Soğan ve Salça Nasıl Kavrulur?

Türk mutfağında pek çok yemeğin lezzet sırrı, aslında oldukça basit ama etkili bir aşamada gizlidir; soğan ve salçanın kavrulması. Bu ikili öyle bir uyum yakalar ki, tencereye girer girmez mutfağı mis gibi kokular sarar. İster bir tencere kuru fasulye yapın, ister sebzeli bir yemek hazırlayın; doğru kavrulmuş bir soğan ve salça karışımı, tüm tarifin temelini oluşturur. Peki; soğan ve salça nasıl kavrulur?

Malzemeler:

1. 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
2. 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
3. 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre biber salçası da eklenebilir)
4. Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavanızı orta ateşe alın ve sıvı yağı ekleyin. Yağın hafifçe ısınmasını bekleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşıp altın rengi alana kadar, yaklaşık 5–8 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Sabırlı olun, bu adım yemeğin lezzetini belirler. Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyin. Salçayı, çiğ kokusu çıkana kadar 2–3 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Rengi biraz koyulaşmalı ve yağa karışmalıdır. Bu aşamada tuz veya pul biber ekleyebilirsiniz. Eğer yemeğe geçecekseniz az miktarda sıcak su ekleyip açabilirsiniz.

İpuçları:

1. Salçayı yağda kavurmak, acılığını alır ve daha zengin bir tat bırakır.
2. Soğanı sabırla kavurmak, yemeğe tatlımsı bir aroma katar.
3. İsterseniz bu karışıma sarımsak veya baharat da ekleyebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Önce Un Mu Kavrulur Salça Mı?
2. Yemeğin Salçası Nasıl Ayarlanır?
3. Soğan Mı Biber Mi Kavrulur?
4. Dolma Yaparken Soğan Kavrulur Mu?
5. Soğanın Acılığını Almanın 5 Etkili Yöntemi