Latte Pasta Tarifi
Paşa Böreği Yaparken Bilmeniz Gereken 4 Tüyo
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Paşa böreği, Osmanlı mutfağından gelen, ince yufkalarla hazırlanıp kıymalı iç ve sarımsaklı yoğurtla sunulan geleneksel bir lezzettir. İnce yufka, dengeli yağ kullanımı ve süzme yoğurt, paşa böreğini mükemmel kılan püf noktalarındandır.
Paşa böreği, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, hem tuzlu hem de tatlı versiyonları bulunan özel bir börek türüdür. En çok bilinen şekliyle kıymalı ve yoğurtlu paşa böreği, su böreğini andıran ince yufkalarla hazırlanır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilerek servis edilir. Bu haliyle mantı veya bohça kebabını hatırlatır, ancak kendine özgü zarif bir lezzeti vardır.
Sigara böreği püf noktaları ve çi böreğin püf noktalarına da göz atın.
Paşa Böreğinin Püf Noktaları
-
Yufka ince olmalı
Böreğin lezzeti, yufkanın inceliğiyle doğrudan ilişkilidir. Ev yapımı yufka tercih edilir; incecik açılıp yağlanarak pişirilir. Hazır yufka kullanılacaksa, aralarına tereyağı gezdirmek gerekir. Yufka, ne kadar ince olursa, börek o kadar zarif ve yumuşak olur.
-
İç harç çok sulu olmamalı
Genellikle soğanla kavrulmuş dana kıyma kullanılır. Harca az miktarda karabiber, tuz ve isteğe göre maydanoz eklenir. Hafif sulu olmamasına dikkat edilmelidir ki börek hamurlaşmasın. İç harç fazla sulu olmamalıdır. Sulu iç böreğin formunu bozar, alt tabanı hamurlaştırır.
-
Süzme yoğurt kullanılmalı
Fazla yağ böreği ağırlaştırır; yetersiz yağ ise kuru bir sonuç verir. Yoğurt mutlaka süzme kıvamında olmalı. Sarımsaklı yoğurt ne çok sıvı ne de fazla katı olmalı.
-
Servis
Börek piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, ardından tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilir. Ilık servis edilir. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağı hem görsel hem lezzet açısından fark yaratır.
Kategoriler
