Gül Tatlısı Tarifi
Yasemin Önal’dan Ramazan’a Yakışan Hafif Tatlılar
18 Şubat 2026, 13:42 tarihinde güncellendi.
Ramazan sofralarına hafiflik, zarafet ve mevsim ferahlığı katmak isteyenler için Yasemin Önal’dan dört özel tatlı… Doğal içerikler, gerçek tereyağı ve Belçika çikolatası gibi nitelikli malzemelerle hazırlanan; rafine şeker yükü ve ağır şerbetten uzak bu tarifler, iftar sonrası iyi hissettiren bir denge sunuyor. Çilekli pembe güllaçtan narenciye kokulu haşhaşlı keke, limon kremalı tarttan glütensiz muhallebiye uzanan seçki; gösterişten çok lezzetin saflığını ve zamansız bir sadeliği öne çıkarıyor.
Ginger Istanbul, 10 yılı aşkın süredir gastronomi dünyasında davet ve organizasyonlara kalite katan; temiz içerik, doğal lezzet ve zamansız bir sade şıklık anlayışıyla öne çıkan butik bir lezzet markası. Yapay katkı maddeleri, hazır karışımlar ve trans yağlardan bilinçli olarak uzak duran marka; en kaliteli tereyağı, Belçika çikolatası ve gerçek vanilyayla hazırlanan ürünleriyle güvenli ve iyi hissettiren tatlar sunuyor. Ginger Istanbul’un tüm lezzetlerinin, fikirlerinin ve görsel dünyasının arkasında ise markanın kurucusu ve tasarımcısı Yasemin Önal yer alıyor.
Paris’te, dünyanın en prestijli mutfak okullarından Le Cordon Bleu’dan ‘Aşçılık ve Pastacılık’ (Grand Diplôme) derecesiyle mezun olan Önal; ailesinden, eğitiminden ve mesleki yolculuğundan edindiği birikimi mutfağına zarif, ölçülü ve sezgisel bir dille yansıtıyor. Onun tatlıları; gösterişten çok dengeyi, yoğunluktan çok ferahlığı ve geçici trendlerden ziyade kalıcı bir lezzet anlayışını temsil ediyor.
-
Çilekli Bademli Pembe Güllaç
Malzemeler
Güllaç katları için
10 adet küçük boy güllaç yaprağı
Pembe süt karışımı için
1.5 kg tam yağlı süt
350 g taze çilek
200 g toz şeker
6 g vanilya özü (veya 1.5 paket vanilin)
Ara kat için
250 g file badem (isteğe bağlı: ceviz içi, Antep fıstığı karışımı)
Üzeri için
60 g file Antep fıstığı
100 g taze çilek (dilimlenmiş)Yapılışı
Pembe süt karışımı için; çilekleri blender’dan geçirip püre haline getirin. İnce bir süzgeçten geçirerek yalnızca suyunu elde edin. Süt ve şekeri tencereye alın, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın, vanilya ve çilek suyunu ekleyin. Karışım ılık olmalıdır. Çilek suyuyla renklendirilen süt, güllaca doğal bir pembe ton ve mevsime yakışan hafif bir aroma kazandırır. Klasik lezzet korunurken bahara özgü modern bir yorum elde edilir. Kare bir kabın tabanına güllaç yaprağını yerleştirin. Üzerine yaklaşık 100 - 110 g pembe süt gezdirerek yumuşamasını sağlayın. Yedinci kata geldiğinizde file bademi eşit şekilde serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı şekilde yerleştirin. Kalan pembe sütü tatlının üzerine dökün. Oda sıcaklığında 20–25 dakika bekletin. Ardından üzerini kapatıp buzdolabında en az 3–4 saat soğutun. Servis öncesi file Antep fıstığı ve taze çilekle süsleyin. Daha net kesimler için bıçağı her dilimden önce sıcak suya batırıp silin. -
Portakallı Limonlu Haşhaşlı Kek
Malzemeler
3 yumurta
200 g glütensiz karabuğday unu
150 g badem unu
150 g hindistancevizi şekeri
255 g yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
90 ml sıvı yağ
½ su bardağı eritilmiş tereyağı
85 g hindistancevizi rendesi
½ su bardağı taze portakal suyu
½ limonun suyu
2 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
Mavi haşhaş (isteğe bağlı)Yapılışı
Yumurta ve hindistancevizi şekerini kabarana kadar çırpın. Portakal ve limon suyu, kabuk rendeleri, vanilin, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, haşhaş ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Badem ununu ekleyin. Kabartma tozu ile karıştırılmış glütensiz unu azar azar ilave edin. Karışımı yağlanmış kalıba dökün. 180°C turbo fırında 30–35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra en az 20 dakika dinlendirin. -
Limonlu Orman Meyveli Tart
Malzemeler
Pâte Sucrée (tatlı tart hamuru) için
400 g un
100 g toz şeker
4 g tuz
150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g yumurta
½ limon kabuğu rendesi
Birkaç damla vanilya özü
Limon kreması için
5 yumurta
200 g toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
2 limonun suyu
125 ml kremaYapılışı
Şeker ve tereyağını kremsi kıvam alana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin. Kuru malzemeleri ekleyip hamuru toparlayın. Streç filme sararak 30 dakika dinlendirin. Açıp kalıba yerleştirin, soğutun ve kör pişirme yöntemiyle 170°C’de 20–25 dakika pişirin. Yumurta ve şekeri çırpın. Limon suyu, kabuğu ve kremayı ekleyin. Süzerek tart tabanına dökün. 120°C fırında 20–25 dakika, orta kısmı hafif sallanır kıvamda pişirin. Soğutup buzdolabında dinlendirin. Orman meyveleriyle süsleyin. -
Çilekli Glütensiz & Rafine Şekersiz Muhallebi
Malzemeler
450 g çilek
1 kg süt
100 g mısır nişastası
50 g hindistancevizi unu
3 yumurta sarısı
170 g agave şurubu
80 g beyaz çikolata (isteğe bağlı)
2–3 damla vanilya özüYapılışı
Çilekleri püre haline getirin. Tüm malzemeleri tencereye alıp orta ateşte pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın, beyaz çikolata ve agave şurubunu ekleyin. Kaplara paylaştırın. Oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabında en az 1 gece dinlendirin. Taze çilekle servis edin.
Kategoriler
