Evde Pratik Çiğ Köfte Tarifi
Mangal ateşinde ya da fırında pişirildiğinde etin lezzetini öne çıkaran bu klasik kebap, doğru marine süresi ve yağ dengesiyle lokum gibi bir doku kazanır. Süt ve zeytinyağıyla yumuşatılan etler, kuyruk yağıyla birleştiğinde hem aromatik hem de sulu bir sonuç ortaya çıkar. Evde pratik ama özenli bir kebap hazırlamak isteyenler için et şiş tarifi, malzeme uyumu ve pişirme teknikleriyle güvenilir bir seçenektir. Servis aşamasında köz sebzeler ve sade eşlikçilerle tamamlanan et şiş tarifi, kalabalık sofralarda da klasik lezzetlerden vazgeçemeyenlerin favorisi olmaya devam eder. Peki; et şiş nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Ciğer Şiş tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon et şiş 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Et Şiş Tarifi için
Malzemeler
- 800 gr kuşbaşı dana eti
- 150 gr kuyruk yağı
Marinesi İçin
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi İçin
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 2 adet biber
Et Şiş Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana Kuşbaşı Yerine: Dana eti yerine kuzu kuşbaşı veya dana–kuzu karışık et kullanılabilir. Kuzu eti, et şişe daha yumuşak ve aromatik bir lezzet kazandırır.
- Kuyruk Yağı Alternatifi: Kuyruk yağı bulunmazsa az miktarda kuzu böbrek yağı tercih edilebilir. Bu da etin kurumasını önler. Sıvı yağ veya tereyağı şişe doğrudan eklenmemelidir.
- Süt Yerine (Marine İçin): Süt yerine yoğurt veya maden suyu kullanılabilir. Yoğurt eti daha yoğun yumuşatır, maden suyu ise lifleri gevşetir.
- Zeytinyağı Alternatifi: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak zeytinyağı lezzet açısından daha aromatik sonuç verir.
- Baharat Seçenekleri: Kırmızı toz biber ve kekik dışında az miktarda pul biber veya kimyon eklenebilir. Baharatlar ölçülü kullanılmalı, etin doğal tadı bastırılmamalıdır.
- Sebze Alternatifleri (Servis İçin): Domates ve biber yerine kapya biber, arpacık soğan veya mantar da şişe eklenebilir. Sebzeler etten ayrı şişlenirse daha dengeli pişer.
- Soğan Kullanımı: Serviste çiğ soğan yerine sumakla ovulmuş mor soğan tercih edilebilir; bu, eti daha hafif ve ferah gösterir.
Et Şiş Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kapta süt, zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, karabiber ve tuzu karıştırın.
- Kuşbaşı doğranmış dana etlerini hazırladığınız marinasyonun içine alın. Etlerin her tarafı sosla kaplanacak şekilde karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat, mümkünse 4 saat dinlendirin.
- Marine edilen etleri ve kuyruk yağını şişlere bir et, bir kuyruk yağı olacak şekilde dönüşümlü dizin. Bu yöntem etin pişerken kurumamasını sağlar.
- Domatesleri ikiye, soğanları iri halkalar halinde, biberleri ise ortadan ikiye kesin.
- Şişleri önceden kızdırılmış mangalda ya da döküm ızgarada pişirin. Orta–yüksek ateşte, şişleri sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Ortalama pişirme süresi 12–15 dakikadır.
- Et şişleri sıcak olarak servis tabağına alın. Yanında közlenmiş domates, soğan ve biberle birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Et şiş, mangaldan veya tavadan çıkar çıkmaz servis edildiğinde en sulu ve lezzetli halini korur.
- Lavaş, pide veya tırnak ekmek et şişin suyunu almak için idealdir. Dürüm şeklinde de sunulabilir.
- Izgara domates, soğan ve biber hem görsel hem de lezzet açısından et şişi tamamlar.
- Sumaklı soğan salatası, çoban salata veya mevsim yeşillikleri etin yoğun tadını dengeler.
- Ayran veya sade maden suyu, et şişle en uyumlu içeceklerdir.
Püf Noktası
- Kuşbaşı dana eti sinirsiz ve çok sert olmayan bir bölgeden seçilmelidir. Kontrfile veya but kısmı uygundur.
- Kuyruk yağı etle dönüşümlü dizilmelidir. Bu sayede et pişerken kurumaz ve daha lezzetli olur.
- Etler marinasyon sosunda en az 2 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir.
- Etler şişe çok sıkışık dizilmemeli, aralarında az da olsa boşluk bırakılmalıdır. Bu, eşit pişmeyi sağlar.
- Kömür ateşi köz haline gelmiş olmalı, alev olmamalıdır. Yüksek alev eti yakar, içini çiğ bırakır.
- Tuz marinasyonda kullanılabilir; ancak et çok sertse tuzu pişmeye yakın eklemek daha yumuşak sonuç verir.
- Pişen et şişi servis öncesi 3–4 dakika dinlendirmek, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.