Şef Elif Edes’ten Yaz Sofralarına Renk Katacak 5 Lezzetli Tarif

Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet sarı dolmalık biber
8–10 adet çeri domates
1 avuç taze fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
Haşlanmış ve soğutulmuş buğday geniş bir karıştırma kabına alınır. Küçük küpler halinde doğranmış biberler ve ikiye bölünmüş çeri domatesler eklenir. İnce kıyılmış maydanoz ve fesleğen ilave edilir. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiber çırpılır. Hazırlanan sos, salatanın üzerine gezdirilir ve tüm malzeme nazikçe karıştırılır. Servis bardaklarına paylaştırılır. Fesleğen yaprakları ve grissini çubukları eşliğinde servis edilir.

Malzemeler
12 adet mini brioche veya mini hamburger ekmeği
Sebzeli iç harç için:
8 adet sote mantar dilimi
1 adet sote kapya biber
½ adet sote sarı biber
1 avuç taze soya filizi
Fesleğen yaprakları
Fesleğenli sos için:
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
İnce kıyılmış fesleğen                                    
Mozzarella ve domatesli için:
1 top mozzarella peyniri
1 adet orta boy domates
Reyhan veya fesleğen yaprakları
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Izgara kabak ve tavuklu için:
1 adet kabak
1 adet tavuk göğüs fileto
2 tatlı kaşığı Dijon hardalı

Yapılışı
Kabak ve tavuk etleri ince uzun şeritler halinde kesilerek ızgara tavada ayrı ayrı pişirilir. Mantarlar ve biberler doğranır, tuz ve karabiberle tatlandırılarak hafifçe sotelenir. Fesleğenli sos için tüm malzemeler karıştırılır. Mini ekmekler ortadan ikiye kesilir ve iç yüzeyleri hafifçe kızartılır. Ekmeklerin tabanına zeytinyağı, fesleğenli sos veya Dijon hardalı sürülür. Hazırlanan iç malzemeler yerleştirilerek sandviçler tamamlanır ve bekletmeden servis edilir.

Lezzet notu
Sandviçler birkaç saat önceden hazırlanabilir ve servis zamanına kadar buzdolabında saklanabilir.

Malzemeler
8–10 adet akça armut
150 ml su
150 ml roze şarap
3–4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yıldız anason
1 adet çubuk tarçın
2–3 adet karanfil
½ vanilya çubuğu

Yapılışı
Armutlar sapları üzerinde kalacak şekilde soyulur ve alt kısımları düzleştirilerek dik durabilecek hale getirilir. Su ve roze şarap uygun bir tencereye alınır. Şeker ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve kaynatılır. Şeker eridikten sonra armutlar tencereye eklenir. Armutlar 10–12 dakika, çatal ucu hafifçe girecek kıvamda pişirilir. Pişen armutlar tencereden alınır. Sos, yarı miktarına düşene kadar kaynatılmaya devam edilir. Armutlar hazırlanan baharatlı sosla birlikte servis edilir.

Lezzet notu
Roze şarap yerine taze üzüm suyu veya elma suyu kullanılabilir. Vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış kremayla servis edildiğinde daha dengeli ve aromatik bir sonuç elde edilir.

Malzemeler
1 adet küçük boy karpuz
Farklı renk ve boylarda lolipop çubukları
Buz
Taze nane yaprakları

Yapılışı
Karpuz ortadan ikiye kesilir. Küçük bir dondurma kaşığı veya parizyen kaşık yardımıyla karpuzdan toplar çıkarılır. Çıkarılan karpuz toplarının çekirdekleri temizlenir ve çubuklar yerleştirilir. Hazırlanan toplar bir tepsiye dizilerek buzlukta tamamen donana kadar bekletilir. Servis sırasında karpuzun içi oyulur ve donmuş lolipoplar içine yerleştirilir. Etrafı bol buzla doldurulur ve taze nane yapraklarıyla süslenerek servis edilir.

Lezzet notu
Arzu edilirse kavun topları veya mini üçgen karpuz dilimleri de dondurularak sunuma eklenebilir.

Malzemeler
Krema için:
500 ml süt
5 adet yumurta sarısı
1 dolu tatlı kaşığı un
1 dolu tatlı kaşığı nişasta
100 g toz şeker
1 paket vanilya
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
150–200 g çırpılmış soğuk krem şanti
3 adet kâğıt helva
Taze çilek veya mevsim meyveleri
Süslemek için:
Taze nane yaprakları
Mini külahlar

Yapılışı
Süt ısıtılmaya başlanır. Yumurta sarıları ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Isınan sütün bir kısmı yumurtalı karışıma eklenir ve karıştırılır; ardından karışım tencereye aktarılır. Vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Sürekli karıştırılarak pişirilir ve kaynadıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutulur. Üzerine değecek şekilde yağlı kâğıt kapatılarak tamamen soğutulur. Soğuyan krema çırpılmış krem şanti ile birleştirilir. Servisten hemen önce servis tabağına bir kat kâğıt helva yerleştirilir, üzerine krema sıkılır ve çilekler dizilir. Katlar bu şekilde tamamlanarak iki katlı yapı oluşturulur. Üzeri meyveler, nane yaprakları ve mini külahlarla süslenerek servis edilir.