Kıymalı Makarna Yapmanın Püf Noktaları

Kıymalı makarna yaparken; kıymanın kavrulması, baharat ve salça dengesi, makarna seçimi ve haşlama, sos ile makarnanın bütünleşmesi gibi mutfak sırlarına dikkat edilmesi gerekir. İşte kıymalı makarna yapmanın püf noktaları.

Kıymanın Kavrulması

Kıyma suyunu salmadan kavrulmalı. Bu yüzden tavanız geniş olsun ve kıymayı yüksek ateşte, sık sık karıştırmadan, rengi dönene kadar kavurun. Kıyma güzelce kavrulduktan sonra soğan eklenirse soğanlar sulanmaz ve lezzet dengesi daha iyi olur.

Baharat ve Salça

Domates veya biber salçasını kıymayla birlikte bir süre yağda kavurarak çiğ tadını giderin. Kimyon, karabiber, pul biber gibi baharatları sonlara doğru eklemek aromasını korur. Arzuya göre kekik de eklenebilir.

Makarna Seçimi ve Haşlama

Al dente (dişe gelir) kıvamda haşlamak, yemeğin hamur gibi olmasını önler. Makarna haşlama suyuna bol tuz eklemek, lezzeti artırır. Sıcak kıymalı sosla karışacağı için nişastalı yapısı korunmalı.

Sos ile Makarna Bütünleşmeli

Sadece üstüne dökmek yerine sosla makarnayı birkaç dakika birlikte kavurmak, lezzetlerin bütünleşmesini sağlar. Sos çok koyuysa, kıvamı ayarlamak için bir kepçe makarna suyu eklemek işe yarar.

Sunum ve Servis Önerisi

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, parmesan ya da yoğurt ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Yanına mevsim salatası veya cacık güzel eşlik eder.