidelerin iki tarafını hafifçe renk alana kadar pişirin ve kurumamaları için üzerlerini temiz bir bezle örtün.
- Köfte harcı için kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Kıyma, soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, tuz ve baharatları geniş bir kapta bir araya getirin.
- Köfte harcını birkaç dakika iyice yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Böylece hem baharatların aroması ete geçer hem de köftelere daha kolay şekil verilir.
- Harçtan cevizden biraz küçük parçalar koparın. Avuç içinde önce yuvarlayıp ardından parmak kalınlığında, kısa ve ince köfteler hazırlayın.
- Tavayı iyice ısıtın. Köfteleri tavaya aralıklı olarak dizerek her tarafı kızarıncaya kadar kontrollü şekilde pişirin. Fazla pişirerek köftelerin kurumasına izin vermeyin.
- Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Domates ve biber salçasını kısa süre kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ilave edin. Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip sos hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak, tuz ve suyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Yoğurdun çok koyu olması durumunda az miktarda daha su ekleyebilirsiniz.
- Sivri biberleri ve ikiye bölünmüş domatesleri tavada veya fırının ızgara bölümünde hafifçe közleyin.
- Servis tabağına sıcak pideyi yerleştirin. Üzerine önce sarımsaklı yoğurttan gezdirin, ardından domates sosunun bir kısmını yayın.
- Pişirdiğiniz köfteleri pidelerin üzerine sıralayın. Kalan domates sosunu köftelerin üzerine gezdirip arzuya göre kızdırılmış tereyağı ekleyin.
- Manisa kebabını közlenmiş domates ve biberlerle tamamlayın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Manisa kebabını pideler henüz sıcakken hazırlayarak servis edin. Sıcak pide, yoğurt ve domates sosunu daha iyi çekerek lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.
- Pideleri servis tabağına bütün halde koyabileceğiniz gibi lokmalık parçalara bölerek köftelerin altına yayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu doğrudan buzdolabından kullanmak yerine kısa süre oda sıcaklığında bekletmek, sıcak köftelerle daha dengeli bir servis oluşturur.
- Domates sosunu pidelerin tamamını ıslatacak kadar fazla kullanmayın. Bir bölümünü tabana, kalanını köftelerin üzerine gezdirerek daha dengeli bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Közlenmiş sivri biber ve domatesi tabağın kenarına yerleştirerek kebabın klasik eşlikçilerini sunuma dahil edebilirsiniz.
- Servis sırasında köftelerin üzerine az miktarda kızdırılmış tereyağı gezdirerek yemeğin aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Yanında sumaklı kırmızı soğan, közlenmiş sebzeler veya sade bir mevsim salatası sunarak tabağı tamamlayabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda pide, yoğurt, sos ve köfteleri ayrı ayrı hazırlayıp servis öncesinde birleştirmek pidelerin erkenden yumuşamasını önler.
Püf Noktası
- Köfte için çok yağsız kıyma kullanmayın. Bir miktar yağ içeren kıyma, pişirme sırasında köftelerin daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
- Rendelenmiş soğanın fazla suyunu mutlaka sıkın. Fazla sıvı, köfte harcının gevşemesine ve şekillendirmenin zorlaşmasına yol açabilir.
- Köfte harcını yalnızca malzemeler birleşene kadar değil, kıvamı toparlanana kadar birkaç dakika yoğurun.
- Şekillendirmeden önce harcı buzdolabında dinlendirmek hem baharatların ete işlemesine hem de köftelerin tavada biçimini korumasına yardımcı olur.
- Köfteleri mümkün olduğunca benzer kalınlıkta hazırlayın. Böylece aynı sürede ve daha eşit şekilde pişerler.
- Tavayı köfteleri eklemeden önce iyice ısıtın. Yeterince sıcak olmayan tavada köfteler hızlıca kızarmak yerine suyunu bırakabilir.
- Köfteleri tavaya çok sık yerleştirmeyin. Aralarında boşluk bırakmak tavanın sıcaklığının düşmesini önler.
- Pideleri fazla pişirip kurutmayın. Hafifçe renk almaları yeterlidir; çok sertleşen pide sosu çektiğinde istenen yumuşak dokuyu vermeyebilir.
- Domates sosunu gereğinden fazla koyulaştırmayın. Hafif akışkan kıvam, sosun pide ve köftelerle daha kolay bütünleşmesini sağlar.
- Yoğurt sosuna suyu bir anda eklemek yerine azar azar ilave edin. Sosun akışkan ancak sulanmamış bir yapıda kalması servis açısından daha uygundur.
- Pideleri soslarla çok önceden buluşturmayın. Servise yakın hazırlamak, tabanın hamurlaşmasını engeller.
- Kızdırılmış tereyağını en son ekleyin. Böylece sıcak tereyağının kokusu ve aroması servis sırasında daha belirgin hissedilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.