Patlıcan Lazanyası Yapmanın Püf Noktaları

Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlayıp bekletmek, hem acılığını alır hem de fazla suyunu çeker. Domates sosunun kıvamı çok sulu olmamalı, yoksa lazanyanın dağılmasına neden olur. Pişirdikten sonra lazanyayı mutlaka 10-15 dakika dinlendirerek katmanların oturmasını sağlayın. İşte patlıcan lazanyası yapmanın püf noktaları.

Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı

İnce ve uzun patlıcanlar tercih edin. Az çekirdekli olanlar daha az acı olur. Dilimledikten sonra patlıcanları tuzlayıp 20-30 dakika bekletin. Bu, acısını alır ve fazla suyunu çeker. Daha hafif bir sonuç için patlıcanları az yağla fırında pişirebilir ya da ızgara yapabilirsiniz. Kızartma daha lezzetli ama daha kalorilidir.

Katmanlar Arası Dengeli Malzeme

Domates sosun çok sulu olursa lazanya dağılabilir. Hafif koyu kıvamlı olmalı. Fazla koyu olmamasına dikkat edin, aksi halde pişince sertleşir. Mozzarella, parmesan ya da tulum gibi eriyen ve lezzet katan peynirler tercih edebilirsiniz.

Lazanya Yaprakları

Eğer hazır lazanya yaprağı kullanıyorsanız, sosun yeterince nemli olmasına dikkat edin ki yapraklar pişsin. Patlıcanı lazanya yaprağı yerine kullanıyorsanız, dilimlerin düzgün ve eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin. Aksi halde pişme süresi eşit olmaz.

Fırınlama Süresi ve Dinlendirme

Fırında yaklaşık 180-200°C'de 30-40 dakika pişirmeniz yeterlidir. Üstü kızarıp kabarcıklar çıkmalı. Pişirdikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Böylece katmanlar oturur, dilimlemek kolay olur.

Servis ve Sunum

Üzerine taze fesleğen ya da kekik serpiştirebilirsiniz. Yanına hafif bir yeşil salata çok yakışır.