Latte Pasta Tarifi
Patlıcan Turşusu Yapmak İçin 4 Tüyo
28 Kasım 2025, 20:34 tarihinde güncellendi.
Patlıcan turşusu yaparken küçük ve diri patlıcanlar seçmek, acısını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Turşu suyu için tuz, su ve sirke dengeli kullanılmalı, sarımsak ve baharatlarla lezzet katılmalıdır. Hazırlanan turşu cam kavanozda serin ve karanlık bir yerde en az 2 hafta bekletilmelidir.
Patlıcanları haşlarken çok yumuşamamasına dikkat etmek turşunun kıtır kalmasını sağlar. Baharatları fazla kaçırmadan eklemek, lezzetin dengeli olmasını sağlar. Turşuyu sıkıca kapatıp dinlendirmek, aromasının oturmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
-
Patlıcanların seçim ve hazırlığı
Küçük ve sıkı patlıcanlar turşu için idealdir, büyükleri acılaşabilir. Patlıcanları dilimlemeden önce tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kıvamını korur.
-
Haşlama veya salamura yöntemi
Patlıcanları kısa süre haşlamak veya kaynar suda bekletmek, turşunun kıtır kalmasını sağlar. Çok yumuşak olmamasına dikkat edin, hafif diri kalmalı.
-
Baharat ve aromalar
Sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu, kırmızı biber ve sirke turşuya karakter katar. Baharatları karışıma dengeli ekleyin, fazla koymak acılığa veya baskın tada sebep olabilir.
-
Turşu suyu ve saklama
Su, tuz ve sirkeyi dengeli kullanın; genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke uygundur. Turşuyu cam kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklayın, en az 2 hafta bekletip tadına bakın.
Kategoriler
