Taze Fesleğen Bozulmadan Nasıl Saklanır?

Taze fesleğeni uzun süre canlı tutmanın en etkili yollarından biri saplarını su içinde bekletmektir. Fesleğenin saplarını tazelemek için uçlarından çok az kesebilirsiniz. Temiz bir bardağa veya kavanoza birkaç santimetre su koyup fesleğeni içine yerleştirin. Yaprakların suya girmemesine dikkat etmek, kısa sürede yumuşamalarını ve çürümelerini önler. Suyu birkaç günde bir yenileyerek fesleğenin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilirsiniz.

Fesleğen soğuğa karşı hassas olduğu için doğrudan buzdolabında bekletildiğinde yaprakları hızla kararabilir. Bu nedenle sapları suya yerleştirilmiş fesleğeni oda sıcaklığında, doğrudan güneş almayan bir yerde tutmak daha uygundur. Kavanozun üzerini gevşek bir poşetle kapatmak nemin korunmasına yardımcı olabilir. Ancak poşeti tamamen kapatmak yerine hava dolaşımına izin vermek önemlidir. Bu yöntem özellikle birkaç gün içinde tüketmeyi planladığınız taze fesleğenler için oldukça kullanışlıdır.

Fesleğen yapraklarının üzerinde fazla su kalması, kısa sürede lekelenmelerine ve bozulmalarına neden olabilir. Yıkadıktan sonra yaprakları temiz bir kâğıt havlu veya mutfak havlusuyla nazikçe kurulayın. Fesleğeni hemen kullanmayacaksanız yıkamayı tüketmeden önce yapmak daha iyi bir seçenek olabilir. Nemli yaprakları kapalı bir kaba sıkıştırmak yerine hava alabilecek şekilde saklamak gerekir. Böylece yaprakların tazeliğini ve canlı görünümünü daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Elinizde kısa sürede tüketemeyeceğiniz kadar fesleğen varsa dondurmak iyi bir alternatif olabilir. Yaprakları ayıklayıp yıkadıktan sonra tamamen kurulayarak küçük porsiyonlar halinde hazırlayabilirsiniz. İsterseniz fesleğen yapraklarını az miktarda zeytinyağıyla birlikte buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Donmuş fesleğen çözüldüğünde taze yapraklar kadar diri olmayacağından özellikle yemek, sos ve çorbalarda kullanmak daha uygundur. Bu yöntem sayesinde fazla fesleğeni haftalar hatta daha uzun süre değerlendirme imkânı elde edebilirsiniz.

Fesleğeni kısa sürede tüketemeyeceğinizi düşünüyorsanız onu pesto gibi bir sosa dönüştürmek pratik bir saklama yöntemidir. Fesleğen yapraklarını zeytinyağı, sarımsak, parmesan ve çam fıstığıyla birlikte çekerek yoğun aromalı bir pesto hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız sosu hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Üzerine ince bir zeytinyağı tabakası eklemek fesleğenin hava ile temasını azaltmaya yardımcı olur. Böylece taze fesleğeni makarna, sandviç, salata ve çeşitli yemeklerde daha uzun süre kullanabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Bozulmadan Önce Salatalıkları Değerlendirmenin 5 Yaratıcı Yolu

Haşlanmış Yumurtalar Ne Kadar Dayanır?

Kızartmadan Patlıcanın Lezzetini Katlayan 3 Malzeme