Fırında Çıtır Soğan Tarifi
Kış Sofrasının İki Yıldızı
22 Aralık 2025, 14:19 tarihinde güncellendi.
Kış davet sofraları için iki harika tarifle karşınızdayım. Mevsimin güzeli kestaneyle hazırlanmış şölen gibi bir pilav, sofranın kalbine oturuyor. Final ise tadı, dokusu ve nar çiçeği rengiyle soğuk kış gecelerine enerji katan kaymaklı ayva tatlısı… Haydi, ne duruyorsunuz? Çağırın misafirleri de “Yaparım bilirsin” deyin. Çünkü herkes yapabilir.
Neden mi ‘Yaparım bilirsin’? Çünkü yaparsınız, bilirim! Ne kadar zor gelse de ne kadar yoğun çalışsanız da mutfakta harikalar yaratabilir, özenli sofralar kurup ailenizle ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşayabilirsiniz. Tarifler ailemin, tabak çanak, çatal bıçak evimin, çiçekler bahçemin... Haydi, birbirimize ilham verelim ve hep birlikte söyleyelim:
Yaparım bilirsin!
-
Kestaneli Pilav
Bu pilav öyle sıradan bir pilav değil… Portakal suyunda bekleyen kestaneler, kuş üzümü ve yenibaharın mis kokusu bir araya geliyor; sonuç tam bir davet klasiği!
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 soğan
100 g tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 portakalın suyu
30 adet közlenmiş, ayıklanmış kestane
2 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı yenibahar
200 g kuş üzümüHazırlanışı
Kestaneler bu tarifin yıldızı… O yüzden onları bir gece önceden portakal suyuna yatırıyoruz. Portakalın o hafif ekşi ve tatlı, ferahlatan aromasını içine çekince pilavın tadı bambaşka oluyor. Soğanları minik küpler halinde doğrayıp tereyağı ve sıvı yağ karışımında güzelce kavurun. Kestaneleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun; ardından yıkadığınız kuş üzümlerini ilave edin. Pirinçleri 20 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzdükten sonra tenceredeki malzemelere ekleyin. Pirinçler tane tane olup parlayana kadar kavurmayı unutmayın. Tuz ve yenibaharı ekleyip 2.5 su bardağı kaynamış su ile pişirmeye başlayın. Önce yüksek ateşte bir taşım kaynatın, ardından en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını bir mutfak beziyle örtüp 10 dakika daha demlenmeye bırakın.Servis: Pilavı, şeklini beğendiğiniz bir kalıba bastırın, ters çevirin. Ve hazır!
-
Ayva Tatlısı
Kış sofralarının en zarif, en nostaljik tatlısı… Ayva tatlısının o nar çiçeği rengi ve kıvamlı şerbeti sofraya geldi mi herkes bir an durur, bakar. Bu tarifle hem tam kıvamını hem de o klasik parlak rengini kolayca yakalarsınız.
Malzemeler
1 kilo ayva
700 g toz şeker
6 adet karanfil
1 limonun suyu
Çay kaşığının ucuyla kırmızı şekerci boyasıHazırlanışı
Ayvaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. İkiye ya da dörde bölmek tamamen size kalmış. İçlerini çıkarırken çekirdekleri atmayın; çünkü bu tatlının doğal kıvam ve renk sırlarından biri onlar. Ayvaları ve çekirdeklerini yarım saat limonlu suda bekletin. Bu hem kararmayı önler hem de ayvanın diri kalmasına yardımcı olur. Tencerenin tabanına şekerin 2 bardak kadarını yayın. Ayvaları sırtları tencerenin dibine gelecek şekilde dizin. Aralarına, çıkardığınız çekirdekli orta kısımları yerleştirin. Kalan şekeri üzerine serpin. Ayvaları beklettiğiniz limonlu suyu süzüp tencerenin yarısına gelecek kadar ilave edin. Aralara karanfilleri yerleştirin. Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Kaynamaya başladığında şekerci boyasını ayrı bir kapta soğuk suda eritip şekerli suya ekleyin. Ayvaların o güzelim kırmızı rengi böyle oluşur. Kıvam kontrolü için şerbetten bir miktarını çay tabağına alın. Soğuduğunda tabakta ağır akıyorsa tatlınız olmuş demektir. Dinlendikçe rengi daha da güzelleşir. Kaymakla servis edin; lezzeti ikiye katlanır.
Kategoriler
