Latte Pasta Tarifi
Yüksük Çorbasının Malzemeleri Nelerdir?
28 Kasım 2025, 13:04 tarihinde güncellendi.
Yüksük çorbası, özellikle Adana, Mersin ve Kahramanmaraş yöresinde yapılan, hem çorba hem de doyurucu bir yemek olarak bilinen geleneksel bir lezzettir. Gelin, yüksük çorbasının malzemelerine birlikte göz atalım.
Adını, içine konan küçük mantıların şeklinin terzilerin kullandığı “yüksük” (parmağa geçirilen dikiş aparatı) ile benzerliğinden alan yüksük çorbası, çoğunlukla nane ve tereyağlı sos ile lezzetlendirilir. Yüksük çorbasının en karakteristik özelliği, çorbanın içinde hem hamur (mantı) hem de bakliyat (nohut) bulunmasıdır. Bu sayede tek başına oldukça besleyici ve doyurucu bir öğün haline gelir.
''Yüksük çorbası püf noktaları ve yüksük çorbasının yanına ne gider?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Yüksük Çorbasının Malzemeleri Nelerdir?
-
Hamur İçin
Un: Mantı hamurunun temelini oluşturur. Çorbanın doyurucu olmasını sağlar.
Yumurta: Hamura bağlayıcılık ve elastikiyet verir, pişerken dağılmasını engeller.
Su: Hamuru yoğurup şekil almasını sağlar.
Tuz: Hem hamurun hem de çorbanın lezzetini dengeler.
-
Mantı İçi
Kıyma (tercihen dana-kuzu karışık): Çorbaya protein ve lezzet katar.
Soğan (rendelenmiş): Mantı içinin aromasını artırır, kıymaya yumuşaklık verir.
Karabiber: Etin lezzetini ortaya çıkarır.
Tuz: Harcın tadını dengeler.
-
Çorba Malzemeleri
Nohut (önceden haşlanmış): Yüksük çorbasını diğer mantılı çorbalardan ayıran en önemli malzeme. Çorbaya besleyicilik, hafif tatlımsı bir aroma ve doku kazandırır.
Et suyu veya tavuk suyu: Çorbanın lezzetini derinleştirir. Eğer yoksa sade suyla da yapılabilir, ama et suyuyla çok daha zengin bir tat elde edilir.
Domates salçası: Çorbaya renk ve hafif ekşimsi bir tat verir. Bazı yörelerde biber salçası da kullanılır.
Tuz ve karabiber: Çorbanın temel lezzet dengesi için.
-
Üzeri İçin
Tereyağı: Çorbaya son dokunuş olarak zenginlik ve hoş bir koku katar.
Nane (kuru veya taze): Çorbaya ferahlık ve yöresel bir aroma verir. Özellikle tereyağında yakılarak üzerine gezdirilir.
Pul biber (isteğe bağlı): Hafif acılık ve renk katmak için tercih edilir.
Kategoriler
