Aç Bitir Yaprak Sarma Tarifi
Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
23 Eylül 2026, 00:39 tarihinde güncellendi.
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve şık sunumlu yemeklerinden biri olan köfteli islim kebabı davet sofralarında sunulan lezzetli ana yemeklerden biridir. Kürdan kebabı olarak da anılan bu özel tarif, kızartılmış patlıcan şeritlerinin lezzetli köftelerle sarılmasıyla görsel bir şölen oluşturur. Patlıcanların lokum gibi yumuşaması ve köftelerin suyunu kaybetmeden pişmesi için hazırlanış adımlarına dikkat edilmesi gerekir. Peki, köfteli İslim kebabı nasıl yapılır?
Patlıcan ve etin mükemmel uyumunu sergileyen köfteli islim kebabı, hem göze hem de damağa hitap eden klasikleşmiş ana yemek türleri arasında bulunur. Şeritler halinde dilimlenip kızartılan patlıcanların üst üste konulup ortasına köfte yerleştirilmesi, bu yemeğin özgün yapısını oluşturur. Kürdan yardımıyla tutturulan ve üzerlerine domates ile biber dilimleri eklenen porsiyonlar, fırında sosuyla birlikte pişerek lezzetini katlar. Yapımı zahmetli görünse de doğru sıralama takip edildiğinde mutfakta oldukça pratik bir şekilde tamamlanır.
-
Patlıcanların Alacalı Soyulup Şeritler Halinde Kızartılması
Köfteli islim kebabı hazırlığına ilk olarak ana malzeme olan patlıcanların işlenmesiyle başlanır. Patlıcanlar alacalı şekilde soyulduktan sonra uzunlamasına düzgün ve ince şeritler halinde dilimlenir. Acılığının çıkması ve fazla yağ çekmemesi adına suda bekletilen patlıcan dilimleri kurulandıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartılır. Patlıcanların çok fazla kararmamasına ve formunu kaybetmeyecek şekilde yumuşamasına özen gösterilir. Kızaran şeritler, fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa alınarak dinlendirilir.
-
Köfte Harcının Yoğrulması Ve Yuvarlanarak Kızartılması
Yemeğin iç lezzetini oluşturan köfteler için kıyma, soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta ve baharatlar bir kapta birleştirilir. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana ve malzemeler birbirine iyice kenetlenene kadar yoğrulur. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlak şekil verilir. Şekillendirilen köfteler, yapışmaz bir tavada dış yüzeyleri hafifçe kızarana kadar arkalı önlü mühürlenir. Köftelerin tamamen pişmeden sadece dışının mühürlenmesi fırında suyunu korumasını sağlar.
-
Köftenin Sarılması Ve Kürdanla Sabitlenmesi
Kızartılan patlıcan şeritlerinden iki adedi düz bir zemin üzerinde artı veya çapraz oluşturacak şekilde üst üste dizilir. Çaprazlanan patlıcanların tam orta noktasına önceden mühürlenmiş olan yuvarlak köftelerden bir adet yerleştirilir. Patlıcanın sarkan kenarları sırayla köftenin üzerine doğru kapatılarak bohça formu verilir. Bohçanın açılmaması için tam ortasına bir adet kürdan batırılır ve üzerine birer dilim domates ile yeşil biber eklenerek sabitlenir. Hazırlanan bu bohçalar düzgün bir şekilde fırın tepsisine dizilir.
-
Salçalı Sosun Eklenmesi Ve Fırında Nar Gibi Pişirilmesi
Tepsiye yan yana yerleştirilen köfteli patlıcan paketlerinin üzerine gezdirilmek üzere lezzetli bir salçalı sos hazırlanır. Domates salçası, sıcak su ve az miktarda tuz çırpılarak pürüzsüz bir sos kıvamına getirilir. Hazırlanan bu kırmızı salçalı sos, tepsideki kebapların üzerlerine ve aralarına eşit şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış fırına verilen islim kebapları, üzerindeki domates ve biberler yumuşayıp patlıcanlar nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak köfteli islim kebabı, piştiği sosuyla birlikte şık bir şekilde servise sunulur.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
