Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Şambali Şerbeti Neden Çekmez?
28 Kasım 2025, 13:17 tarihinde güncellendi.
Şambali şerbeti genellikle ya çok sıcak ya da çok soğuk döküldüğünde hamura tam olarak nüfuz etmez. Hamurun fazla yoğun veya sert olması da şerbetin çekilmesini engeller. Ayrıca şerbetin kıvamı uygun değilse veya şerbetleme zamanı yanlışsa şambali tam olarak tatlanmaz.
Şerbetin hamur fırından çıktıktan sonra çok bekletilmesi, şerbetin çekilmemesine yol açar. Hamurun üstü kurumuş veya fazla pişmişse şerbet içine işleyemez. Şekerin şerbet içinde tamamen erimemiş olması da hamurun eşit şekilde tatlanmasını engeller.
-
Şerbetin sıcaklığıyla hamurun sıcaklığı uyumsuz
Şambaliye dökülen şerbetin ya çok sıcak ya da çok soğuk olması, hamurun şerbeti çekmesini engeller. Şerbet ideal olarak ılık olmalı, hamur ise sıcak fırından çıkar çıkmaz şerbetlenmeli.
-
Şerbetin kıvamı çok yoğun veya çok sulu
Eğer şerbet çok koyu ise hamur içine nüfuz edemez; çok sulu ise hamuru ıslatır ama yeterince tat vermez. Şambali şerbeti orta kıvamlı, yani kaşıktan yavaşça akacak ama çok yoğun olmayan bir kıvamda olmalıdır.
-
Hamurun fazla yoğun veya sert olması
İyi çekmeyen bir şambali hamuru genellikle fazla un kullanımıyla sertleşir. Şerbet, sert ve yoğun hamura zor nüfuz eder. Doğru un-şeker-oranına dikkat etmek gerekir.
-
Şerbetin hemen dökülmemesi
Şambali fırından çıktıktan kısa süre sonra şerbetlenmezse, hamur soğudukça şerbeti yeterince çekmez. Sıcak hamura ılık şerbet dökmek çok önemlidir.
-
Şekerin kristalleşmesi veya hamur yüzeyinin kuruması
Hamurun üstü fazla pişmiş veya kurumaya başlamışsa şerbeti çekmez. Ayrıca şerbetin içinde şeker düzgün çözülmemişse şerbet hamura eşit dağılmaz.
Kategoriler
