Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Müceddere Pilavı Yaparken Bilmeniz Gereken 7 Tüyo
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Müceddere pilavı, yeşil mercimek ve bulgurun birleşimiyle yapılan sağlıklı, besleyici ve ekonomik bir Anadolu lezzetidir. Tane tane ve lezzetli olması için mercimeklerin diri haşlanması, soğanların iyi karamelize edilmesi ve pilavın mutlaka demlendirilmesi gerekir. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.
Müceddere pilavı, Anadolu mutfağının sade ama besleyici lezzetlerinden biridir. Temel malzemeleri yeşil mercimek, bulgur, soğan ve zeytinyağı olan bu pilav; hem yöresel bir lezzet hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi olarak bilinir. Et veya tavuk kullanılmadan yapılan müceddere, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Orta Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilir. Bitkisel protein açısından zengin yeşil mercimek ile lif dolu bulgurun birleşimi, hem besleyici hem de ekonomik bir öğün sunar. Genellikle yanında yoğurt veya ayranla servis edilir, kimi yörelerde üzerine karamelize soğan ya da nane yağı gezdirilir.
Pirinç pilavının püf noktaları ve şehzade pilavı yapılışına da göz atın.
Müceddere Pilavının Püf Noktaları
-
Mercimek seçimi
Yeşil mercimek tercih edilmelidir; çünkü kahverengi veya sarı mercimek pişerken daha kolay dağılır. Mercimekleri önceden haşlamak, pişme süresini kısaltır ama fazla haşlamamaya özen gösterilmelidir.
-
Bulgur oranı
Genellikle 1 su bardağı mercimeğe 1 su bardağı pilavlık bulgur kullanılır. Bu oran, pilavın ne çok kuru ne de lapa olmasını sağlar.
-
Soğan kullanımı
Müceddereye karakteristik lezzetini veren en önemli unsur, kavrulmuş soğandır. Soğanlar karamelize olana kadar yavaş yavaş kavrulmalı; bu işlem pilava tatlı bir aroma kazandırır.
-
Yağ tercihi
Geleneksel olarak zeytinyağıyla yapılır, ancak tereyağı veya ayçiçek yağı da kullanılabilir. Zeytinyağı hem hafiflik hem de aroma açısından ideal seçimdir.
-
Suyun kıvamı
Haşlanan mercimeğin suyunu tamamen dökmek yerine bir kısmını kullanmak, hem lezzeti artırır hem de besin değerini korur. Ortalama 2 su bardağı su eklenmesi genellikle yeterlidir.
-
Demleme süresi
Pilav piştikten sonra tencerenin kapağı kapatılıp 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu aşama, bulgurun kalan buharla şişmesini ve pilavın tane tane olmasını sağlar.
-
Servis önerisi
Müceddere genellikle karamelize soğan, yoğurt veya turşu eşliğinde servis edilir. Soğuyunca da lezzetini koruduğu için hem sıcak hem soğuk olarak tüketilebilir.
Kategoriler
