Zencefil Kabuklarından Aromatik Su Nasıl Hazırlanır?

Lezzetli ve keskin, mutfakta bir avuç zencefille hazırlayabileceğiniz sayısız yemek ve içecek vardır. Ancak içindeki sulu ve inanılmaz aromatik eti tükettiğinizde, kabuğa benzer kabuklarla karşılaşacaksınız. Çoğu insan bunları doğrudan çöp kutusuna atacak veya kompost olarak kullanacak; bu bir hatadır. Kabuklar aslında kesinlikle çöp kutusuna atılmaması gereken tat ve aromalardan oluşan gizli bir hazinedir.

Zencefil kabuklarından en iyi şekilde yararlanmanın basit bir yolu, brokoli, karnabahar veya fasulye gibi sebzeleri buharda pişirirken birkaç tanesini tencereye koymaktır. Buharın sıcaklığı, kabuklardaki aromatik yağları serbest bırakacak ve yemeğinize hepimizin bildiği ve sevdiği sıcak, lezzetli zencefil aromasını verecektir.

Ancak bu kabukların sunduğu tek şey bu değil. Zencefil kabukları, uçucu yağlara ek olarak gingerol ve zingerone gibi antioksidanlar ve fitokimyasallar da içerir. Bu bileşikler, Uluslararası Gıda Özellikleri Dergisi'nde vurgulandığı gibi, iltihaplanma ve serbest radikallerle mücadele etme yetenekleriyle bilinir. Yani zencefil kabuklarını kullanarak buharda pişirilmiş sebzelerinize sadece lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda besin değerini de güçlendiriyorsunuz.

Kabuklarından Zencefil Suyu Hazırlayın

Her buharda pişirilmiş yemeğin iyi bir et suyuna ihtiyacı olacaktır. Elinizde zencefil kabukları varsa önceden zencefil suyu hazırlayıp daha sonra yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Zencefil suyunu sebzelerle birlikte çift kazana dökün ve kokulu buharda kaynamaya bırakın. Bu, zencefil özünün malzemelere nüfuz etmesine olanak tanıyacak, onlara hoş bir aroma ve tatları aşırı etkilemeden hafif bir zencefil dokunuşu verecektir.

Zencefil suyu hazırlamak için çeyrek bardak zencefil kabuğunu bir litre suyla karıştırın. Kabuğunuz fazlaysa bu oranda büyütebilirsiniz, ne kadar çok olursa et suyu o kadar güçlü olur. Karışımı kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Soğuduktan sonra zencefil kabuklarını süzün ve et suyunu beş güne kadar buzdolabında saklayın.

Zencefil suyu, sebzelerin buharda pişirilmesinin ötesinde, zencefilli smoothie için de harika bir temel oluşturur, turşu görevi görür ve ister inanın ister inanmayın, kokteyllerde de kullanılabilecek kadar güçlüdür.

Şunlara da göz atın;

1. Zencefil nasıl dondurulur?
2. Zencefil nasıl hasat edilir?
3. Zencefil nasıl rendelenir?
4. Zencefilin faydaları nelerdir?