Irgat Böreği Tarifi
Kuru Fasulye Haşlarken Suyuna Ne Konulur?
12 Ocak 2026, 14:45 tarihinde güncellendi.
Kuru fasulye haşlarken suyuna isteğe bağlı olarak soğan, defne yaprağı, kimyon veya çok az karbonat eklenebilir. Bu malzemeler fasulyenin daha kolay pişmesine, kokusunun hafiflemesine ve sindiriminin rahatlamasına yardımcı olur. Tuz ise genellikle haşlamanın sonunda eklenmelidir çünkü başta konursa fasulyenin kabuğunu sertleştirebilir. Kullanılan tüm ek malzemeler haşlama bittikten sonra sudan çıkarılmalıdır.
Kuru fasulye haşlama suyuna eklenen malzemeler hem pişme süresini hem de lezzeti etkiler. Aromatik tat için soğan ya da defne yaprağı tercih edilebilir. Gaz yapıcı etkisini azaltmak amacıyla kimyon kullanımı yaygındır. Karbonat ise çok az miktarda eklenmeli ve haşlama sonrası fasulyeler mutlaka durulanmalıdır.
-
Tuz
Kuru fasulye haşlama suyuna tuz eklemek yaygın ama zamanlaması önemlidir. Haşlamanın en başında tuz konursa fasulyenin kabuğu sertleşebilir. Bu da fasulyenin geç pişmesine neden olur. Bu yüzden tuz genellikle haşlama bitmeye yakın eklenir. Böylece fasulye hem daha kolay yumuşar hem de lezzet kazanır. Özellikle yemeklik kullanılacaksa bu yöntem tercih edilir.
-
Karbonat
Karbonat, kuru fasulyenin daha çabuk yumuşaması için kullanılan bir malzemedir. Haşlama suyuna çok az miktarda karbonat eklenir. Fazla kullanılırsa fasulyenin tadı bozulabilir. Ayrıca besin değerinin azalmasına da yol açabilir. Bu nedenle bir çay kaşığının ucuyla eklemek yeterlidir. Haşlama sonrası fasulyeyi iyice yıkamak da önemlidir.
-
Soğan
Haşlama suyuna bütün halde soğan eklemek lezzet vermek için yapılır. Soğan fasulyenin doğal tadını bastırmadan aromatik bir koku sağlar. Aynı zamanda gaz yapıcı etkilerin azalmasına yardımcı olabilir. Soğan genellikle kabuğu soyulmuş ve ortadan ikiye bölünmüş şekilde konur. Haşlama bittikten sonra soğan sudan çıkarılır. Bu yöntem özellikle geleneksel mutfakta sıkça kullanılır.
-
Defne Yaprağı
Defne yaprağı haşlama suyuna hoş bir aroma katmak için eklenir. Fasulyenin ağır kokusunu hafifletmeye yardımcı olur. Genellikle bir veya iki yaprak kullanmak yeterlidir. Fazlası acı bir tat bırakabilir. Defne yaprağı haşlama sırasında suda bekler. Pişirme sonunda mutlaka sudan çıkarılmalıdır.
-
Kimyon
Kimyon haşlama suyuna eklenebilen baharatlardan biridir. Özellikle fasulyenin gaz yapıcı etkisini azaltmasıyla bilinir. Az miktarda kullanıldığında tadı baskın hale gelmez. Toz kimyon yerine tane kimyon tercih edilebilir. Haşlama sırasında aromasını yavaşça suya bırakır. Bu da daha hafif ve sindirimi kolay bir sonuç sağlar.
Şunlara da göz atın:
Suda Bekletilmeyen Kuru Fasulye Kaç Dakikada Pişer?
Kuru Fasulyenin Gazı En Hızlı Nasıl Alınır?
Kategoriler
