Orijinal Muhallebi Nasıl Yapılır?

Muhallebi, Türk mutfağının klasik tatlılarından biri olarak yüzyıllardır sofralarda yerini koruyor. Sütün yumuşak aromasıyla buluşan hafif ve pürüzsüz dokusu, her yaştan tatlı severin favorisi. Evde hazırlaması kolay olan bu tatlı, malzemeleri basit olmasına rağmen lezzetiyle özel günlerin ve günlük sofraların yıldızı olabilir. İşte orijinal muhallebi tarifi ve yapılışı...

Malzemeler (4 kişilik)

1. 1 litre süt
2. 1 su bardağı toz şeker
3. 3 yemek kaşığı buğday nişastası veya mısır nişastası
4. 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü
5. 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, muhallebiye kremamsı dokusu için)

Yapılışı

1. Nişastayı 3–4 yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırın. Bu işlem, topaklanmayı önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
2. Kalan sütü orta boy bir tencereye alın, toz şekeri ekleyin ve orta ateşte karıştırarak ısıtın. Süt kaynamadan ocaktan alın.
3. Hazırladığınız nişasta karışımını yavaş yavaş süte ekleyin ve sürekli karıştırın.
4. Tencereyi tekrar ocağa alın ve muhallebi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 5–10 dakika pişirin.
5. Vanilin veya vanilya özünü ekleyin. İsteğe bağlı olarak tereyağını da ekleyip karıştırarak kremamsı bir doku kazandırın.
6. Muhallebiyi kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.
7. Üzerini tarçın, hindistan cevizi veya dövülmüş fındık ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

1. Muhallebi pişerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve dokusunun pürüzsüz olmasını sağlar.
2. Daha yoğun bir muhallebi için nişasta miktarını hafifçe artırabilirsiniz.
3. Sütü kaynatmamaya özen gösterin; aksi halde tatlı hafif acılaşabilir.
4. Tereyağı eklemek, muhallebiye hem kremamsı bir doku hem de parlak bir görünüm kazandırır.

Şunlara da göz atın:

1. Nişasta Olmadan Muhallebi Olur Mu?
2. Muhallebiye Neden Tereyağı Konur?
3. Muhallebinin Katı Olması İçin Ne Yapmalı?
4. Muhallebiye Labne Yerine Krema Konur Mu?