Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi
Közlenmiş kapya biberin hafif tatlı ve isli aromasıyla yumuşacık dana etini aynı tabakta buluşturan kapyalı beğendili et sote tarifi, klasik et yemeklerine farklı ve şık bir yorum kazandırıyor. Tereyağı, süt ve kaşar peyniriyle hazırlanan kremamsı kapya beğendi, sebzeler ve baharatlarla sotelenen etin yoğun lezzetini dengelerken her lokmada zengin bir tat bırakıyor. Servis tabağına yayılan sıcacık beğendinin üzerine bolca yerleştirilen et sote, hem renkli görünümü hem de doyurucu yapısıyla özellikle davet sofralarına ve özenli akşam yemeklerine çok yakışıyor. Yanında pirinç pilavı, sıcak pide veya bol yeşillikli bir salatayla sunulabilen bu lezzet, köz aromalı yemekleri sevenler için ana yemek sofralarının iddialı seçeneklerinden biri oluyor. Peki; kapyalı beğendili et sote nasıl yapılır? İşte kapyalı beğendili et sote tarifi ve malzemeleri...
Kavurmalı Beğendi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kapyalı beğendili et sote 500 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kapyalı Beğendili Et Sote Tarifi için
Malzemeler
Et sote için
- 700 gram dana kuşbaşı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Gerektiğinde yarım su bardağı sıcak su
Kapya biberli beğendi için
- 5 adet büyük boy közlenmiş kapya biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Servis için
- İnce kıyılmış maydanoz
- İsteğe göre taze kekik
Kapyalı Beğendili Et Sote Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine dana bonfile veya kontrfile kullanarak daha kısa sürede pişen, yumuşak dokulu bir et sote hazırlayabilirsiniz.
- Dana eti yerine kuzu eti tercih ederek yemeğe daha belirgin ve yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak et sotenin içerisinde daha farklı bir doku oluşturabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
- Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç parça acı biber ekleyerek yemeğin lezzetini güçlendirebilir.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanarak kapya biberin aromasını destekleyen daha yoğun bir harç hazırlayabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya koyu kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Kekik yerine az miktarda biberiye kullanarak ete daha farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
- Kırmızı toz biberi füme biberle değiştirerek közlenmiş kapyalarla uyumlu, hafif isli bir tat oluşturabilirsiniz.
- Kapya beğendinin içerisine bir miktar közlenmiş patlıcan ekleyerek iki farklı köz lezzetini bir araya getirebilirsiniz.
- Kırmızı kapya biberlerin bir kısmını sarı dolmalık biberle değiştirerek beğendinin aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Beğendide tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun ve kremamsı bir beğendi için sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine mozzarella tercih ederek daha hafif peynir aromalı ve uzayan bir kıvam oluşturabilirsiniz.
- Taze kaşarın yanına az miktarda eski kaşar ekleyerek peynir lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek beğendinin yağ oranını ve aromasını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Et sotenin içerisine mantar ekleyerek daha sebzeli ve doyurucu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Daha renkli bir et sote için yeşil biberin yanında sarı veya turuncu biber de kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine taze kekik yapraklarıyla servis ederek tabağın közlenmiş biber ve et aromasını tamamlayabilirsiniz.
- Beğendinin kıvamını daha akışkan tercih ediyorsanız süt miktarını azar azar artırabilir; daha yoğun seviyorsanız sütü kontrollü kullanabilirsiniz.
Kapyalı Beğendili Et Sote Tarifi
Nasıl Yapılır
- Dana etini çok büyük olmayacak, birbirine yakın boyutlarda kuşbaşı parçalar halinde hazırlayın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Eti tavaya alın ve ilk birkaç dakika karıştırmadan yüzeyinin renk almasını bekleyin.
- Et suyunu bırakmaya başladığında ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyunu büyük ölçüde çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Et henüz sertse yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Etler yumuşadığında sıvı yağ ve tereyağını tavaya ekleyin.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp etlerin üzerine ilave edin. Soğan hafifçe yumuşayana kadar birlikte soteleyin.
- Yeşil biber ve kapya biberi küçük parçalar halinde doğrayarak tavaya ekleyin. Sebzeleri diri dokularını tamamen kaybetmeden birkaç dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre kavurun.
- Küp doğranmış domatesi ilave edin. Domates hafifçe suyunu bırakıp etlerle bütünleşene kadar pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ekleyip bütün malzemeleri karıştırın.
- Et soteyi birkaç dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın ve kapağını kapatarak dinlendirin.
- Beğendi için közlenmiş kapya biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri bıçakla oldukça ince kıyın veya kısa süre rondodan geçirin. Tamamen sıvı hale getirmemeye dikkat edin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kısık-orta ateşte, rengi fazla koyulaşmadan birkaç dakika kavurun.
- Sütü azar azar tencereye eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar pişirin.
- Hazırladığınız közlenmiş kapya biberleri sütlü karışıma ekleyin ve birkaç dakika birlikte pişirin.
- Tuz ve karabiberle lezzetlendirdikten sonra ocağı kısın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. Beğendinin akışkan ancak tabağa konulduğunda formunu koruyabilecek kıvamda olması gerekir.
- Servis tabağının tabanına sıcak kapya biberli beğendiden bolca yayın.
- Hazırladığınız et soteyi beğendinin orta bölümüne yerleştirin.
- İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç taze kekik yaprağı ekleyerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kapyalı beğendili et soteyi hazırladıktan sonra bekletmeden sıcak servis ederek beğendinin kremamsı kıvamını koruyabilirsiniz.
- Servis tabağına önce kapya biberli beğendiyi genişçe yayın, ardından et soteyi orta bölümüne yerleştirerek katmanlı bir sunum hazırlayın.
- Üzerine birkaç yaprak taze kekik veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tabağın görünümünü tamamlayabilirsiniz.
- Et sotenin tavada kalan lezzetli suyundan çok az miktarda yemeğin üzerine gezdirerek daha yoğun bir et aroması elde edebilirsiniz.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı sunarak daha doyurucu bir ana yemek menüsü oluşturabilirsiniz.
- Daha hafif bir eşlikçi için roka, kırmızı soğan ve domatesle hazırlanmış limonlu bir salata tercih edebilirsiniz.
- Kızarmış ekmek veya sıcak pide dilimleri, özellikle kapya biberli beğendinin kremamsı dokusuyla güzel bir uyum sağlar.
- Kalabalık sofralarda beğendiyi geniş bir servis tabağına yayıp et soteyi üzerine yerleştirerek ortaya servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Eti tavaya eklemeden önce tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Yeterince sıcak olmayan tava, etin hızla suyunu bırakmasına ve kızarmasının zorlaşmasına neden olabilir.
- Tavayı etle fazla doldurmayın. Et miktarı tavanıza göre fazlaysa birkaç seferde pişirmek daha iyi bir yüzey kızarması sağlar.
- Et parçalarını birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece bazı parçalar kururken diğerlerinin sert kalmasının önüne geçebilirsiniz.
- Etin yumuşaması için gerektiğinde yalnızca sıcak su ilave edin. Soğuk su eklemek tavadaki sıcaklığı aniden düşürebilir.
- Soğan ve biberleri et yeterince yumuşadıktan sonra ekleyin. Sebzeleri en baştan koymak, et pişene kadar fazla yumuşamalarına neden olabilir.
- Domatesin çok sulu olması halinde çekirdekli bölümünü azaltabilirsiniz. Böylece et sotenin kıvamı gereğinden fazla sulanmaz.
- Salçayı domatesten önce kısa süre kavurun. Bu küçük işlem salçanın aromasının et ve sebzelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- Kapya biberleri közledikten sonra kabuklarını dikkatlice temizleyin. Yanmış kabuk parçalarının beğendiye karışması acımsı bir tat bırakabilir.
- Közlenmiş biberleri yıkamak yerine kabuklarını elle veya bıçak yardımıyla temizleyin. Böylece köz aromasının önemli bir bölümünü koruyabilirsiniz.
- Biberlerin içinde biriken fazla sıvıyı süzün. Çok sulu biberler beğendinin kıvamını inceltebilir.
- Beğendinin içerisinde hafif biber dokusu hissetmek istiyorsanız kapyaları tamamen püre haline getirmek yerine incecik kıyabilirsiniz.
- Unu tereyağında kavururken rengini fazla koyulaştırmayın. Amaç una kavruk bir renk vermek değil, çiğ un tadını ortadan kaldırmaktır.
- Sütü azar azar ekleyip aynı anda hızlıca karıştırın. Bu yöntem beğendinin içerisinde un topakları oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kaşar peynirini karışım koyulaştıktan sonra ekleyin ve peynir eridiğinde beğendiyi uzun süre ocakta tutmayın.
- Beğendi bekledikçe koyulaşırsa servis öncesinde birkaç yemek kaşığı sıcak süt ekleyerek kıvamını yeniden açabilirsiniz.
- Et ve beğendiyi ayrı ayrı sıcak tutup servis anında birleştirin. Böylece hem etin dokusu hem de beğendinin kremamsı yapısı daha iyi korunur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.