Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
Palamut Buğulama Yapmanın 10 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 21:30 tarihinde güncellendi.
Palamut buğulama, balığın doğal lezzetini ön plana çıkaran hafif ve besleyici bir yemektir. Taze balık, doğru sebze dengesi ve kısık ateşte pişirme bu yemeğin sırrıdır. Limon ve zeytinyağı dokunuşuyla hem kokusu hem tadı mükemmel bir uyum yakalar.
Palamut buğulama, özellikle sonbahar aylarında sofraların en sevilen balık yemeklerinden biridir. Doğru pişirildiğinde yumuşacık dokusu ve hafif aromasıyla damakta iz bırakır. Soğan, limon ve zeytinyağının uyumu yemeğe hem tazelik hem de derin bir lezzet kazandırır.
-
Taze palamut seçin
Gözleri parlak, solungaçları kırmızı, eti sıkı olan balık tazedir. Bayat balık buğulamada kendini hemen belli eder.
-
Kalın dilimler halinde kesin
Palamudu 2-3 cm kalınlıkta dilimleyin; ince keserseniz dağılır, kalın keserseniz içi pişmez.
-
Tuzlama zamanına dikkat edin
Balığı pişirmeden 10-15 dakika önce tuzlayın, erken tuzlamak eti sertleştirir.
-
Soğan ve limon halkaları tabanına
Tencerenin altına soğan halkaları yerleştirin; hem lezzet verir hem de balığın dibe yapışmasını önler.
-
Asit dengesi
Limon suyu veya az miktarda sirke ekleyin. Bu hem kokuyu alır hem de balığın tadını dengeler.
-
Bol zeytinyağı
Buğulama yağsız olmaz; zeytinyağı lezzeti taşır ve balığın kurumasını önler.
-
Sebze dengesini koruyun
Soğan, patates, havuç, domates ve defne yaprağı klasik üçlüdür. Aşırı sebze balığın tadını bastırır.
-
Kısık ateşte pişirin
Orta-kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Yüksek ısı buğulama yerine “haşlama”ya dönüşür.
-
Kapağı sık açmayın
Buharı kaçırmamak için pişme boyunca kapağı açmayın; buğulama lezzeti buharla oluşur.
-
Dinlendirin
Ocağı kapattıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin; böylece tüm aromalar birbirine karışır.
Kategoriler
