Kışlık Kurutulmuş Sebzeler Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş sebzeleri muhafaza etmenin en güvenli yolu, hava ile temasını tamamen kesen cam kavanozlardır. Sebzeler iyice kuruduktan sonra (içinde kesinlikle nem kalmadığından emin olunmalı) temiz ve kuru cam kavanozlara doldurulmalıdır. Kavanozun kapağını kapatmadan önce ağız kısmına bir miktar streç film yerleştirmek, sızdırmazlığı artırarak dışarıdan gelecek nemin önüne geçer. Karanlık ve serin bir dolapta saklanan kavanozlar, sebzelerin renginin kararmasını önlerken vitamin değerini de korur. Özellikle kurutulmuş domates ve mini biberler için bu yöntem, lezzet kaybını önleyen en etkili tekniktir. Kavanoz içine atılacak bir tutam tuz, oluşabilecek nemi emerek koruma kalkanı oluşturur.

Eski bir yöntem olan bez torbalar, özellikle yemeklik patlıcan, kuru taze fasulye ve bamyalar için en ideal saklama alanıdır. Pamuklu ve ince dokulu bez torbalar, sebzelerin "nefes almasına" yardımcı olarak iç kısımda nem birikmesini engeller. Torbaların ağzını sıkıca bağladıktan sonra, hava akımının olduğu serin ve nemsiz bir kilerde asılı tutmak en doğrusudur. Bez torbaların en büyük avantajı, sebzelerin terleme yapmasını önleyerek küf oluşumu riskini sıfıra indirmesidir. Ancak bu yöntemde ortamın kesinlikle rutubetsiz olması ve doğrudan güneş ışığı almaması büyük önem taşır. Eğer bölgeniz çok nemliyse, bez torbaları belirli aralıklarla kontrol etmekte fayda vardır.

Kurutulmuş gıdaların en büyük düşmanı olan güveler ve minik böcekler, bazen en sıkı kaplarda bile belirebilir. Bu sorunu doğal yollarla çözmek için sebzelerin saklandığı kapların veya torbaların içerisine 2-3 adet kurutulmuş defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Defne yaprağının kendine has kokusu, böcek ve güveleri sebzelerden uzak tutan doğal bir kovucu görevi görür. Ayrıca bir miktar kaya tuzu serpiştirmek de hem nemi dengeler hem de bozulma sürecini geciktirir. Kimyasal yöntemler yerine bu doğal koruyucuları kullanmak, gıdalarınızın saflığını bozmadan ömrünü uzatır. Bu küçük dokunuş, kışlık kurutmalarınızın bahar aylarına kadar ilk günkü gibi kalmasını sağlayacaktır.

Eğer evinizde serin ve karanlık bir kiler alanı yoksa, kurutulmuş sebzeleri buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Özellikle bamya ve fasulye gibi hassas kurutmalıklar, dondurucuda hiçbir bozulma yaşamadan uzun süre muhafaza edilebilir. Bu yöntemde dikkat edilmesi gereken tek nokta, sebzelerin poşete konulmadan önce tamamen kurumuş ve nemden arınmış olmasıdır. Poşetin içindeki havayı bir pipet yardımıyla vakumlayarak almak, sebzelerin buzlanmasını önler. Dondurucudan çıkarılan sebzeler doğrudan sıcak suya atılarak haşlanabilir, bu da yemek yaparken size büyük zaman kazandırır. Bu yöntem, sıcak iklimlerde yaşayanlar için en güvenli ve modern saklama tekniğidir.

Şunlara da göz atın:

1 Kg Domates Kurusu Kaç Kg Domatesten Çıkar?

Evde Domates Kurutması Nasıl Yapılır?

Patlıcan Kurutmadan Önce Tuzlu Suya Konur Mu?