Masterchef'teki Tarif Gündemde: Kadayıf Kaplı Levrek ve Karides Topları

Deniz ürünlerinin en rafine halini çıtır kadayıfla buluşturan bu tarif, Masterchef ekranlarında yer aldıktan sonra gurme tutkunlarının radarına girdi. Levrek ve karidesin uyumuna, kuru domates ve limon kabuğunun ferah aroması eşlik ediyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu kadayıf kaplı toplar, hem sunumuyla hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday. Peki; kadayıf kaplı levrek ve karides topları nasıl yapılır? İşte tarifi...

Malzemeler:

İç Harç için:

1. 150 gr levrek fileto (pişmiş ve ince doğranmış)
2. 100 gr çiğ karides (ayıklanmış, ince doğranmış)
3. 4-5 adet kuru domates (sıcak suda bekletilmiş, küçük doğranmış)
4. 1 diş sarımsak
5. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
7. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Dış Kaplama için:

1. 200-250 g taze tel kadayıf
2. 2 adet yumurta
3. Kızartmak için sıvı yağ

Pancar Humus için (taban):

1. 1 adet orta boy kırmızı pancar (haşlanmış veya közlenmiş)
2. 1,5 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
3. 2 yemek kaşığı tahin
4. 1 diş sarımsak
5. Yarım limonun suyu
6. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
7. Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

1. Pancarın kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
2. Nohut, pancar, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin.
3. Kıvamı yoğun olursa bir miktar su ya da limon suyu ilave edebilirsiniz.
4. Servis tabağına önce pancar humusu kaşıkla yayarak bir zemin oluşturun.
5. Tavaya zeytinyağını alın, ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.
6. Karidesleri ekleyin, renk değiştirene dek pişirin.
7. Ardından pişmiş levrek etini, doğranmış kuru domatesi, limon kabuğunu ve baharatları ekleyip karıştırın.
8. Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
9. Tel kadayıfı tel tel ayırın, gerekirse kısaltın.
10. İç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp top haline getirin.
11. Bu topları tel kadayıfa sararak kaplayın ve elde yuvarlayarak şekillendirin.
12. Yumurtaları çırpın ve her bir topu yumurtaya bulayın.
13. Kızgın sıvı yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
14. Havlu kâğıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin.