Makine Olmadan 5 Dakikada Dondurma Yapmanın Püf Noktası

Süt, vanilya özütü ve şekerin küçük boy kilitli poşete alınarak hava kalmayacak şekilde kapatılması.5 dakikada dondurma yapma sürecinin ilk aşamasıdır. Lezzet tabanını oluşturacak olan ilk adım iç poşetin hazırlanmasıdır. Küçük boy kilitli poşetin içerisine süt, şeker ve aromatik bir tat katması için vanilya özütü eklenir. İsteğe göre daha yoğun ve zengin bir lezzet arayanlar süt yerine sıvı krema tercih edebilir ya da vanilya dışında çilek, badem gibi farklı aroma özütleri de kullanabilir. Poşetin içerisindeki havanın olabildiğince dışarı çıkarılması ve kilit kısmının tam anlamıyla sızdırmaz şekilde kapatılması son derece önemlidir. Hazırlanan bu sütlü poşet, soğutma işleminin gerçekleşeceği ana poşetle buluşmak üzere kenara alınır.

Dondurmanın çabuk kıvam almasını sağlayan asıl mucizevi adım, büyük boy kilitli poşet içerisinde hazırlanan buz ve tuz reaksiyonudur. Büyük boy kilitli poşetin içine bol miktarda buz ve üzerine dökülecek tuz ilave edilir. Buradaki tuz, buzun erime noktasını düşürerek ortam ısısının normal buzdan çok daha soğuk seviyelere inmesini sağlar. İri taneli kaya tuzu kullanılması, sofra tuzuna kıyasla daha yavaş eridiği için soğukluğun uzun süre muhafaza edilmesine katkıda bulunur. Oluşan bu aşırı soğuk hazne, içerisine konulacak sütlü karışımı dakikalar içinde donduracak güce ulaşır.

Hazırlanan küçük sütlü poşet, buz ve tuz dolu büyük poşetin tam ortasına yerleştirilerek büyük poşetin kilidi sıkıca kapatılır. Ardından poşet yaklaşık 5 dakika boyunca aralıksız ve tempolu bir şekilde çalkalanmaya başlanır. Çalkalama esnasında dış poşetteki aşırı soğukluk iç poşetteki süte nüfuz eder ve sıvının hızla sertleşip ipeksi bir dondurma dokusu almasını sağlar. Sürekli hareket halinde olan karışımda iri buz kristalleri oluşmaz, böylece dondurma yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama erişir. Sürenin sonunda poşetin dışından bakıldığında sütün koyulaşıp dondurmaya dönüştüğü net bir şekilde gözlemlenir.

Beş dakikalık çalkalama süreci bittiğinde küçük poşet büyük poşetin içinden dikkatlice çıkarılır. İç poşetin açılmadan önce dış yüzeyindeki tuzlu suyun dondurmaya bulaşmaması için soğuk suyla hızlıca durulanması önerilir. Poşet açıldığında kaşıkla taranabilecek yumuşaklıkta ve tazelikte harika bir dondurma sizi karşılar. Hazırlanan taze dondurma kaseye alınarak üzerine çikolata sosu, karamel, bisküvi kırıntıları veya kraker gibi süslemeler eklenerek servise hazır hale getirilir. Anında tüketime uygun olan bu pratik lezzet, evde dondurma yapmanın en hızlı ve keyifli yoludur.

Şunlara da göz atın:

Gerçek Ve Kaliteli Dondurmayı Ayırt Etmenin 4 Sırrı

TasteAtlas'ın En İyi Dondurmalar Listesinde Türkiye De Var

Kuzu Kulağı Dondurması Yapmanın Püf Noktaları

Evde Kıvamlı Dondurma Yapmanın En Kolay Yolu