Muhallebili Milföy Tarifi
Kışlık Kırmızı Pancar Turşusu Yapmak İçin 6 Tüyo
28 Kasım 2025, 13:39 tarihinde güncellendi.
Kışlık kırmızı pancar turşusu yapmak için pancarları haşlayıp doğru tuz ve sirke oranını kullanmak önemlidir. Turşuya lezzet katmak için sarımsak, baharat ve biraz şeker ekleyebilirsiniz. Cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde bekleterek birkaç hafta sonra tüketmeye hazır hale gelir.
Pancarları turşuya başlamadan önce iyice yıkayıp kabuklarıyla haşlamak turşunun kıvamını artırır. Baharat ve sarımsak gibi aromalar turşuya zengin bir lezzet verir. Turşuyu sıkıştırmadan kavanoza yerleştirip üzerini tamamen turşu suyu ile kaplamak önemlidir.
-
Pancarları İyi Haşlayın
Pancarları turşuya başlamadan önce iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlama süresi pancarın boyuna göre 25–40 dakika arasında değişir. Fazla yumuşak olmasını istemiyorsanız çatal batırınca hafif direnç hissetmelisiniz; turşuda daha iyi kıvam alır.
-
Doğru Tuz Oranını Kullanın
Turşuda tuz çok önemli. Yaklaşık 1 litre suya 2–3 yemek kaşığı kaya tuzu idealdir. İyotlu tuz kullanacaksanız ölçüyü biraz azaltın, çünkü iyot turşuyu bulanık yapabilir.
-
Sirke ve Tat Dengesi
Kırmızı pancar turşusu için genellikle beyaz sirke veya elma sirkesi kullanılır. Sirke miktarı damak tadına göre ayarlanabilir: 1 litre suya 2–3 yemek kaşığı sirke genellikle yeterli olur. Biraz şeker eklemek turşuyu yumuşatır ve lezzetini dengeler (1 tatlı kaşığı şeker yeterli).
-
Baharatları İhmal Etmeyin
Lezzeti arttırmak için defne yaprağı, karabiber taneleri, karanfil veya hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Sarımsak ve acı biber de turşuya ekstra aroma katar.
-
Saklama Kaplarına Dikkat
Cam kavanozlar turşu için idealdir. Metal kaplar turşunun rengini ve tadını bozabilir. Kavanozu doldururken pancarları sıkıştırın ama ezmeyin; üstüne turşu suyu iyice gelmeli.
-
Bekletme Süresi ve Işık
Turşuyu serin ve karanlık bir yerde bekletin (ideal: 15–20 °C). 10–15 gün sonra tadına bakabilirsiniz, tam lezzetini almak için genellikle 3–4 hafta beklemek gerekir.
Kategoriler
