Crumble Muffin Tarifi
Kazandibi Yaparken Neden Dibi Tutar?
17 Aralık 2025, 16:19 tarihinde güncellendi.
Kazandibi yaparken dibi tutmasının en önemli nedeni yanlış ısı ayarıdır ve yüksek ateş tatlının altının hızla yanmasına yol açar. Karışımın yeterince karıştırılmaması, nişasta ve şekerin dibe çökerek yanmasına neden olur. İnce tabanlı veya uygun olmayan tepsiler ısıyı eşit dağıtmadığı için tutma riskini artırır. Ayrıca şekerin erken eklenmesi, hızlı karamelizasyon sonucu kazandibinin dibinin yanmasına sebep olur.
Kazandibi hazırlanırken pişirme süresinin iyi ayarlanmaması, tatlının tabanında yanık oluşmasına yol açabilir. Karışımın kıvamı fazla koyu olduğunda dibe yapışma ihtimali artar. Sütün soğuk ya da oda sıcaklığında eklenmesi, tepside ani ısı farkları oluşturarak tutmaya sebep olabilir. Ocağın tek noktadan güçlü ısı vermesi, kazandibinin tabanında düzensiz pişme ve yanık oluşturur.
-
Yanlış Isı Ayarı
Kazandibi yapımında en sık yapılan hata, ocağın çok yüksek ayarda kullanılmasıdır. Yüksek ısı sütlü karışımın alt kısmının hızla yanmasına neden olur. Üst kısım pişmeden alt tabaka koyulaşır ve tutar. Bu durum kazandibinin istenmeyen acı bir tat almasına yol açar.
-
Sürekli Karıştırılmaması
Kazandibi karışımı pişerken mutlaka düzenli olarak karıştırılmalıdır. Karıştırılmadığında nişasta ve şeker dibe çöker. Dibe çöken bu yoğun karışım hızla yanar. Sonuç olarak tepsinin altı tutar ve tatlı zarar görür.
-
Tepsi Seçiminin Uygun Olmaması
İnce tabanlı tepsiler ısıyı eşit dağıtmaz. Isı dengesizliği, bazı bölgelerin fazla ısınmasına sebep olur. Bu da kazandibinin belirli noktalarının tutmasına yol açar. Kalın tabanlı tepsiler kullanmak bu riski azaltır.
-
Şekerin Erken Eklenmesi
Şeker, yüksek ısıda çok hızlı karamelize olur. Karışıma erken eklenen şeker, tencerenin dibinde yanmaya daha yatkındır. Bu durum kazandibinin kontrolsüz şekilde tutmasına neden olur. Şekeri doğru aşamada eklemek daha dengeli bir pişirme sağlar.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
