Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Kelle Tatlısı Yapmanın 5 Püf Noktası
30 Kasım 2025, 02:44 tarihinde güncellendi.
Kelle tatlısı, ince yufkaları, tereyağlı iç harcı ve şerbetiyle Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. ipuçlarına dikkat ederek hazırladığınızda, hem çıtır hem yumuşak dokusu ile sofralarınızda fark yaratır. İşte kelle tatlısı yapmanın püf noktaları...
Kelle tatlısı, Türk mutfağının zengin ve kat kat lezzetli tatlılarından biridir. İncecik açılmış yufkalar, tereyağıyla buluşan iç harç ve şerbetin dengesiyle ortaya çıkan bu tatlı, hem görselliği hem de aromasıyla sofraların yıldızı olur. Özellikle bayramlarda veya özel davetlerde servis edilebilecek kelle tatlısı, hazırlık süreci biraz özen gerektirse de, püf noktalarına dikkat edildiğinde herkesin beğenisini kazanır. İşte kelle tatlısı yapmanın 5 püf noktası...
-
Hamuru kulak memesi kıvamında hazırlayın
Hamurun ne çok sert ne çok yumuşak olması gerekiyor; bu sayede açarken yırtılmaz ve kat kat dizildiğinde homojen pişer. Hamuru eşit bezelere ayırın ve üzerini örtüp dinlendirin, böylece açması kolay olur ve iç harcı taşmaz.
-
Yufkaları incecik açın ama dikkatli taşıyın
Yufkaları nişasta serpiştirerek açmak yapışmayı önler. İncecik açılan yufkalar tatlının hem çıtır hem de yumuşak katlara sahip olmasını sağlar.
-
İç harcı önceden kavurun ve nemlendirin
Fındık, badem ve üzümleri tereyağında hafif kavurmak lezzeti artırır. Haşlanmış erişteyi tereyağı ve az şerbetle karıştırmak, tatlıya yumuşak bir doku kazandırır.
-
Tereyağı ve şerbet dengesi
Yufkaların her katına tereyağı sürmek tatlının katlarını belirgin ve lezzetli yapar. Şerbeti tatlı sıcakken dökmek ve yeterince çekmesini beklemek, kelle tatlısının pamuksu dokusunu sağlar.
-
Fırın ve pişirme süresi
Önceden ısıtılmış 150 °C fırında, yaklaşık 1,5 saat yavaş pişirmek gerekiyor; yüksek ısı dışı yanarken içi hamur kalabilir. Tatlıyı ters çevirip şerbeti dökmeden önce tamamen kızarmış ve pişmiş olmasına dikkat edin.
Kategoriler
