2 Yumurtalı Sodalı Kek
Yemeklere Un Neden Konur?
Mutfakta en sık kullandığımız malzemelerden biri olan un, sadece hamur işlerinin değil, pek çok yemeğin de temel yapı taşı olarak kabul ediliyor. Un; sadece kek ya da börekle sınırlı kalmıyor. Pek çok yemekte kıvamdan lezzete kadar gizli bir kahraman olarak rol alıyor. Peki; yemeklere un neden konur?
02 Mayıs 2025, 21:11
Çorbalardan soslara, köftelerden kızartmalara kadar geniş bir kullanım alanı bulunan un; kıvam verir, bağlayıcı olur, çıtırlık katar ve lezzeti derinleştirir. Peki; yemeklere un neden konur? İşte bilinmeyenler…
Kıvam Vermek
Çorba, sos ve yemeklerin koyulaşmasını sağlar. (Örneğin: beşamel sos)
Bağlayıcı Görevi Görür
Köfte ve benzeri tariflerde malzemelerin dağılmasını önler.
Kızartma Öncesi Kaplama
Et, balık veya sebzeye un kaplandığında dışı daha çıtır olur.
Hamur İşlerinin Temelidir
Börek, kek, kurabiye gibi tariflerde yapının oluşmasını sağlar.
Tat ve Renk Katkısı Sağlar
Kavrulduğunda yemeğe hafif tatlımsı bir aroma ve renk katar.
Şunlara da göz atın:
- Bu Taktiklerle Un Kurabiyesi Asla Dağılmıyor, Ağızda Eriyor!
- Mayalı Hamurun Püf Noktaları Nelerdir?
- Hamurun Kabarmasını Sağlayan 10 Etken
- Etli Ekmek Mi, Lahmacun Mu?
- Hamur Neden Lastik Gibi Olur?
Kategoriler
